Dulce francés
Este clásico de la pastelería francesa, cuyo nombre significa mil hojas (por sus delicadas y múltiples capas), se conoce como napoleón. El nombre es probablemente una referencia no al diminuto emperador corso, sino a los dulces de varias capas de Nápoles. Helen Rosner
Este clásico de la repostería francesa, cuyo nombre tanto en francés como en español -mille-feuilles y milhojas, respectivamente- significa mil hojas (por sus delicadas capas múltiples), también se conoce como napoleón. El nombre probablemente no hace referencia al diminuto emperador corso, sino a los dulces de varias capas de Nápoles.
Milfeulle rezept
La Mille-feuille es un tipo de pastelería francesa que también se conoce como rebanada de vainilla o de crema. Se elabora a partir de capas de fino hojaldre que se alternan con un relleno de crema y se cubren con una ganache. Los sabores del milhojas son relativamente sencillos, pero son los elementos de textura los que hacen que el postre sea difícil de dominar. Un milhojas perfecto será a partes iguales aireado, hojaldrado, decadente y crujiente.
El milhojas es muy similar al postre italiano Napoleón. La principal diferencia entre los dos postres es que el Napoleón lleva capas de pasta de almendras en lugar de crema. Un milhojas tradicional consta de tres capas de hojaldre alternadas con dos capas de crema pastelera. Se espolvorea azúcar glasé por encima, junto con cacao en polvo, migas de pastelería y, a veces, frutos secos triturados. Otra versión del milhojas se glasea con glaseado de chocolate y vainilla o con fondant. Otras variantes del milhojas llevan capas de nata montada y fruta, y se cubren con crema pastelera.
Pastel de mil hojas
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La primera mención del nombre “mille-feuille” aparece en 1733 en un libro de cocina en inglés escrito por el chef francés Vincent La Chapelle[4] El mille-feuille del siglo XVIII se servía relleno de mermelada en lugar de crema.
Postre Napoleón wikipedia
Presentamos aquí otras tres teorías que pretenden explicar el origen del nombre del napoleón: 1) El tradicional patrón en zig-zag de glaseado blanco y de chocolate que se crea sobre el pastel parece una serie de N. 2) El pastel fue inventado por un chef danés y se sirvió por primera vez con motivo de una visita de estado del emperador francés. 3) El pastel fue creado por primera vez por un chef italiano en Nápoles, que lo llamó “napoletano” en honor a su ciudad, y el nombre se corrompió posteriormente a “napoleón” en inglés.
Como puede adivinar, no hay pruebas sólidas que apoyen estas teorías. Al final, la única conclusión lógica es ésta: Nadie sabe realmente cómo se llamaron los napoleones. P. ¿Podría explicar la expresión “Hobson’s Choice”? Por los contextos en los que la he visto utilizar, creo que significa una elección entre dos alternativas igualmente desagradables. ¿Hubo alguna vez un personaje famoso llamado Hobson que se encontrara en esa situación?
A. “La elección de Hobson” se utiliza a veces de manera que significa básicamente, como usted sugiere, un dilema. Sin embargo, originalmente la frase no significaba una elección difícil, sino ninguna, y los puristas argumentarán (en vano) que cualquier otro uso es incorrecto.