Sopa colombiana de frijoles
Estos Frijoles Colombianos se sirven en la mayoría de los restaurantes colombianos informales de todo el mundo. Si estás a dieta, esta es la mejor razón para romperla. En este post, incluí instrucciones para hacer la receta en una olla normal o en una olla de cocción lenta. Asegúrate de poner los frijoles secos en agua durante la noche para que se ablanden.
Acerca de Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi esposo y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Alubias cargamanto
La Bandeja Paisa es el plato nacional de Colombia. Varía ligeramente según quién lo prepare, pero siempre es la culminación de varias deliciosas comidas colombianas servidas juntas. Su nombre se traduce como “bandeja paisa”, una región de Colombia.
Lo más común es encontrar la Bandeja Paisa colombiana hecha con embutidos colombianos, carne o bistec en polvo, panceta de cerdo crujiente, frijoles rojos, arroz, plátano, aguacate, una arepa y el huevo pasado por agua que lo une todo.
Hacerlo en casa es un trabajo de amor, por eso los restaurantes han perfeccionado la Bandeja Paisa. Aunque lleva tiempo, no es difícil, y cuando preparas este tipo de platos en casa puedes adaptarlos más a lo que te gusta. El mío lleva muchos frijoles y aguacate.
Cada receta individual está vinculada aquí en el esquema de la receta para hacer cada componente. Para hacer los frijoles estamos usando la misma receta de frijoles rosados pero usando los pequeños frijoles rojos centroamericanos. Es el mismo método, pero el frijol rojo pequeño es más tradicional. Si no las encuentras, utiliza alubias rojas.
Arroz con frijoles colombianos
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Los colombianos se toman los frijoles tan en serio como las patatas y las arepas, es decir, entre la familia y la religión. Las gordas judías rojas típicas de los Andes colombianos no son un mero acompañamiento, sino el centro de una comida gigantesca.
En esencia, un plato de frijoles no necesita más que arroz y alubias rojas cocidas y sazonadas, pero a partir de ahí puede crecer en muchas direcciones. La mejor cena de frijoles es un plato rápido llamado bandeja paisa, y me recuerda a un desayuno británico completo en su composición y amplia aplicación de frituras. Frijoles, arroz, arepas, plátanos verdes o negros fritos, aguacate, una fina loncha de bistec a la parrilla, chicharrones, un chorizo o dos, una guarnición de ají para salsearlo todo y un huevo frito para rematarlo.
Frijoles colombianos
Esta receta de frijoles colombianos es una versión más rápida ya que utiliza frijoles rojos en lata, por supuesto puedes remojar los frijoles regulares y cocinarlos siguiendo las instrucciones del paquete pero esta es una excelente receta rápida y fácil para poner esos frijoles en el plato de bandeja paisa. ¡Un componente imprescindible del plato!
NutriciónCalorías: 128kcal | Carbohidratos: 7g | Proteínas: 4g | Grasas: 9g | Grasas Saturadas: 3g | Colesterol: 15mg | Sodio: 628mg | Potasio: 174mg | Fibra: 1g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 336IU | Vitamina C: 5mg | Calcio: 16mg | Hierro: 1mg