Ensalada de tomate cherry y mozzarella
¿Lo que diferencia a esta ensalada caprese de las demás? Primero se aliña con una vinagreta sencilla de ajo y hierbas, y luego se termina con un chorrito de balsámico para darle más sabor y el aspecto característico. Tiene un aspecto estupendo y un sabor aún mejor.
A todo el mundo le encanta la idea de una ensalada Caprese, pero con demasiada frecuencia resulta insípida porque sólo se aliña con aceite de oliva, o bien tiene un aspecto horrible porque se aliña con balsámico, que tiñe de marrón las perladas bolitas de mozzarella.
El aliño que todo el mundo conoce como aliño de la ensalada Caprese es un glaseado balsámico, también conocido como reducción balsámica. Tiene un intenso sabor entre dulce y picante, por lo que no se necesita mucha cantidad -sólo un chorrito-, de lo contrario abrumará la ensalada.
Así que necesitamos un segundo aliño para la ensalada Caprese que aporte más sabor y que podamos mezclar con toda la ensalada antes de rociarla con el glaseado balsámico. Muchas recetas utilizan simplemente aceite de oliva, pero yo prefiero utilizar una vinagreta sencilla de ajo y hierbas porque tiene más sabor, me gusta el aspecto de las pequeñas motas y, además, es más saludable (menos aceite).
Ensalada italiana de tomate con mozzarella
Un italiano se burlaría de la idea de que existiera una receta Caprese. Lo que ves es lo que hay. Tomates frescos, perfectamente maduros, con mozzarella, albahaca, aceite de oliva y un poco de sal y pimienta.
La yuxtaposición de los tomates madurados al sol, la textura de la mozzarella cremosa y suave, el toque picante de la albahaca perfumada con regaliz, el aceite de oliva rico en mantequilla y el chasquido de la sal marina en la lengua unen todas las notas en una sinfonía deliciosa y refrescante en la boca.
La mayor parte del queso mozzarella de EE.UU. se elabora con leche de vaca. Aunque puede ser difícil encontrar auténtica mozzarella de búfala, la mayoría de los pueblos o ciudades tienen tiendas de comestibles internacionales o tiendas de comestibles italianas que suelen tener queso mozzarella de alta calidad.
El más caro lo utilizo para la “llovizna” o para hacer el aliño de la ensalada. Un buen aceite de oliva para Caprese debe tener un sabor suave y afrutado. Esto es realmente una preferencia de gusto personal. Elija el que más le guste.
La comida italiana tiende a ser regional y los cocineros italianos suelen abastecerse de ingredientes locales. También tienden a estar muy orgullosos de la comida de su región y, aunque se pueden conseguir platos fuera de una región, no es habitual, a menos que sea un lugar turístico.
Ensalada de tomate y mozzarella con vinagre balsámico
¡Esos tomates rojos y maduros están pidiendo a gritos ser transformados en ensalada Caprese! Jugosas rodajas de tomate, cremoso queso mozzarella fresco y hojas de albahaca fresca, todo ello rociado con un poco de aceite de oliva y vinagre balsámico. Sólo se utilizan los ingredientes más frescos para preparar esta receta de ensalada caprese clásica.
La temporada de tomates es perfecta para preparar esta sencilla ensalada. Esta ensalada de tomate y mozzarella es bastante versátil y se puede servir de muchas maneras; pruébela como almuerzo ligero, como aperitivo o como guarnición de la cena. Me gusta servir esta ensalada Caprese con una baguette crujiente caliente para absorber el sabroso aceite de oliva sobrante.
Se cree que la ensalada Caprese tiene su origen en la isla de Capri y representa los colores de la bandera italiana: rojo, blanco y verde. Caprese puede utilizarse no sólo para describir una ensalada, sino también una pizza o pasta.
Comer sano es siempre una buena idea. La ensalada Caprese puede formar parte de una dieta sana. Los tomates son una buena fuente de vitamina C y antioxidantes. Como ya he dicho antes, mi lema es “todo con moderación”.
Ensalada de tomate y mozzarella bbc good food
La receta de ensalada de tomate y mozzarella de Susan Olayinka es el viaje más rápido a la paradisíaca isla de Capri. En sólo 5 minutos, estará disfrutando del brillo del sol de los tomates frescos madurados en la viña y la mozzarella lechosa con aromáticas hojas de albahaca, rociados con un glaseado balsámico. Es una insalata Caprese con la que nunca ha soñado.
Para la versión de Olayinka de este plato, la creadora de recetas de La nevera flexible opta por mozzarella de leche de vaca en lugar de la mozzarella de leche de búfala tan utilizada cerca de Nápoles (Italia). “Me parece que la leche de vaca tiene un sabor más tierno y suave”, dice. “Además, tiene una textura más elástica”.
Para esta ensalada, es primordial utilizar los tomates más frescos y maduros que se puedan encontrar. “Creo que los tomates madurados en rama son más sabrosos, ya que han alcanzado su punto óptimo de maduración”, dice Olayinka. Elija su variedad de tomate favorita o pregunte a su agricultor o vendedor del mercado local cuál está más maduro para que los sabores de los tomates brillen de verdad. El resultado es una ensalada muy sabrosa, perfecta para una comida al aire libre o una cena de verano.