Cómo cocinar ñoquis de boniato congelados
Con unos simples ingredientes y un poco de músculo, haz tus propias albóndigas clásicas de forma casera. Tanto si los aderezas con una salsa de pasta ligera de tomate como si los deslumbras con un pesto herbáceo de albahaca, estos ñoquis de boniato son una pasta deliciosa para todas las estaciones y ocasiones. Una vez que veas lo fácil que es crear unos sabrosos ñoquis de patata caseros, puede que no vuelvas a optar por los ñoquis comprados en la tienda.
Hierve las patatas: Coloca las patatas enteras (con su piel*) en una olla grande. Llena la olla con el agua suficiente para cubrir las patatas. Hervir durante unos 20 minutos, o hasta que estén tiernas. No hay que excederse en la cocción.
Amasar la masa*: Una vez reunidos todos los ingredientes, es el momento de amasar para formar la masa. Ten cuidado de no amasar demasiado la masa. También hay que tener cuidado con añadir harina en este momento. Demasiada harina hará que los ñoquis queden duros.
Enrolle la masa en forma de cuerdas: Enrolle cada tira de masa empujando suavemente con los dedos para extenderla. El objetivo es hacer unas cuerdas uniformes sin protuberancias ni puntos finos. Para obtener ñoquis más cortos y pesados, enrolle la masa en cuerdas gruesas. Para ñoquis más finos, enrolle en cuerdas más largas.
Cómo cocinar ñoquis
Los ñoquis congelados deben cocinarse directamente desde el congelador en abundante agua hirviendo, o se pegarán. Ponga a hervir 6 cuartos de agua con sal en cada una de las dos ollas grandes. Sacuda el exceso de harina de los ñoquis congelados y repártalos entre las dos ollas, removiendo suavemente mientras los añade al agua hirviendo.
¿Es necesario hervir los ñoquis antes de freírlos? La respuesta sencilla es NO. Lo he intentado varias veces, pero no hay ninguna diferencia en el tiempo de cocción (en realidad tarda más porque hay que hervirlos primero) ni en el sabor o la calidad. Basta con echarlas directamente de la bolsa en una sartén y freírlas.
Método de asado: Precaliente el horno a 425 grados y forre una media bandeja con un silpat o papel pergamino. Vierta los ñoquis congelados en la sartén, extiéndalos en una capa uniforme y rocíelos con spray antiadherente. Asar durante 20 minutos o hasta que se doren, removiendo a mitad de camino.
No los descongele antes de cocinarlos o se pegarán. Para cocinarlos, eche los ñoquis congelados directamente en el agua hirviendo con sal sin descongelarlos. Su tiempo de cocción será ligeramente más largo que el de los no congelados, pero su preparación debe realizarse de la misma manera que con los ñoquis frescos.
¿Se pueden cocinar ñoquis congelados en salsa
Añada los ñoquis congelados y extiéndalos en una capa uniforme en la sartén. Deje que los ñoquis se cocinen sin tocarlos hasta que se doren en la parte inferior, 2-3 minutos, y luego déles la vuelta con una espátula grande y continúe salteando, agitando la sartén cada minuto más o menos, hasta que los ñoquis estén dorados por todas partes.
No los descongele antes de cocinarlos o se pegarán. Para cocinarlos, eche los ñoquis congelados directamente en el agua hirviendo con sal sin descongelarlos. El tiempo de cocción será un poco más largo que el de los no congelados, pero su preparación debe realizarse de la misma manera que la de los ñoquis frescos.
*Los ñoquis comprados en la tienda se encuentran en la sección de pasta refrigerada. No hay que confundirlos con los ñoquis de pasta seca. Los ñoquis deben estar apenas crujientes por fuera. No los frías demasiado tiempo o el centro se endurecerá y perderás el centro suave y esponjoso.
Si los ñoquis se deshacen o parecen deshilacharse en los bordes, puede significar una de estas dos cosas: Que los has dejado cocer demasiado tiempo o, lo que es peor, que no has combinado la patata y la harina en una verdadera masa. … Por último, y lo más importante: prepárate para que tus ñoquis no salgan perfectos la primera vez.
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¿Cómo se descongelan los ñoquis? Prepare los ñoquis descongelados de la misma manera que los frescos. Para los ñoquis descongelados y sin cocer, ponga a hervir una olla de agua y luego eche los ñoquis descongelados uno por uno. Como los ñoquis se han descongelado, tardarán un poco en flotar, lo que lleva unos 2 minutos.
Los ñoquis congelados deben cocinarse directamente desde el congelador en abundante agua hirviendo, o se pegarán. Ponga a hervir 6 cuartos de agua con sal en cada una de las dos ollas grandes. Sacuda el exceso de harina de los ñoquis congelados y repártalos entre las dos ollas, removiendo suavemente mientras los añade al agua hirviendo.
Una vez que el agua esté en ebullición, simplemente deje caer los ñoquis congelados y comience a remover la olla con una cuchara ranurada para favorecer la separación. Tape la olla y deje hervir durante unos 2 o 3 minutos, sacando algunos trozos para comprobar que están bien cocidos; deben estar blandos y calientes por dentro.
¿Es necesario hervir los ñoquis antes de freírlos? La respuesta es NO. Lo he probado varias veces, pero no hay ninguna diferencia en el tiempo de cocción (en realidad tarda más porque hay que hervirlos primero) ni en el sabor o la calidad. Basta con echarlas directamente de la bolsa en una sartén y freírlas.