Flan de crema
Cubrir el flan con papel de aluminio también ayudará a la cocción. Ponga la fuente en la rejilla central y deje que se hornee durante 30-40 minutos, y luego compruebe cada 10 minutos hasta que el flan tenga un suave movimiento de gelatina en el centro y los lados estén cuajados. Cuando saque el flan del horno, se volverá más firme a medida que se enfríe.
El flan debería estar hecho cuando tenga un ligero color y esté firme al tacto pero no sólido. Para comprobarlo, introduzca la hoja de su cuchillo en el centro del flan y hasta la mitad; la hoja debe salir limpia. Retire con cuidado el molde del horno y saque el flan del baño de agua.
Evite que el agua entre en los moldes. Después de verter el agua en el molde, cierre las puertas del horno y hornee a 150°C durante unos 30 a 35 minutos hasta que el flan empiece a cuajar. Revíselas cada 15 minutos. Evite el dilema del flan demasiado cocido y retire el flan del recipiente del calor lo antes posible.
Lo más importante para hacer el flan en casa es realmente tener paciencia y dejarlo cuajar durante al menos 8 horas en la nevera. Recomendamos hacer el flan con un día de antelación (o hasta con 3 días de antelación) para que esté cuajado y listo para servirlo.
Flan mexicano
¡Es Rose, y estoy de vuelta! >D< Por favor, aceptad mis sinceras disculpas por no haber vuelto a principios de septiembre como prometí en el último post. Terminé de escribir mi tesis en ese entonces, pero aún no la había enviado a mi supervisor para que la revisara, además en mi universidad, se requiere que los tesistas presenten su trabajo en un ambiente académico y que hagan una prueba de madurez después de eso. Tantas cosas para finalizar este último proyecto, hicieron que mi cerebro se volviera loco todo el tiempo. Siendo tan fanática del perfeccionismo, decidí hacer una cosa a la vez, terminar la tesis y luego reiniciar mi blog, por el bien de ambos.
Después de unos 10 intentos de encontrar la receta y hacer el flan perfecto, con fracasos desastrosos y grandes victorias, llegué a una conclusión sorprendente sobre este plato tan complicado: cuando se trata de flanes, puede que no se trate de encontrar la mejor receta, sino de perfeccionar la técnica para crear un flan lujoso y suave.
Yo solía hacer flanes que salían así. Eran imperfectos, con la piel manchada como el acné en la cara de una chica guapa; eso lo arruinaba todo, ¿no? Además, su sabor es mucho peor de lo que debería. La imagen de abajo es sólo de referencia, sin ánimo de ofender.
Flan bajo en carbohidratos
El flan de leche es un postre muy apreciado en Filipinas, nuestra versión del famoso flan al horno. Esta receta combina el azúcar caramelizado con un flan extra rico, denso y cremoso. A diferencia del flan que se suele comer en América Latina o España, éste contiene una docena de yemas de huevo (¡!) además de azúcar, leche evaporada, leche condensada, extracto de vainilla y una pizca de ralladura de limón para darle brillo.
Originalmente, el flan de leche utilizaba la leche de carabao, o búfalo de agua, como base láctea, que tiene un mayor contenido de grasa y un sabor más rico. Durante la ocupación norteamericana de Filipinas, los soldados introdujeron la leche condensada y evaporada y, como resultado de esta comodidad añadida, la leche enlatada sustituyó a la leche de carabao y el plato pronto se convirtió en un postre que agradaba a la gente y que estaba presente en todas las reuniones.
El flan de leche puede disfrutarse solo, pero también se puede poner un cuadrado encima de una ración de halo-halo. Luego, haz como mi tita, y hornea todas esas claras de huevo sobrantes en un pastel de ángel.
Horno de flan de leche
Puedes comprobar si tu flan de leche está hecho destapando el papel de aluminio y sacudiendo suavemente el molde. Si el centro aún no está cuajado, verás que se sacude, así que vuelve a cubrirlo con papel de aluminio y cuécelo al vapor durante varios minutos más hasta que el centro esté cuajado antes de sacarlo de la vaporera o del horno.
Lo más importante para hacer el flan en casa es tener paciencia y dejarlo cuajar durante al menos 8 horas en la nevera. Recomendamos hacer el flan con un día de antelación (o hasta con 3 días de antelación) para que esté cuajado y listo para servirlo.
Coloca el molde del flan en un molde más grande para pan o pastel y añade agua al molde más grande hasta que llegue a la mitad del molde del flan. 5. 5. Colocar los moldes en el horno y hornear sin tapar durante 1 hora. Cubrir sin apretar con papel de aluminio y hornear otros 30 minutos.
Rico en vitaminas y minerales (6,6%/cal) – una buena fuente de selenio, fósforo y calcio. Contiene una gran cantidad de componentes de riesgo que pueden incluir grasas saturadas, colesterol, sodio y azúcares (0,04%/oz). Buena fuente de proteínas (10% del VD/100g).
La cocción de las natillas al baño maría es crucial, debido a su naturaleza delicada. El agua aísla el flan y evita que se cocine demasiado rápido, lo que provoca grietas en el flan terminado y una textura gomosa.