Beneficios y efectos secundarios del curry
Como es la semana nacional del curry, hemos pensado que sería interesante escribir un artículo sobre los beneficios del curry para la salud. Puede parecer un tema extraño, dado que el curry suele consumirse con abundantes cantidades de arroz, pan y alcohol. Sin embargo, un plato típico de curry puede poseer una amplia gama de ingredientes, especias y nutrientes que son ciertamente buenos para nuestra salud. Veamos cuáles son…
Un ejemplo es su contenido en vitamina C, ya que una cebolla típica aporta alrededor del 20% del Valor de Referencia de Nutrientes (VRN), es decir, la cantidad que se debe consumir cada día. La vitamina C es famosa por su papel en el sistema inmunitario, pero también contribuye a la formación de colágeno en el cuerpo, proporcionando integridad estructural a zonas como la piel, los dientes y las articulaciones.
Una cebolla típica también aporta alrededor de 3 g de fibra, un nutriente que la mayoría de nosotros no consume en cantidad suficiente. Aunque 3g no es una cantidad masiva de fibra, son ricas en un tipo especial de fibra soluble conocida como inulina. Se sabe que este tipo de fibra tiene poderosas propiedades prebióticas, lo que significa que alimenta las bacterias amistosas del intestino, lo que puede tener una variedad de beneficios para la salud.
¿Es saludable el curry?
Las hojas de curry (Murraya koenigii) o las hojas de neem dulce se utilizan mucho en la India con fines culinarios y medicinales. Son pequeñas hojas verdes con un sabor y un aroma únicos. Se utilizan mucho como condimento en platos del sur de la India, como sambhar, rasam, chutney, etc.
100 gramos de hojas de curry aportan unas 108 calorías de energía. Son ricas en hidratos de carbono, proteínas, fibra, calcio, fósforo, hierro y otros minerales. También contienen vitaminas como la vitamina A, la vitamina B, la vitamina C, la vitamina E, etc.
Las hojas de curry son ricas en fibra, lo que ralentiza la digestión y evita los picos repentinos de azúcar en la sangre. También potencian la actividad de la insulina, lo que ayuda aún más a los pacientes con diabetes. Puede echar un vistazo a la Tabla de Alimentos para Diabéticos para encontrar otros alimentos que puede incluir en su plan de dieta para diabéticos.
Las hojas de curry son muy eficaces para tratar dolencias estomacales como la diarrea y el estreñimiento. Las hojas de curry contienen alcaloides de carbazol que ayudan a controlar la diarrea. Las hojas de curry pueden consumirse en forma de pasta o el jugo de las hojas.
Beneficios de las hojas de curry
Aunque las hojas de curry son comestibles, algunas personas tienden a no comerlas. Las utilizan para crear una fragancia distintiva en las cocinas. Sin embargo, comer hojas de curry es seguro y no causa efectos secundarios.
Masticar hojas de curry crudas o beber té todos los días con una taza de hojas de curry detendrá el aumento de peso y minimizará el colesterol en el cuerpo. Ayuda a limpiar el cuerpo eliminando las toxinas nocivas del organismo. También ayuda a quemar la grasa no deseada, facilitando así la pérdida de peso.
Cuando se comen crudas o se consumen en forma de zumo, las hojas sirven como bebida desintoxicante para limpiar el cuerpo desde dentro, quemar grasa, disminuir el colesterol malo y aumentar la digestión. El uso diario de las hojas de curry está destinado a mostrar resultados prometedores.
La vitamina A, que incluye carotenoides, es muy esencial para la salud de la vista. Las hojas de curry ayudan a mejorar la vista. Las hojas de curry están llenas de vitamina A y, por tanto, ayudan a proteger la córnea. También ayudan a evitar la ceguera nocturna, la formación de nubes o el debilitamiento de la vista.
Se asocia especialmente con una mejor salud digestiva comer hojas de curry con el estómago vacío. Las hojas de curry activan las enzimas digestivas y facilitan el movimiento intestinal cuando se comen con el estómago vacío. También le ayudarán a aliviar el estreñimiento.
Beneficios del pollo al curry
Es un producto tan básico en la despensa que es fácil dar por sentado el humilde curry en polvo. Incluso lo descuidamos en nuestra cocina, aunque es una forma sencilla de añadir profundidad y calidez con sólo una pizca o dos en una sopa, una pizca para animar un salteado o, por supuesto, un festín indio en toda regla.
En el Reino Unido, cuando hablamos de curry en polvo, solemos referirnos a una mezcla de especias de la cocina de la India oriental. Los detalles pueden variar, pero hablamos de cúrcuma, semillas de cilantro, semillas de comino, chiles secos, pimienta negra, semillas de alholva, hojas de curry, semillas de mostaza, canela, cardamomo, clavo, nuez moscada, granos de pimienta y hojas de laurel.
La clave es la cúrcuma. Esta especia maravillosa se ha utilizado durante siglos en la medicina ayurvédica para ayudar a tratar la inflamación, el dolor y la artritis reumatoide. Los estudios científicos parecen respaldar la idea de que el ingrediente activo de la cúrcuma, la curcumina, es un potente antioxidante y reduce los niveles de dos enzimas que causan inflamación. Algunos expertos sugieren incluso que sus poderes rivalizan con el ibuprofeno.
Un pequeño estudio realizado en pacientes con cambios precancerosos en diferentes órganos pareció demostrar que la curcumina podía impedir que estos cambios se convirtieran en cáncer. También hay pruebas de que ciertos tipos de cáncer son menos comunes en los países donde la gente consume curcumina a diario durante largos periodos