Salmorejo con tomates en conserva
Después de un largo día de playa, bicicleta de montaña o senderismo, toca cenar en el restaurante Ponciana, situado justo al lado de la Plaza Danta, en el corazón de la playa de Las Catalinas, en la base del Hotel Santarena.
Para el buen comensal, es fácil reconocer el salmorejo como un plato clásico español compuesto por cuatro ingredientes básicos: tomates, pan, aceite de oliva y ajo. El creativo equipo culinario de Ponciana lo eleva añadiendo remolacha costarricense a la receta para redondear el sabor y hacerlo aún más fresco.
Para los tradicionalistas culinarios, el sabor y la textura particulares del tomate siguen estando presentes, pero el azúcar y el color de la remolacha son un toque de bienvenida. Dado que en Costa Rica se producen deliciosos tomates y remolachas muy dulces y que tanto el tomate como la remolacha se defienden solos con confianza, es natural probarlos juntos.
“La remolacha es muy consumida y producida en Costa Rica. Además de aportar un gran sabor, ofrece multitud de beneficios para la salud de nuestro organismo. Nuestra particular receta de salmorejo mantiene el tomate pero añade un 50% de azúcar de remolacha cruda”, dice el equipo culinario creativo de Ponciana.
Pisto manchego
Divulgación: Este post puede contener enlaces de afiliados. Recibo una pequeña comisión sin coste para ti cuando haces una compra usando mi enlace. Haz clic aquí para ver los detalles. El salmorejo es una rica y sedosa sopa fría de tomate que, al igual que el gazpacho, tiene su origen en la región andaluza de España. A diferencia del gazpacho, esta sopa es todo sobre los tomates. Así que elija los mejores. No necesita cocción, es perfecta para los días calurosos de verano y aprovecha los productos de verano intensamente maduros.
Una de nuestras cenas favoritas aquí en BitofBacon HQ es la sopa de tomate. Nos encanta caliente con picatostes de vino tinto o mezclada con pimiento rojo asado, o fría en un gazpacho con pepino y pimientos. ¡Por aquí siempre desaparece!
Así que, por supuesto, cuando estaba pensando en qué recetas publicar aquí este verano mi mente se dirigió a la sopa fría, y eso significaba la otra famosa sopa de tomate española. De la que quizás no hayas oído hablar, pero espero que la pruebes porque es tan sencilla como deliciosa.
El salmorejo es una sopa fría muy sencilla que se originó en Córdoba o cerca de ella, en Andalucía, España. Córdoba está en el sur de España, donde, al igual que en el sur de aquí, hace tanto calor en verano que hay muchos días en los que NO quieres cocinar.
Receta de salmorejo guardián
Un equipo de investigadores de la Universidad de Almería (UAL) ha demostrado los beneficios para la salud del aceite de oliva combinado con el tomate a la hora de combatir el desarrollo del cáncer colorrectal, y ha alabado las numerosas recetas de la dieta mediterránea que utilizan ambos ingredientes conjuntamente, como el gazpacho, el salmorejo, las ensaladas, el zumo de tomate, etc.
El estudio, que ha sido publicado recientemente en la revista Journal of the Science of Food and Agriculture, ha demostrado que algunos componentes del tomate, como por ejemplo el licopeno, “actúan contra el desarrollo de las células tumorales originales en el colon” y frenan su propagación.
“Todos los tomates aportan compuestos bioactivos para el organismo, pero esta investigación ha mostrado la diferencia entre las variedades de tomate y cómo el aceite de oliva intensifica sus beneficios”, señala José Luis Guil Guerrero, coautor del estudio y miembro del grupo de química biomolecular y procesos alimentarios de la universidad.
“Hemos confirmado que ciertos platos de la dieta mediterránea pueden ser excelentes para ayudar a prevenir algunos tipos de cáncer”, añade, en referencia a un informe con el título ‘Composición fitoquímica y actividades antitumorales in vitro de variedades seleccionadas de tomate’.
Receta de salmorejo
¡Que el verano no te impida cuidarte! Por eso te traemos esta receta de salmorejo sin pan, 100% sin gluten. Si eres celíaco no tienes por qué renunciar a tomar un refrescante Salmorejo en los meses de verano, ya que este Salmorejo sin pan está libre de gluten y tiene un alto contenido en proteínas. Es muy útil si quieres llevar una dieta rica en proteínas sin dejar de refrescarte.
Esta receta de Salmorejo sin pan aporta a tu cuerpo más líquidos evitando así la deshidratación que muchas veces puede producirse por el calor del verano y los nitratos y el cloro del agua.Recuerda que los melones y los tomates son estupendos para mantenernos hidratados ya que son buenas fuentes de agua.
Otro beneficio de esta receta es que sus ingredientes son una gran fuente de vitaminas y minerales, y excelentes antioxidantes. Otro beneficio de esta receta es que sus ingredientes son buena fuente de vitaminas y minerales, antioxidantes por excelencia, que retrasan el envejecimiento de las células de nuestro cuerpo. Reducen el daño que pueden causar los radicales libres de los rayos del sol, lo cual es muy útil dado que estamos mucho más expuestos en los meses de verano.