¿Es saludable el yogur?
[Total: 11 Media: 3,2]El yogur, favorito tanto de niños como de adultos, se considera un superalimento porque tiene innumerables beneficios para la salud. El yogur es rico en nutrientes. Es una increíble fuente de proteínas y calcio. También contiene vitaminas del complejo B, fósforo, potasio y magnesio. Mejora el metabolismo y proporciona una sensación de saciedad.
Elaborada a partir de la fermentación bacteriana de la leche, es este mismo proceso el que le confiere propiedades beneficiosas. Para elaborar el yogur se utilizan probióticos como el Lactobacillus bulgaricus y el Streptococcus thermophilus. Fermentan la leche y convierten la lactosa de la leche en ácido láctico.
El ácido láctico así producido coagula las proteínas presentes en la leche, dándole así una textura espesa y un sabor agrio. El yogur así obtenido puede disfrutarse tal cual, o endulzado o aromatizado con frutas, según se prefiera. Se puede añadir yogur a una gran variedad de platos o hacer batidos con él.
La diferencia entre la cuajada y el yogur es sutil, ya que ambos son productos lácteos elaborados con métodos algo similares. En el yogur, se añaden bacterias para fermentar la leche, produciendo ácido láctico que da al yogur su textura y sabor picante. La cuajada, en cambio, se elabora añadiendo a la leche sustancias ácidas como el zumo de limón, el vinagre o el cuajo, lo que provoca su coagulación o cuajado.
Yogur griego
Se sabe que el yogur y las bebidas lácteas fermentadas tienen diversos beneficios para la salud del organismo. Las bacterias buenas que contiene el yogur no sólo son buenas para la digestión. También previene las enfermedades del corazón y actúa como un antioxidante beneficioso para el organismo.
El yogur presenta otros beneficios para la salud, incluso para las personas con intolerancia a la lactosa, estreñimiento, diarrea, enfermedad inflamatoria intestinal y alergias. El yogur y otros productos lácteos también pueden ayudar a mantener el peso corporal porque aumentan el nivel de hormonas que favorecen la saciedad. Además, el yogur completo contiene ácido linoleico conjugado (CLA), un nutriente que podría reducir la grasa en el cuerpo y disminuir el riesgo de cáncer de mama. Ciertos tipos de griego son buenas fuentes de probióticos como las bifidobacterias, que ayudan a mantener el intestino sano.
Se ha demostrado que el consumo de yogur, combinado con otros alimentos saludables como la fruta y la verdura, aumenta la respuesta inmunitaria del sistema digestivo, reduciendo así el riesgo de enfermedades gastrointestinales como el cáncer de colon, la diarrea, la enfermedad inflamatoria intestinal y otras infecciones bacterianas cuyo crecimiento puede inhibirse con el consumo de yogur.
Qué comer por la mañana
El yogur es denso en nutrientes, ya que contiene altas cantidades de proteínas, calcio, potasio, fósforo, magnesio, zinc y vitamina B-12. Las mujeres que consumen yogur con regularidad suelen tener una mejor calidad de dieta en general que las que no lo consumen, según un estudio publicado en 2013 en “Nutrition Research.” Existen varios beneficios específicos para las mujeres que consumen regularmente yogur.
Las mujeres que consumen yogur suelen tener menos factores de riesgo de enfermedades crónicas, lo que puede mejorar su calidad de vida y aumentar su esperanza de vida. El estudio de 2013 en “Nutrition Research” informa de que comer yogur con regularidad se asocia con una menor presión arterial, glucosa en sangre y niveles de triglicéridos – y menos resistencia a la insulina en comparación con no comer yogur. Esto significa que las consumidoras de yogur pueden tener una menor probabilidad de desarrollar enfermedades crónicas, como enfermedades cardíacas y diabetes.
Las proteínas, abundantes en el yogur, contribuyen a aumentar la saciedad y, por tanto, ayudan a las mujeres a controlar su ingesta total de calorías para un control de peso saludable. Un estudio de 2013 publicado en “Appetite” descubrió que las mujeres que consumían una merienda de yogur griego rico en proteínas -con 24 gramos de proteína en cada porción- presentaban una mayor saciedad, un mejor control del apetito y experimentaban un retraso en la ingesta posterior en comparación con las mujeres que consumían una merienda con menos proteínas.
¿Es saludable el yogur griego?
Estudios científicos realizados en Turquía demuestran que sólo 35 de cada 100 turcos consumen yogur con regularidad. Si usted es uno de los que no comen yogur, le recomiendo que le abra un espacio en su estómago. Quiero compartir algunos datos científicos sobre el yogur para animarte a incluirlo en tu dieta.
1 El yogur actúa como un antídoto mientras estás usando antibióticos: Debes tener en cuenta que siempre que estés usando antibióticos; el yogur se convierte en uno de los alimentos más importantes de tu dieta. Aunque los antibióticos destruyen las bacterias que causan enfermedades mientras estás enfermo, también hacen que las bacterias benignas mueran. Si quieres evitar los efectos secundarios de los antibióticos no debes olvidar consumir yogur.
2 Activa la producción de vitamina B: Nuestro cuerpo apenas puede producir vitaminas por sí mismo. Sólo las vitaminas B y K se producen a través de una reacción biológica en nuestros intestinos. Las personas que consumen regularmente yogur ayudan a su cuerpo a producir vitamina B en los intestinos. La vitamina B regula el equilibrio energético del cuerpo, a la vez que le protege de las enfermedades neuronales y autoinmunes. Para desencadenar este beneficio mágico del yogur, debes consumirlo con su agua; así que te recomiendo que compres yogur normal en lugar de yogur colado.