Qué es el fumet de pescado
Reducción de 30 veces del fumet de pescado perfecto, el Fumet de Poisson Gold® se elabora a partir de las espinas y los recortes de una variedad de pescado blanco con vino blanco y sustancias aromáticas. Se cuece a fuego lento con delicadeza hasta alcanzar el punto de fumet, y luego se reduce hasta quedar glaseado. El color amarillo claro del fumet de pescado y su agradable aroma son excelentes como líquido para guisar o escalfar, además de su uso principal en salsas. Utilizado en toda su fuerza, el Fumet de Poisson Gold® añade el toque justo a las salsas clásicas, dándoles una complejidad que no se consigue con un simple caldo de pescado.
Cómo utilizar el Fumet de Poisson Gold®Sugerencia de reconstitución:Utilice una parte de Fumet de Poisson Gold® con hasta treinta partes de agua caliente para preparar un fumet (caldo) de pescado clásico. Llevar a fuego lento y batir hasta que se disuelva completamente.Tamaño(s) disponible(s):16 oz. (450g) – Hace aproximadamente 4 gal. (15 l) de fumet de pescado clásico. 1.5 oz. (42,5g) – Hace aproximadamente 6 tazas (1,4 l) de fumet (caldo) de pescado clásico.Fumet de Poisson Gold® IngredientesCaldo de pescado (abadejo, bacalao, salmón), vino blanco, caldo de pescado seco (bacalao), gelatina de pescado (tilapia), sal, caldo Mirepoix (hecho de caldos de zanahoria, apio y cebolla). FDP-081706A El producto contiene pescado (abadejo, bacalao, salmón y tilapia). Puede contener trazas de marisco (langosta, cangrejo, gamba). El producto no contiene gluten.Fumet de Poisson Gold® Información nutricionalCantidad de la ración: 1 cucharadita (6g)Raciones: Alrededor de 7Calorías 10Grasas Cal. 0*Los valores diarios (VD) se basan en una dieta de 2.000 calorías.Cantidad/porción%VD*Cantidad/porción%VD*Grasa total 0g0%Carbohidratos totales. 1g0%Grasa sáb. Grasa 0g0%Fibra 0g%Grasa trans 0gAzúcares 1gColest. 5mg1%Proteína 2gSodio 240mg10% Vitamina A 10% – Vitamina C 0% – Calcio 0% – Hierro 0%
Receta Fumet
El caldo de pescado se elabora de la misma manera que el caldo de carne: las espinas, cabezas y colas del pescado (y las cáscaras de los mariscos) se cuecen a fuego lento en agua con verduras y aromas. Pero el caldo de pescado sólo se cuece durante 20-30 minutos, ya que una cocción más larga lo amarga. Una vez colado el caldo, se puede concentrar mediante una nueva ebullición. Un vaso de vino blanco seco añadido al caldo mejora considerablemente el sabor.
Una vez colado, el caldo puede hervirse ligeramente para reducirlo a un fumet de sabor más intenso. El fumet puede utilizarse en salsas de pescado, sopas y guisos. El caldo de corte es el líquido que se utiliza para escalfar el pescado fresco, como el salmón. Se elabora con agua, vino blanco (o zumo de limón o vinagre) y aromatizantes, pero, a diferencia del caldo de pescado, no contiene recortes de pescado. El caldo de corte rara vez aparece en el plato terminado.
Fumet frente a las acciones
He hecho caldo de pollo, de ternera y de verduras, pero nunca me he planteado hacer caldo de pescado. No me veo haciéndolo muy a menudo pero me gustaría probarlo sólo por la experiencia de hacerlo 🙂 Gracias por la advertencia sobre el olor a pescado de la casa.
Hola Melissa, ¡gracias por preguntar! Sí, cualquier caldo se puede congelar, pero es mejor consumirlo antes de 3 meses. He oído que hay gente que lo congela en bandejas de cubitos de hielo, pero yo prefiero recipientes más grandes. Incluso puedes utilizar tarros de conserva de 1 o 2 tazas y luego calentar la parte exterior para deslizarlos y guardarlos en una bolsa de congelación. Yo he hecho esto con la sopa. Sólo asegúrate de dejar un cuarto de pulgada para que cuando lo congeles el caldo tenga algo de espacio para expandirse un poco o el tarro podría romperse. Espero que te sirva de ayuda.
Salsa fumet de pescado
La última fecha es la fecha de caducidad, que se ha registrado en la última entrega de la mercancía. Cuando usted compra este producto probablemente esta fecha mencionada o una que es más duradera. Nuestras mercancías se venden después del principio FEFO. Esto significa que la mercancía se intercambiará con la fecha menos primera.
Fabricado a partir de carcasas de pescado, pescado, vino blanco, especias y verduras Bio-Fond sin potenciadores del sabor. Un elegante ayudante de cocina sobre las estaciones nada y el sabor natural de los platos de pescado todavía apoyado.
Agua, carcasa de pescado * , pescado * , vino blanco * , (contiene sulfitos) , cebollas * , limones * , setas * , apio * , mantequilla * , especias * grasa : sustancia potencialmente alergénica * procedente de la agricultura ecológica certificada
Consejos de alergia sobre el producto (contiene alérgenos) (28675)Los alérgenos en los ingredientes, si es necesario, se enumeran en negrita. O no existen alérgenos o no nos han sido comunicados por el fabricante / proveedor.