Nutrición de la batata
Los boniatos tienen los mismos beneficios para la salud que las patatas normales, pero con un pequeño extra. “En general, cuanto más color puedas añadir a tu dieta procedente de frutas y verduras, mejor”, dice Yasi Ansari, dietista deportiva en Los Ángeles y San Francisco. Aun así, los numerosos beneficios nutricionales no son excusa para lanzarse a por las patatas fritas de boniato en cada ocasión. Esto es lo que debes saber sobre lo saludables que son los boniatos, además de las mejores formas de incorporarlos a cualquier dieta.
Y no te olvides de la grasa. Las vitaminas liposolubles, como la vitamina A, se absorben mejor con una fuente de grasa, así que come una pequeña cantidad con tu batata, dice Ansari. Una combinación saludable es el aceite de oliva, que puedes rociar sobre las patatas antes de hornearlas. Otra forma de añadir grasa saludable es comer el boniato junto con aguacate, nueces o nueces picadas.
Batata de ñame
Retroceda una o dos décadas en el tiempo: probablemente no sabía qué eran las batatas, y mucho menos qué hacer con ellas. Hoy en día, los supermercados registran un récord de ventas y los consumidores británicos consumen un 90% más de este producto que hace cinco años. Su creciente popularidad puede deberse a su mayor disponibilidad, asequibilidad y versatilidad, pero también a sus beneficios para la salud. He aquí ocho razones llenas de nutrientes para optar por los dulces.
Contrariamente a la creencia popular, los boniatos no tienen menos calorías o hidratos de carbono que las patatas blancas”, dice la dietista Helen Bond. Una batata mediana (que pesa 238 g en crudo) aporta 217 calorías y 48 g de hidratos de carbono, mientras que una patata blanca cruda del mismo tamaño tiene 201 calorías y 43 g de hidratos de carbono. Pero las patatas dulces aportan un plus nutricional y, a diferencia de las patatas normales, cuentan para alcanzar el objetivo de las cinco frutas y verduras al día.
Una batata mediana contiene 5,1 g de fibra (frente a los 4,8 g de la blanca), por lo que es una fuente útil que puede ayudarte a alcanzar los 30 g diarios recomendados”, afirma Bond. La fibra contribuye a una digestión saludable y mantiene el sistema en funcionamiento, además de reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes y cáncer de intestino, pero la mayoría de los adultos sólo alcanzan una media diaria de 18 g. Deja la piel para aumentar la fibra”, sugiere Clare Thornton-Wood, portavoz de la Asociación Dietética Británica.
Batata keto
Los boniatos se reconocen normalmente por su piel de color cobrizo y su pulpa de color naranja vibrante, aunque los cientos de variedades que se cultivan en todo el mundo presentan colores como el blanco, el crema, el amarillo, el púrpura rojizo y el morado intenso. Aunque a menudo se encuentran en las mesas navideñas cubiertas de malvaviscos o mezcladas con edulcorantes añadidos, ¡no es necesario! Haciendo honor a su nombre, los boniatos tienen un sabor naturalmente dulce, que se potencia aún más con métodos de cocción como el asado. También son una de las principales fuentes de betacaroteno, un precursor de la vitamina A.
A diferencia de la patata (tubérculos comestibles de la familia de las solanáceas), el “boniato” es una gran raíz comestible de la familia de la gloria de la mañana. También son diferentes de los boniatos, que son tubérculos comestibles de la familia de las liliáceas y nativos de África y Asia. Lo más probable es que los “boniatos” que se encuentran en su supermercado sean en realidad una variedad de batata. Los verdaderos boniatos se distinguen por su piel marrón/negra y su carne blanca o morada.
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La batata y el colesterol
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Si le preocupa que los boniatos sean demasiado dulces para su plan de alimentación bajo en azúcar, no se desespere. Los boniatos son un alimento nutritivo y de bajo índice glucémico que puedes disfrutar en varios platos sabrosos. Los métodos de cocción y los ingredientes que utilices para preparar los boniatos pueden afectar a su factor de salubridad. Aquí tienes la información sobre esta popular verdura.
Un boniato grande (180 g) aporta 162 calorías, 3,6 g de proteínas, 37 g de hidratos de carbono y 0,2 g de grasa. El boniato es una excelente fuente de vitamina C, vitamina A y potasio. La siguiente información nutricional es proporcionada por el USDA.
El índice glucémico (IG) del boniato varía según el método de preparación y la variedad. Los boniatos hervidos pueden tener un IG tan bajo como 41, mientras que el valor de los boniatos asados puede ser tan alto como 93.