Tecnología de los hornos
Estos tipos de hornos utilizan la radiación para cocinar la carne y otras comidas. Pero, a diferencia de su competidor, los hornos de microondas/convección no sólo cocinan los alimentos rápidamente, sino que también fríen la carne, la asan, la doran y la hornean, tareas que a veces no son posibles con los microondas básicos.
Estos no tienen hardware caliente físico, ya que la radiación sustituye a los elementos de calentamiento y fuego reales. Este sustituto ayudará a que el aparato sea una opción de cocina más segura para los niños y adolescentes a los que les gusta el microondas para calentar los bocadillos por la mañana y después del colegio.
Además de la facilidad de limpieza, esta característica le permitirá ahorrar en última instancia. Los modelos autolimpiables están bien aislados, lo que significa que son buenos para retener el calor. En última instancia, esto le ayudará a ahorrar energía.
Además, debes tener en cuenta el espacio que hay alrededor del horno. La razón es que, cuando esté sacando la comida caliente, querrá tener una zona cercana para dejarla. Cuando tiene una placa de cocción separada del horno, significa que tendrá espacio debajo de la placa de cocción.
Horno utilizado para la cocción
Casi todas las recetas aconsejan precalentar el horno antes de utilizarlo. A menudo me olvido de ello, pero por suerte esto no parece importar demasiado. De ahí mi pregunta: ¿por qué sería necesario precalentar el horno?
Pero si estás horneando algo que debe ser horneado durante poco tiempo a una temperatura relativamente alta, tus resultados van a ser muy diferentes. Por ejemplo, los tradicionales bizcochos sureños: se hornean muy calientes durante menos de diez minutos. Así se cocinan por completo y se doran por arriba y por abajo. Si tu horno empieza a estar frío, ¡estarán hechas en el centro antes de que se doren! Además de no dorarse lo suficiente, también te encontrarás con problemas como la falta de levadura en los alimentos fermentados al vapor. Los pasteles, en particular, podrían ser desastrosos.
Me he dado cuenta de que cuando me olvido de hacer esto, los elementos de la parte inferior del horno están muy calientes. Así que, si meto una sartén en el horno, el fondo de la sartén se calienta mucho más que la parte superior.
Por ejemplo, los rollos de la cena rápida – croissants refrigerados. (Cena en 15 minutos – olvido comprar o hacer los panecillos… Horno frío…) Si no precaliento, salen quemados por abajo, pero apenas hechos por arriba. Esperar 3-4 minutos a que se precaliente el horno y salen bien.
Usos del horno
Probamos nuestras recetas en un horno convencional no asistido por ventilador. Si usted hornea con un horno asistido por ventilador, tenga en cuenta que estos hornos cocinan más rápido. Consulte el folleto de instrucciones del fabricante de su horno para obtener los mejores consejos en cuanto a la conversión de los tiempos de cocción.
Como regla general, si has extraviado esas instrucciones, puedes bajar la temperatura un 10% para reducirla un poco. Sólo tienes que seguir la receta tal y como está escrita y hornear con el mismo tiempo de cocción.
Puedes comprobar si tu horno está caliente (o frío) con un termómetro de horno. Nosotros confiamos en este utensilio y puede suponer una gran diferencia a la hora de hornear si sabes que tu horno está correctamente calibrado a la temperatura sugerida en la receta.
Son baratos y se colocan en un estante del horno o se cuelgan en la estantería. Para utilizar un termómetro de horno, coloque el termómetro dentro de su horno antes de encenderlo. Cierra la puerta del horno, enciéndelo y dale tiempo para que se precaliente. Cuando alcance la temperatura, mire el termómetro del horno a través de la ventana.
Horno eléctrico
Precalentar el horno y dejar que alcance la temperatura adecuada antes de meter cualquier cosa en él es posiblemente la cosa más importante que puedes hacer al hornear. Si no se precalienta el horno, la temperatura no será lo suficientemente alta y el resultado final puede ser una masa pesada y poco cocida. Las buenas recetas le pedirán que precaliente el horno antes de empezar a prepararlo y recuerde que un horno normal tarda al menos 20 minutos en alcanzar la temperatura correcta, así que asegúrese de que tiene tiempo para ello. Siempre recomiendo, si tienes tiempo, que dejes que el horno se “asiente” a esta temperatura durante unos 10 minutos antes de hornear nada. La razón es que los hornos tardan un poco en “asentarse” en una temperatura y pasan por ciclos de temperaturas ligeramente más altas y ligeramente más bajas, con la temperatura indicada como promedio. Cuanto más tiempo se precaliente un horno, menores serán estas fluctuaciones. No supondrá una gran diferencia en la cocción, pero significará que la temperatura es más precisa.