¿Se estropean los alimentos congelados?
Según el Código Alimentario de la FDA, todos los alimentos perecederos abiertos o preparados deben tirarse después de 7 días, como máximo. Las sobras no deben sobrevivir en el frigorífico más tiempo. Algunos alimentos deberían incluso tirarse antes de los 7 días. Consulte las fechas de caducidad y las directrices de seguridad alimentaria para saber cómo tratar determinados alimentos. La siguiente tabla de Foodsafety.gov es una guía útil para los alimentos de la nevera.
Si quieres que las sobras duren más tiempo, congélalas. Sólo asegúrate de llevar un registro de cuánto tiempo lo has tenido en la nevera antes de ponerlo en el congelador. La congelación detiene el crecimiento bacteriano como un coche en un semáforo en rojo. Sin embargo, cuando se descongelan los alimentos, el semáforo se pone en verde y el crecimiento bacteriano continúa desde donde lo dejó. Así que, según la tabla que aparece a continuación, un filete que estuvo en la nevera durante 3 días antes de ser congelado estará bien durante 1 o 2 días después de ser descongelado. Recuerde que los alimentos congelados son seguros por tiempo indefinido, por lo que las siguientes directrices para los alimentos congelados se refieren a la calidad de los alimentos, no a su seguridad.
Cuánto duran los alimentos en la nevera
El tiempo de conservación de los alimentos congelados varía según el tipo de alimento y el tipo de congelador que tengas. Los congeladores tienen una clasificación por estrellas que le permite saber cuánto tiempo pueden almacenarse los alimentos de forma segura. Debes comprobar la clasificación por estrellas, así como las instrucciones de los alimentos congelados envasados. De este modo, podrá calcular el tiempo que puede almacenar los alimentos congelados envasados en su congelador. Además, ten en cuenta que lo ideal es que los congeladores funcionen a -18 °C.
Si no sellas los alimentos, pueden quemarse en el congelador. Esto significa que el agua se escapa de los alimentos y se desplaza a la parte más fría del congelador, dejando los alimentos deshidratados. Aunque esto afecta a la calidad de los alimentos, siguen siendo seguros para su consumo.
Si no etiquetas los alimentos o los ingredientes con claridad, es posible que no recuerdes qué son, y mucho menos cuándo los has congelado. Compra un rotulador azul para los alimentos crudos y uno rojo para los cocinados. Añade siempre la fecha de congelación.
Un congelador con hielo es ineficiente, así que asegúrate de descongelar el congelador si se acumula hielo. No te preocupes por la comida; la mayoría de las cosas permanecerán congeladas en la nevera durante un par de horas mientras el congelador se descongela.
Cuidador de alimentos
Puedes congelar prácticamente todos los alimentos (a excepción de algunos, como los huevos con cáscara, que se expanden y se rompen). Los alimentos pueden permanecer congelados indefinidamente y ser técnicamente seguros para su consumo, ya que las bacterias no se desarrollan. Sin embargo, con el paso del tiempo, todos los alimentos congelados pierden calidad y dejan de ser apetecibles cuando se descongelan. El tiempo que tarda en producirse este deterioro varía según los alimentos.
El tiempo de conservación de los alimentos congelados varía según el tipo de alimento y el tipo de congelador que se tenga. Los congeladores tienen una clasificación por estrellas que indica el tiempo que los alimentos pueden almacenarse con seguridad. Comprobar esta clasificación, así como las instrucciones que aparecen en los envases de los alimentos, es un buen punto de partida para determinar cuánto tiempo puede conservar los alimentos congelados de forma segura.
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Las verduras pueden congelarse hasta 8-12 meses. Su duración en congelación varía en función de la fecha de consumo preferente, el método de preparación y la forma de almacenamiento. Manténgalas a una temperatura constante y no las vuelva a congelar continuamente.
Seguridad alimentaria
En los últimos meses, nuestros congeladores se han convertido en uno de los electrodomésticos más importantes de nuestros hogares. Ya sabes que en Mosaic nos encanta la comida congelada por su poder de reducción de residuos y bloqueo de nutrientes, por no hablar de su comodidad. Pero la pregunta sigue siendo: ¿cuánto tiempo dura realmente la comida congelada? Bueno, si hablamos técnicamente, la respuesta es: para siempre. La congelación de los alimentos detiene el crecimiento de las bacterias, por lo que, en teoría, los alimentos congelados deberían conservarse indefinidamente.
Ah, pero hay una trampa (¿no la hay siempre?). Aunque no te enfermarás por comer alimentos que han estado congelados durante un tiempo -siempre que se hayan congelado correctamente-, el USDA proporciona directrices generales sobre el tiempo de conservación de los alimentos en el congelador, después del cual puedes esperar una notable disminución de la calidad. A menudo, este descenso de calidad se debe a la quemadura por congelación. La quemadura por congelación es el resultado del contacto del aire con los alimentos, y absorbe tanto el sabor como la textura de los mismos, dejándolos insípidos y blandos una vez cocinados. Fíjese en cualquier decoloración marrón-grisácea y en la formación de cristales de hielo en los alimentos.