Picadillo fácil
El picadillo es una mezcla de carne picada, tomates, pimientos y, a veces, pasas y aceitunas. Se sirve con arroz o tortillas o se utiliza como relleno de empanadas y tacos. Utiliza Zatarain’s® Dirty Rice Mix para preparar una versión de picadillo de Nueva Orleans.
El picadillo es una mezcla de carne picada, tomates, pimientos y, a veces, pasas y aceitunas. Se sirve con arroz o tortillas o se utiliza como relleno para empanadas y tacos. Utiliza Zatarain’s® Dirty Rice Mix para hacer una versión de picadillo de Nueva Orleans.
Receta fácil de picadillo cubano
Este clásico plato cubano se prepara con carne picada, aceitunas y pasas. Versiones similares gustan en toda América Latina, España y Filipinas. Pruebe esta cena rápida repleta de proteínas para una noche entre semana y transforme las sobras en empanadas fritas.
En una olla grande o sartén de 12 pulgadas, caliente el aceite a fuego medio-alto. Añade las cebollas y los pimientos. Cocine 5 minutos, hasta que se ablanden. Añada el ajo, el comino y la canela y cocine 30 segundos hasta que se aromatice. Añada la carne picada y sazone con sal y pimienta. Cocine de 7 a 8 minutos, hasta que deje de estar rosada. Retire el exceso de grasa con una cuchara.
Añada la salsa de tomate, las pasas, las aceitunas y ½ taza de agua. Llevar a ebullición y reducir a fuego lento. Cocer 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Mientras tanto, calienta el arroz en el microondas según las instrucciones del paquete. Sirve el picadillo sobre el arroz.
Para servir como otra comida para 4, reserve 1¼ tazas de la mezcla de carne. Descongele 1 (14 oz) paquete de discos de masa de empanada. Coloque 1 disco de masa en una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Usando un rodillo, enrolle cada uno hasta que tenga un diámetro de ½ pulgada más grande. Añada 2 cucharadas de la mezcla de carne en el centro de cada disco. Humedezca el borde con agua. Doblar la masa sobre el relleno, presionando para eliminar el aire, y doblar los bordes con un tenedor para sellarlos. Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Repita la operación con el resto de la masa y el relleno para hacer 10 empanadillas. Precaliente la freidora a 350°F. Rocíe la cesta con aceite en aerosol. En tandas, agregue las empanadas a la cesta en una sola capa, cubra con rocío de cocina y cocine 4-5 min. por lado, u hornee 20-25 min. en un horno a 350°F.
Qué es la carne de picadillo
Si la cocción lenta no es lo tuyo, este plato es igual de fácil cuando se hace en la estufa. La canela, las pasas y las aceitunas de este plato son realmente transformadoras; si aún no es fan de este clásico plato latino, lo será.
InstruccionesPaso 1 Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto.Paso 2 Añade la cebolla a la sartén y cocina 5 minutos o hasta que se ablande.Paso 3 Añade el ajo, la canela, el orégano y el comino a la sartén y cocina 30 segundos.Paso 4 Vierte el contenido de la sartén en el bol de la olla de cocción lenta. Añadir la ternera, los tomates y su jugo, la pasta de tomate y las pasas.Paso 5 Tapar y cocer a fuego fuerte durante 4 horas o a fuego lento durante 7 horas.Paso 6Cuando termine la cocción, quitar la tapa y dejar enfriar 25 minutos. Añada el yogur, las aceitunas y la sal. Servir inmediatamente sobre el arroz.
Picadillo con pasas
El picadillo es un plato cubano hecho con carne picada de cerdo, ternera o una combinación de ambas. Aunque es sencillo de preparar, este plato clásico cubano es extremadamente sabroso. Comienza con un sofrito de cebolla, pimiento rojo y ajo finamente picados. El sofrito es la base de muchos platos latinoamericanos y es realmente la espina dorsal, así que evite tomar atajos y cocine las verduras lentamente, dejándolas sudar en lugar de que queden crujientes y tomen color. El comino seco, el orégano seco, las hojas de laurel, la pasta de tomate y el vino blanco son ingredientes adicionales que añaden capas al picadillo.
Lo que hace que el picadillo sea realmente especial es la adición de aceitunas verdes rellenas de pimiento, alcaparras y pasas. He probado versiones con y sin patatas, y ambas son estupendas, así que si no te apetece doblar la fécula (el picadillo se sirve con arroz blanco), no dudes en prescindir de ellas.