La mantequilla de almendras se estropea en la nevera
Mis amigos y lectores me envían regularmente correos electrónicos con preguntas sobre comida y cocina, y he pensado que podría empezar a compartir algunas de ellas aquí con vosotros. Esta es de mi amigo Matt (a veces llamado BFF Matt):
Esta mañana he vuelto de correr por el lago Merritt y necesitaba una buena cucharada de mantequilla de almendras antes de ir a Blue Bottle a por el café con leche que pediría si estuviera en la calle. Mi subidón de endorfinas se apagó por completo porque recordé que en el lateral de mi mantequilla de almendras recién abierta me decía “remover y refrigerar después de abrir”, como hace siempre.
Mira, odio refrigerar la mantequilla de cacahuete y de almendra; el frigorífico le quita la vida y la cremosidad a una delicia que de otro modo sería suave. Simplemente no quiero tener que ‘descongelar’ mi maldita mantequilla de almendras antes de comerla.
Pienso lo mismo que tú sobre la mantequilla de cacahuete y la mantequilla de almendra (y, para el caso, la mantequilla de vaca). Sólo como la orgánica sin endulzar, así que cuando la refrigero, se pone extra dura e inmanejable, lo que no es divertido.
Cómo saber si la mantequilla de almendras está rancia
Mis amigos y lectores me envían regularmente correos electrónicos con preguntas sobre comida y cocina, y he pensado que podría empezar a compartir algunas de ellas aquí con vosotros. Esta es de mi amigo Matt (a veces llamado BFF Matt):
Esta mañana he vuelto de correr por el lago Merritt y necesitaba una buena cucharada de mantequilla de almendras antes de ir a Blue Bottle a por el café con leche que pediría si estuviera en la calle. Mi subidón de endorfinas se apagó por completo porque recordé que en el lateral de mi mantequilla de almendras recién abierta me decía “remover y refrigerar después de abrir”, como hace siempre.
Mira, odio refrigerar la mantequilla de cacahuete y de almendra; el frigorífico le quita la vida y la cremosidad a una delicia que de otro modo sería suave. Simplemente no quiero tener que ‘descongelar’ mi maldita mantequilla de almendras antes de comerla.
Pienso lo mismo que tú sobre la mantequilla de cacahuete y la mantequilla de almendra (y, para el caso, la mantequilla de vaca). Sólo como la orgánica sin endulzar, así que cuando la refrigero, se pone extra dura e inmanejable, lo que no es divertido.
Cuánto dura la mantequilla de nueces casera
La mantequilla de almendras casera es una gran mantequilla de frutos secos natural que se puede utilizar sola o en recetas que requieran mantequilla de frutos secos. Sin embargo, como la mantequilla de almendras casera no tiene conservantes añadidos como las mantequillas de frutos secos compradas, puede estropearse más rápidamente. La clave es limitar la exposición de la mantequilla de almendras a la luz, el calor y el aire, preferiblemente manteniéndola refrigerada o congelada. Estate atento a las señales de que tu mantequilla de almendras se está estropeando para saber cuándo es el momento de tirarla y hacer una nueva tanda, pero probablemente no durará tanto tiempo.
La mantequilla de almendras de Justin debe ser refrigerada
Los frutos secos son una gran fuente de grasas saludables que ayudan al corazón y al equilibrio del azúcar en sangre. Esto significa que la mantequilla de almendras es un gran sustituto de la mantequilla normal para los veganos o para cualquiera que esté intentando comer menos lácteos a diario.
Las almendras también son ricas en fibra, lo que ayuda a sentirse lleno rápidamente y a equilibrar el colesterol. Además, las almendras tienen una gran cantidad de proteínas, lo que es genial para los veganos o vegetarianos que están tratando de aumentar su consumo de proteínas vegetales.
Mientras que una mantequilla de almendras comprada en la tienda puede durar hasta 9 meses después de su fecha de caducidad si se guarda en la nevera, la mantequilla de almendras hecha en casa tiene una vida útil mucho más corta, durando sólo un par de semanas.
La mantequilla de almendras está hecha de un fruto seco y, como cualquier otro fruto seco, puede enranciarse. El proceso de rancificación ocurre porque este tipo de mantequilla contiene el aceite natural que está presente en las almendras. La exposición de este aceite a la humedad, el aire, la luz, el calor o las bacterias hace que se enrancie lentamente.
Puedes saber fácilmente si tu mantequilla de almendras se ha estropeado oliéndola. Cuando la mantequilla está rancia, podrá detectar un olor agrio y desagradable. Si pruebas la prueba del olor y sigues sin saberlo, puedes probar con una cantidad muy pequeña de mantequilla para comprobar el sabor. Si deja de tener un sabor dulce y a nuez, es probable que se haya estropeado.