Cómo cocinar peras para ensalada
Es fácil saber si una pera está madura: presione suavemente el estrecho “cuello” de la pera con el pulgar. Si cede a la presión, está madura. Ver. Es fácil. Aunque la mayoría de la gente prefiere que sus peras estén perfectamente maduras, abundan los usos para las peras crujientes y poco maduras. Son ideales para escalfar.
Escalfar una pera es fácil, pero tiene un aspecto y un sabor muy elegantes. Tradicionalmente, las peras se escalfan en una mezcla de vino y azúcar, pero las recetas actuales de peras escalfadas abarcan todo el espectro de sabores y usos, utilizando té, bourbon, leche de coco, cerveza, café o una miríada de otros líquidos para escalfar.
NutriciónCalorías: 309kcal | Carbohidratos: 37g | Proteínas: 5g | Grasas: 11g | Grasas saturadas: 3g | Colesterol: 11mg | Sodio: 212mg | Potasio: 373mg | Fibra: 4g | Azúcar: 27g | Vitamina A: 605IU | Vitamina C: 18mg | Calcio: 107mg | Hierro: 1mg
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Ensalada de pera escalfada con queso de cabra
Esta ensalada de pera escalfada con vinagreta de vino blanco es la mezcla perfecta de dulce y salado, y si cocina peras de más, tendrá deliciosas sobras para el desayuno o el postre. Estas peras escalfadas con miel… se mezclan con una vinagreta de chalota extra picante y con hojas verdes oscuras, con Gorgonzola para añadir un toque extra a la dulzura de las peras.
Este plato funciona bien con un poco de queso. Si el médico le ha dicho que se mantenga alejado de los quesos azules durante su tratamiento, puede sustituir el gorgonzola por un poco de pecorino romano rallado grueso o parmesano rallado en trozos para conseguir ese sabor picante a queso. Añadir el queso hace que esta receta sea deliciosa.
Ensalada de pera escalfada con nueces confitadas
Una pera escalfada es una pera cocida en un líquido a fuego lento. Las peras escalfadas pueden comerse solas o incorporarse al postre o a la cena. Es un plato clásico que se sirve en otoño e invierno, cuando las peras están en su mejor momento.
El líquido de escalfado es el líquido en el que se cuece la pera. Dependiendo del líquido que elija, puede utilizarlo para dar sabor a la pera. Las peras pueden escalfarse en vino o en agua aromatizada con especias, miel o licor.
La piel de la pera tiene taninos, que pueden dar un sabor amargo si se dejan durante el escalfado. Para preparar la pera para escalfarla, quítele la piel con un cuchillo de pelar o un pelador de verduras. Corte la pera por la mitad verticalmente y retire las semillas con un sacabolas o una cuchara pequeña.
Durante el escalfado, la pera debe estar casi sumergida en el líquido. Si hierve demasiado líquido, tendrá que añadir más. La pera estará lista cuando esté blanda y se pueda atravesar fácilmente con un cuchillo. Dependiendo del tamaño de la pera, puede tardar entre 16 y 18 minutos. Cuando la fruta esté tierna por completo, déjela enfriar en el líquido si dispone de tiempo.
Ensalada de pera escalfada fine dining
Para preparar las peras escalfadas Poner el vino, el zumo de naranja, el azúcar y la canela en un cazo mediano y ponerlo a fuego medio-alto para que hierva. Reduzca el fuego y añada las peras, con la parte cortada hacia abajo, y cuézalas hasta que estén tiernas, unos 20 minutos. Dejar enfriar en el líquido.
Para hacer la vinagreta: En un bol mediano, batir el vinagre, la chalota y la mostaza. Mientras bate enérgicamente, vierta lentamente el aceite de oliva en la mezcla de vinagre. Pruébela y rectifique la sazón con sal y pimienta. Reservar.
Servir: Saque las peras del líquido de escalfado, páselas a una tabla de cortar y córtelas longitudinalmente en rodajas finas. Repartir la ensalada en 4 platos, colocar las peras alrededor de la ensalada y espolvorear con queso azul. Servir inmediatamente.
Para preparar las peras escalfadas Poner el vino, el zumo de naranja, el azúcar y la canela en un cazo mediano y ponerlo a fuego medio-alto para que hierva. Reducir el fuego a lento y añadir las peras, con la parte cortada hacia abajo y cocinar hasta que las peras estén tiernas, unos 20 minutos. Dejar enfriar en el líquido.