Algo que se come en Navidad
Suponemos que esto último, y hay una buena razón. La cocina es un pilar de la tradición navideña alemana, que se remonta a muchos siglos atrás y, especialmente en lo que respecta a la repostería, influye en gran medida en la forma de comer del resto del mundo en esta época del año. Hay toda una temporada de comidas que abordar, pero por ahora, vamos a echar un vistazo a algunos platos estrella -la punta del proverbial iceberg helado- de la cocina navideña alemana, entre los que se incluyen un tradicional plato principal dorado, un elemento picante de la repostería navideña y una cena clásicamente rústica apta para cualquier larga noche de invierno.
Si la alegría de ser diferente no es suficiente para que se ase, piense en la historia: El ganso de Navidad tiene sus raíces en todo, desde la superstición inglesa hasta el ascetismo religioso. Una leyenda cuenta que la reina Isabel I estaba engullendo ganso cuando se enteró de que los británicos habían derrotado a la Armada española en 1588, y ordenó a toda Inglaterra que imitara su cena en Navidad. Es de suponer que la tradición se extendió de Inglaterra a Alemania, donde se mantuvo. Una segunda explicación, de origen local, proviene de una tradición de ayuno: Los cristianos medievales ayunaban entre el día de San Martín (11 de noviembre) y la Navidad. Su cena preferida antes y después era el ganso, quizá porque -según la leyenda- se dice que el solitario San Martín se escondía entre gansos mientras intentaba evitar convertirse en obispo (el graznido del ganso lo delataba). Pero el ganso es también un prototipo de “fiesta”, abundante, sabrosa y rica en grasa, exactamente el tipo de cosa que se quiere comer antes de los 40 días de gratificación retardada.
Típica cena navideña británica
Es posible que se dé un capricho con los pasteles de carne, o quizás el jamón sea más su estilo. Para otros, una comida navideña no estaría completa sin pollo frito, tarta de frutas o bacalao salado. Dependiendo de dónde haya crecido y de dónde viva ahora, las delicias de temporada que adornan su mesa pueden ser dulces, saladas o un poco de todo lo demás.
Antes de que existiera la refrigeración, era necesario salar y conservar las carnes y el pescado. Hoy ya no es así, pero la práctica sigue existiendo. Y cuando, en el caso del bacalao, el pescado se rehidrata y se cocina, el resultado es tierno y delicioso.
Calvin Trillin teoriza que sólo existe un pastel de frutas y que simplemente se envía de familia en familia cada año. La mayoría de los norteamericanos se dan de bruces con la idea de la tarta de frutas. Pero, por alguna razón, este artículo sigue dando vueltas.
¿No me creen? En el programa The Tonight Show, Jay Leno probó un pastel que alguien había conservado como reliquia familiar desde 1878. En 2017, el Antarctic Heritage Trust encontró un pastel de frutas de 106 años que consideraron “casi comestible”.
Tradiciones navideñas
Si quieres hacer una gran declaración esta temporada de fiestas, no busques más que este plato principal tan llamativo. El pavo está cubierto por un entramado de bacon que ayuda a que sea ahumado, salado y tan bonito. Consigue la receta. COMPRAR BANDEJAS PARA SERVIR
Puedes servir estas vieiras envueltas en bacon solas como aperitivo navideño o sobre un plato de arroz o pasta para un plato principal más contundente. En cualquier caso, no te olvides de bañarlas con la sabrosa salsa de mantequilla con chile.
La combinación de coles de Bruselas y bacon en una cremosa cazuela al horno hará que hasta los más quisquillosos limpien sus platos. Para empezar a preparar la Navidad, recorta y corta por la mitad las verduras hasta con dos días de antelación.Consigue la receta.
Si buscas un centro de mesa navideño que llame la atención, ¡este impresionante wellington de ternera lo conseguirá! La tierna ternera está envuelta en hojaldre con una capa de sabrosas setas. Consigue la receta.
Esta cremosa cazuela de patatas es lo último en comida reconfortante. Junto con mucho queso, crema agria y crema de pollo, también tiene una cobertura de pan rallado con mantequilla que es increíblemente buena. Consigue la receta.COMPRAR PLATOS
Tradiciones alimentarias de Nochebuena
Por lo general, los alimentos que se preparan para determinadas fiestas y festivales tienen cierto significado social y cultural, y este significado es el que hace que sean tan tradicionales.
Puede deberse a la climatología de la época del año para la que se prepara, o estar relacionado con el aprovechamiento de determinados frutos que están en cosecha en ese momento, y que la gente en años pasados que trabajaba la tierra de forma natural habría utilizado.
Sin embargo, con el paso del tiempo, muchas comidas tradicionales han pasado de ser una mera necesidad o comodidad a ser celebraciones gastronómicas más elaboradas y deliciosas, destinadas a ser compartidas con los seres queridos en momentos especiales como las fiestas navideñas.
En Navidad, es tradicional tomar el caldo de esta sopa y guardar el resto de los ingredientes. Este guiso suele cocinarse lentamente durante cuatro horas, con cariño y cuidado, añadiendo poco a poco el tomate al plato para crear su color característico.
De postre, como en casi todas las comunidades autónomas españolas, es costumbre servir un surtido de turrones y frutos secos y, en algunos casos, una especie de pastel relleno de chocolate y crema pastelera y decorado al estilo navideño, llamado tronco de Navidad.