Maridaje de Pinot noir
El tempranillo es la variedad de uva tinta dominante en la región vinícola española de Rioja. Esta uva da vinos tánicos con deliciosos sabores a cereza, cuero y vainilla. Es un vino variado que combina con muchos tipos de comida, especialmente con platos de cordero y cerdo. En esta guía de vinos aprenderá más sobre los diferentes estilos de Tempranillo y los mejores maridajes para cada estilo.
El tempranillo es una variedad de uva oscura muy popular que da vinos tánicos y afrutados con buena acidez. Los vinos de Tempranillo suelen ser de cuerpo medio o completo, con buena estructura. Los sabores jugosos característicos de la cereza, la ciruela y las moras se acompañan de aromas sabrosos de cuero, hierbas y tabaco. Cuando el Tempranillo envejece en roble, como suele ocurrir cuando se cultiva en Rioja, tiene aromas de vainilla y especias.
Nota: La Tempranillo es una uva relativamente neutra, y cuando se envejece en roble toma fácilmente los sabores de la barrica. Si le gustan los sabores característicos de la crianza en roble, elija un Tempranillo que haya sido envejecido muchos meses en roble.
Maridaje de Rioja locura de vino
Lo más importante es tener en cuenta el estilo del vino: si se trata de un rioja joven, que puede soportar platos bastante robustos e incluso picantes, o uno más viejo (reserva o gran reserva), que se beneficiaría de una preparación más sencilla. Los riojas que se elaboran con un estilo más moderno también pueden soportar más especias que los más tradicionales. La comida india moderna con rioja es un éxito sorprendente.
* Casi cualquier tipo de plato de cordero, desde el cordero asado hasta las tiernas chuletas de cordero asadas sobre sarmientos (un favorito local en la región), pasando por los jarretes de cordero guisados a fuego lento o incluso un rogan josh. Pastel de pastor, olla caliente de Lancashire, merguez, moussaka… Es difícil pensar en un plato de cordero que no funcione con rioja.
* Muchos platos de cerdo especialmente cocinados al estilo español con judías. El chorizo y la morcilla son buenos maridajes para los riojas más jóvenes, al igual que el jamón y las albóndigas, por lo que el rioja tinto es un buen complemento para las tapas más robustas.
También puede disfrutar de …Carrillada de buey a fuego lento en salsa de tomate picanteZanahorias asadas con pesto de rúcula y un tinto catalánOjai vineyard Roll Ranch Syrah 1998Etiquetas: pimientos rojos perdiz faisán comida: tagines de caza paella tagine de cordero azafrán pimentón goulash pimentón morcilla jamón español chorizo cerdo y alubias rogan josh moussaka pastel de pastor piernas de cordero a la parrilla cordero asado carne de cordero rioja gran reserva rioja joven rioja crianza rioja reserva rioja bebida:vino tinto
Maridaje Ribera del duero
Rioja es una región vinícola española, por lo que Rioja no se refiere a una uva, sino a una mezcla de uvas producidas en esta región. La Tempranillo es la uva principal, con la Garnacha (también conocida como Grenache), la Graciano y la Mazuelo como otras uvas que pueden mezclarse. Cuando es joven, el Tempranillo es fresco y afrutado, con notas de ciruela, cereza y tomate. Cuando envejece en roble americano, el Tempranillo se convierte en un vino tinto con cuerpo y desarrolla ricas notas de cuero, coco, chocolate, café, tierra y pimienta. Por su parte, una cantidad moderada de Garnacha aporta un matiz rubí al vino, mientras que el Mazuelo añade un toque de especias.
El Rioja Crianza es un tinto más ligero, con una acidez refrescante y sabores afrutados de cassis, frambuesa, cereza negra y fresa. Para obtener la etiqueta de crianza, el vino debe envejecer durante dos años, con al menos un año en barrica. Por lo tanto, es de esperar que algunas notas de vainilla y tostado acompañen a los sabores agrios de la fruta.
El Rioja Crianza es un tinto más ligero, por lo que le recomendamos que lo acompañe con alimentos más ligeros que todavía tengan algo de sustancia. La jambalaya de ternera, el pollo asado, la moussaka, los bocadillos de carne variada, el lomo de cerdo, los rollos de col, la paella, las albóndigas suecas, las tapas y el goulash húngaro son excelentes platos para maridar con el Rioja Crianza. El Rioja Crianza también es magnífico con platos más picantes que requieren sabores afrutados ligeros para calmar el calor, como el Rogan Josh o los tacos de cerdo picante.
Aperitivos con rioja
Seguro que hay un vino para cada queso. En general, el vino blanco suele funcionar mejor con el queso, ya que la alta acidez del vino descompone la grasa. Sin embargo, hay vinos tintos que pueden funcionar bien con los quesos maduros.
Hay numerosos estudios que demuestran que el fuerte sabor del queso acentúa los sabores dominantes del vino. Curiosamente, las investigaciones demuestran que el paladar del vino se vuelve más sensible al combinar queso y vino, por lo que podrá detectar más sabores agradables en el vino.
AKA: Cabernet Franc – Chinon (tintos) – Bourgueil (tintos) – Samur (tintos) – Anjou (tintos) – Samur-Champigny (tintos) – Bretón – Bouchet – Gros Bouchet – Cabernet Franc Blauer – Cabernet Franc Crni – Cabernet Franc Nero – Cabernet Franc Noir (Francia) – Cabernet – Bordo – Cabernet Frank (Italia)
El Pinot Noir es un vino complejo y delicado, y la ligereza del tinto combina bien con un queso rico y suave como el Camembert. El sabor a champiñón del vino también combina muy bien con el sabor terroso del queso.