Blancmange wiki
Existen cuatro tipos y formas principales de preparar el manjar: hervido, al horno, al vapor y refrigerado en la nevera hasta que se gelifique. Algunas recetas pueden prepararse con uno u otro método o con una combinación de ellos.
Betty: Los Betties, que se remontan a la América colonial, son budines horneados hechos con capas de fruta azucarada y especiada y migas de pan con mantequilla. Aunque se pueden utilizar muchas frutas, el más popular es el Apple Brown Betty, hecho con manzanas en rodajas y azúcar moreno.
Blancmange (bluh-MAHNZH): Un simple pudín cocido hecho con leche, maicena, azúcar y vainilla. Se puede sustituir la maicena por gelatina. La mezcla caliente se vierte en un molde, se enfría, se desmolda y se sirve con una salsa dulce o fruta fresca. El manjar blanco original utilizaba almendras pulverizadas en lugar de maicena.
Pudín hervido: Los budines hervidos son los más fáciles y rápidos de preparar. Se remueven constantemente en el fogón hasta que se espesan y pueden prepararse en sabores tan preferidos como la vainilla, el chocolate y el caramelo.
Picadillo wiki
Manjar blanco (pronunciación en español: [maŋˈxaɾ ˈblaŋko]), también conocido como manjar de leche o simplemente manjar, es un término utilizado en el área de habla hispana del mundo en referencia a una variedad de delicias a base de leche.[1] En España el término se refiere al manjar blanco, una delicia europea que se encuentra en varias partes del continente, así como en el Reino Unido. En América (sobre todo en Sudamérica) se refiere a un relleno dulce y blanco de pastelería hecho con leche. Este término se utiliza a veces indistintamente con el de dulce de leche o cajeta en América Latina, pero estos términos suelen referirse a manjares preparados de forma diferente a los que acabamos de describir. En otros países existen platos afines con otros nombres, como tembleque en Puerto Rico. En los países de habla portuguesa el plato se conoce como manjar branco.
El manjar blanco en España y en otras partes de Europa se refiere a un postre (blancmange en inglés), tradicionalmente de color marrón claro (aunque a menudo coloreado por ingredientes añadidos), hecho con un molde con una consistencia parecida a la de la gelatina (de hecho, las variedades modernas se hacen a menudo con gelatina). En la Edad Media, el plato se preparaba con pollo o pescado, arroz, azúcar y leche de almendras o leche y otros ingredientes[1] (el plato estaba probablemente influenciado por la cocina árabe de la España musulmana). En la actualidad, los ingredientes principales en España suelen ser leche, almendras, almidón de maíz o gelatina y azúcar[2] Las variantes en España suelen ser algo diferentes a las de Francia o el Reino Unido[cita requerida].
Cocina cubana
Observaciones: El dulce de leche, uno de los dulces favoritos en América Latina, se elabora reduciendo lentamente la leche fresca y el azúcar hasta que la mezcla se espesa y se convierte en un delicioso caramelo. Es delicioso mezclado en helados caseros, untado en tostadas, o calentado y rociado sobre fruta fresca, pasteles y helados. En esta receta de Dulce de Leche Fácil todo lo que necesitas es una lata de leche condensada para hacer este maravilloso favorito latinoamericano.
Instrucciones: Poner la lata de leche condensada en una olla y añadir agua fría hasta cubrirla. Lleva el agua a ebullición y deja que hierva durante 1 hora y 45 minutos. Compruebe el nivel de agua con frecuencia para asegurarse de que siempre cubre la lata. No hervir durante más de 2 horas, o se cocinará demasiado el dulce de leche y se correrá el riesgo de que explote la lata. Con unas pinzas, gira de vez en cuando la lata para remover la leche. Saque la lata del agua y déjela enfriar a temperatura ambiente. Pasa la leche caramelizada a un recipiente hermético, tápalo y guárdalo en la nevera hasta 2 semanas. Rinde 1 3/4 tazas. ALMACENAMIENTO DEL DULCE DE LECHE: Si no va a utilizar el dulce de leche inmediatamente, puede guardarlo, bien tapado, en la nevera durante al menos un mes.
Tembleque
Dulce de leche (español: [ˈdulse ðe ˈletʃe]; portugués: doce de leite portugués europeo: [ˈdosɨ dɨ ˈlɐjtɨ] portugués brasileño: [ˈdosi dʒi ˈlejtʃi]), también conocido como leche caramelizada o mermelada de leche en inglés, es un dulce de América Latina que se prepara calentando lentamente el azúcar y la leche durante varias horas. La sustancia resultante, que adquiere una consistencia untable y similar a la de una salsa, obtiene su rico sabor y color a partir del pardeamiento no enzimático[2][3] y se suele utilizar para cubrir o rellenar otros alimentos dulces.
Dulce de leche significa en español “dulce [hecho] de leche”. Otros nombres regionales en español son manjar y arequipe; en algunos países mesoamericanos, el dulce de leche hecho con leche de cabra se llama cajeta[a][4] En francés se llama a veces confiture de lait. También se conoce con el nombre de kajmak en la cocina polaca, donde se creó de forma independiente a partir del kaymak turco, una especie de crema coagulada. El kajmak se utiliza sobre todo para los barquillos o el pastel mazurek que se come tradicionalmente en Semana Santa[1].