El mito de la explosión de la olla a presión
Las ollas a presión son una forma estupenda de preparar comidas deliciosas y nutritivas. Sin embargo, también pueden ser “peligrosas” si no se utilizan correctamente (como cualquier otro aparato de cocina). Esta entrada del blog responderá a las principales preguntas sobre la seguridad de las ollas a presión, por qué se sabe que las ollas a presión explotan y cómo prevenir accidentes.Las ollas a presión existen desde hace más de 100 años, y durante ese tiempo han cambiado enormemente. Todos recordamos las historias que contaban nuestras abuelas sobre ollas a presión que explotaban; sin embargo, hoy en día, es raro oír hablar de una olla a presión que explote. Antes de continuar con esta entrada del blog, me gustaría decir que personalmente he encontrado las ollas a presión como un electrodoméstico de cocina extremadamente seguro y no tengo ninguna reserva en recomendarlas a amigos y familiares. Sin embargo, me doy cuenta de que muchos están preocupados por la seguridad de las ollas a presión, por lo que haré todo lo posible para responder a la pregunta ¿Cómo explotan las ollas a presión? en esta entrada del blog.
Fotos de la explosión de la olla a presión
La cocción a presión es el proceso de cocción de los alimentos bajo vapor a alta presión, empleando agua o un líquido de cocción a base de agua, en un recipiente sellado conocido como olla a presión. La alta presión limita la ebullición y crea temperaturas de cocción más altas que cocinan los alimentos mucho más rápidamente.
La olla a presión fue inventada en el siglo XVII por el físico Denis Papin, y funciona expulsando el aire del recipiente y atrapando el vapor producido por el líquido en ebullición. Esto sirve para elevar la presión interna hasta una atmósfera por encima de la ambiental y proporciona temperaturas de cocción más altas, entre 100-121 °C (212-250 °F). Junto con la alta transferencia de calor del vapor, permite cocinar en un tiempo entre la mitad y la cuarta parte del tiempo de ebullición convencional.
Casi todos los alimentos que pueden cocinarse en vapor o en líquidos a base de agua pueden cocinarse en una olla a presión[1] Las ollas a presión modernas tienen numerosas características de seguridad para evitar que la olla a presión mantenga una presión excesiva. Después de la cocción, la presión del vapor vuelve a bajar a la presión atmosférica ambiente, de modo que el recipiente puede abrirse. Un cierre de seguridad impide que se abra mientras está bajo presión en todos los aparatos modernos.
Muerte por explosión de una olla a presión
Los defectos de fabricación y de diseño son frecuentemente la causa de las explosiones de ollas a presión. Algunas de las lesiones más comunes derivadas del uso de ollas a presión son las quemaduras por vapor, las quemaduras por contacto, las salpicaduras/derrames de líquidos calientes y la explosión. … Ventilación inadecuada – Una ventilación inadecuada puede hacer que una olla a presión explote.
El mensaje de quemadura de la olla instantánea simplemente significa que su olla instantánea ha detectado que su olla interior se ha calentado demasiado. Puede haber una ligera cantidad de comida quemada en el fondo de su olla, pero no lo suficiente como para arruinar lo que está cocinando.
por una mujer de California que sufrió graves quemaduras por la explosión de una olla a presión Instant Pot. La demanda alega que la olla instantánea es defectuosa porque las características de seguridad fallaron y ella pudo abrir la tapa cuando todavía contenía una cantidad peligrosa de presión, lo que resultó en una explosión de comida caliente.
Según este artículo de XKCD, la explosión de una olla a presión no es peligrosa en sí misma, el calor es el único peligro. Pueden explotar, en cierto sentido, pero no de forma tan violenta como se podría temer (o esperar).
¿Con qué frecuencia explotan las ollas a presión?
Una olla a presión es un recipiente de cocción sellado que utiliza una alta presión para aumentar el punto de ebullición de los líquidos. Esto permite que los alimentos se cocinen más rápidamente y con menos agua y energía que con los métodos de cocción estándar. Sin embargo, las ollas a presión pueden ser peligrosas. Los defectos de fabricación y de diseño suelen ser la causa de las explosiones de las ollas a presión. Algunas de las lesiones más comunes derivadas del uso de las ollas a presión son las quemaduras por vapor, las quemaduras por contacto, las salpicaduras/derrames de líquidos calientes y las explosiones. Sin embargo, un uso adecuado puede minimizar el riesgo de este tipo de lesiones al utilizar una olla a presión.