Receta de sobrasada
Hace unos años descubrimos nuestra deliciosa Sobrasada Di Mallorca. Nos llega desde la isla balear de Mallorca. Es un producto de cerdo curado hecho con carne de cerdo picada y pimentón, como un chorizo suave, especiado y untable. Ahora, por fin, hemos podido introducirlo en nuestra gama para que usted también lo disfrute.
Su origen se remonta al siglo XVI, cuando el curado era un medio de conservación de los alimentos que permitía a los campesinos españoles comer carne durante todo el año. Normalmente se colgaba en las despensas y duraba muchos meses, pero ahora, como gran parte de nuestra gama, se puede guardar en la nevera. Para servirlo, lo mejor es sacarlo del frigorífico poco antes de comerlo, para que esté a temperatura ambiente, lo que permite que la riqueza de su sabor se manifieste.
Como lo nuestro es la autenticidad, le gustará saber que el producto contiene una Indicación Geográfica Protegida (IGP), que garantiza que el producto está regulado y certificado. La carne de cerdo procede de una raza mallorquina de cerdos negros especialmente criados y el uso de colorantes artificiales y naturales está prohibido.
Soppressata
La sobrasada en balear o sobrasada en español, es un embutido crudo y curado de las Islas Baleares (España) elaborado con carne de cerdo molida, pimentón y sal y otras especias. La sobrasada, junto con el butifarrón, son productos cárnicos tradicionales de Baleares que se preparan en los laboriosos pero festivos ritos que todavía marcan la matanza del cerdo de otoño e invierno conocida como matança en Menorca, Mallorca e Ibiza. El principio químico de la sobrasada es la deshidratación de la carne en determinadas condiciones climáticas (alta humedad y frío suave) propias del final del otoño balear.
Tras siglos de dominio musulmán de la Península Ibérica, el consumo de carne de cerdo volvió a la región en la Edad Media. El pimentón se añadió después de que la especia fuera traída de las Américas en el siglo XV. Se cree que la sobrasada se originó y se expandió, como concepto culinario, en el Mediterráneo occidental controlado por la Corona de Aragón (Sicilia, Baleares, Cerdeña) después del siglo XIV, ya que en esta región se siguen elaborando embutidos similares[cita requerida].
Sobrasada roh essen
La Sobrasada de Enebral es una pasta blanda elaborada con el chorizo ecológico más dulce y ahumado. Es lo suficientemente suave como para untarla en un bocadillo, aportando una rica y colorida mezcla de pimentón, cerdo y ajo con cada generosa capa. Este embutido ecológico procede de cerdos ibéricos que se alimentan libremente de hierbas, cereales y frutos secos en una especie de pradera agroforestal llamada dehesa en Andalucía. Sólo con el profundo respeto y cuidado de los ganaderos se puede elaborar una sobrasada tan deliciosa y saborear cada bocadillo de carne.
El Enebral es una pequeña empresa familiar que se dedica a curar las carnes ecológicas a la perfección según los métodos tradicionales. Trabajan en estrecha colaboración con un agricultor andaluz local para garantizar unos estándares de bienestar animal de primera categoría y la inmejorable calidad que ha hecho tan famosa a la charcutería española.
Aunque hacemos todo lo posible para garantizar que la información de esta página sea correcta, los ingredientes y la información nutricional y dietética están sujetos a cambios. Por lo tanto, además de la información que aparece en nuestra página web, le recomendamos que lea detenidamente cada etiqueta antes de disfrutar de sus productos.
¿Qué es una sobrasada?
No se puede hablar con un mallorquín de comida sin que salga el tema de la sobrasada. En todas las clases que he tenido me han preguntado, sin falta, “¿Has comido sobrasada?”. “¿Te gusta la sobrasada?”. No existe en ningún otro lugar de España, y es una tradición puramente mallorquina. Así que ¡aquí vamos!
Básicamente, es como un embutido, pero que se unta en el pan con un cuchillo de mantequilla. Se parece al chorizo en que es de cerdo y lleva pimentón, pero se diferencia en que es técnicamente crudo (aunque curado) y tiene la consistencia del queso crema. También suele venderse en tarrina (no como el queso crema).
Primero esperan a que sea la temporada de frío. El frío más intenso en esta isla está todavía por encima de los cero grados, pero funciona. Entonces se hace una pequeña fiesta de matanza. Esta fiesta se conoce como fer matances, y ocurre en algún momento de diciembre o enero. Si recuerdas nuestro post sobre los sospiros, se supone que debes comer sospiros durante la temporada de matanzas.
En el pasado, casi todas las familias se hacían con un cerdo y lo sacrificaban en el patio trasero. A veces se reunían familias enteras para hacerlo, otras veces era más bien una fiesta de barrio. En cualquier caso, se trataba de una especie de Acción de Gracias, en la que todos se reunían para comer.