1 taza de patatas calóricas
Las patatas son baratas, una de las mejores fuentes de potasio y aportan muchos otros nutrientes esenciales. La ensalada de patatas hervidas o las verduras de acompañamiento tienen muy pocas calorías en comparación con las patatas fritas, las patatas fritas, el puré de patatas y otras patatas preparadas. Se obtienen los beneficios para la salud de las patatas sin las calorías y el sodio.
En el caso de las patatas fritas y las patatas fritas, el agua se sustituye por el aceite. El agua tiene cero calorías. El aceite tiene 120 calorías por cucharada (15 ml). Tres onzas de patatas fritas tienen aproximadamente 2 1/4 cucharadas de aceite.
Los valores nutricionales se basan en los ingredientes de la receta. Sus valores reales variarán ligeramente dependiendo de la cantidad de aceite y sal añadida que se utilice. Aun así, esta es una alternativa más saludable que las patatas fritas y otras con alto contenido en calorías y sodio.
Método de preparaciónPaso 1Lavar y fregar las patatas. Colócalas en una cacerola lo suficientemente grande como para evitar que se superpongan. Llene la cacerola con suficiente agua fría para cubrirlas al menos 1,2 cm. Paso 2Cubra la cacerola dejando un ligero hueco y lleve el agua a ebullición a fuego medio o alto. Reducir el fuego a bajo o medio bajo y hervir las patatas de 20 a 40 minutos o hasta que se puedan pinchar fácilmente con un cuchillo o tenedor.Paso 3Escurrir cuidadosamente el agua caliente y añadir agua fría a la cacerola. Enfríe las patatas hasta que estén lo suficientemente frías como para manejarlas, pero todavía calientes. Pelar las patatas con cuidado, cortarlas en rodajas de unos 60 mm de grosor y colocarlas en una fuente de servir.Paso 4Rociar las patatas en rodajas con aceite de oliva. Sazonar al gusto con sal y pimienta. Distribuir el ajo picado y el perejil lo más uniformemente posible. Servir caliente.
1/2 taza de patatas cocidas carbohidratos
El Mapa de Objetivos Nutricionales™ le permite ver de un vistazo cómo se alinean los alimentos con sus objetivos nutricionales y de control de peso. Cuanto más cerca esté un alimento del borde derecho del mapa, más nutrientes esenciales por caloría contiene. Para conseguir una dieta más nutritiva, seleccione los alimentos que se encuentran en la mitad derecha del mapa; cuanto más cerca esté un alimento del borde superior del mapa, más probable es que le llene con menos calorías. Si quiere restringir su consumo de calorías sin sentir hambre, elija alimentos de la mitad superior del mapa.Los alimentos que están cerca del borde inferior son más densos en calorías. Si quiere aumentar su consumo de calorías sin sentirse demasiado lleno, elija los alimentos de la mitad inferior del mapa.
Este gráfico le muestra qué porcentaje de las calorías de un alimento procede de los hidratos de carbono, las grasas, las proteínas y el alcohol. Si está intentando conseguir una distribución específica de calorías, como la distribución 40/30/30 de la dieta Zone™, o la distribución más tradicional 60/30/10, la Pirámide de Proporción Calórica™ le mostrará cómo las recetas, los planes de comidas o los alimentos individuales se alinean con esos objetivos.Los alimentos bajos en grasa, por ejemplo, se agruparán a lo largo del borde inferior de la pirámide, desde los alimentos con alto contenido en carbohidratos (en el borde izquierdo) hasta los alimentos con alto contenido en proteínas (en el borde derecho). Los alimentos bajos en hidratos de carbono se agruparán a lo largo del borde derecho de la pirámide, con alimentos ricos en grasas en el borde superior y alimentos ricos en proteínas en el borde inferior. Los alimentos que tienen aproximadamente el mismo número de calorías procedentes de las grasas, las calorías y las proteínas se encontrarán más cerca del centro de la pirámide.Más información sobre la pirámide de relación calórica
Calorías en 1/2 taza de puré de patatas
Las patatas son un alimento muy común en la dieta de la mayoría de los europeos, pero quizás a veces se pasa por alto la aportación nutricional de este cultivo básico. Para empezar, existen considerables diferencias nutricionales entre los platos de patatas según su forma de cocción, lo que puede influir en la percepción de las patatas como alimento por parte de los consumidores. Lo que hace especial a las patatas es que combinan las características de los alimentos con almidón con las de las verduras.
Importadas por primera vez de Sudamérica en el siglo XVI, las patatas tardaron otros 150 años en convertirse en uno de los cultivos alimentarios básicos más importantes de Europa. Hoy en día, los europeos centrales y orientales son los mayores consumidores, pero las patatas desempeñan un papel en las dietas de todo el continente, con un consumo medio per cápita de 94 kg en 2005.1 A continuación se enumeran aspectos nutricionales importantes e interesantes que merece la pena considerar en el debate sobre la contribución de las patatas a una dieta sana y equilibrada.2
Hervidas o asadas, las patatas son un alimento prácticamente libre de grasas. El principal nutriente energético de las patatas son los hidratos de carbono, en forma de almidón. Los hidratos de carbono son la principal fuente de energía para el organismo y deberían aportar al menos la mitad de las calorías del día. La ventaja de obtener los hidratos de carbono de las patatas es que también se obtiene una cantidad considerable de ciertos micronutrientes. Las patatas contienen una pequeña cantidad de proteínas: unos 3 g en una ración mediana hervida de 180 g (véase la tabla 1). Aunque se trata de menos del 10% de las necesidades diarias de un adulto, las patatas son una buena fuente de los aminoácidos lisina y triptófano y, combinadas con leche o huevos, constituyen un alimento proteico de gran calidad.
1/2 taza de patatas cocidas calorías
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Una patata al horno es un buen plato de acompañamiento o una comida rápida y saludable. Aunque las patatas son una verdura con almidón y alto contenido en carbohidratos que está fuera de las dietas bajas en carbohidratos, las patatas están repletas de nutrientes y también pueden formar parte de una dieta sana y equilibrada.
Tanto si eliges las blancas como las rojas, las dulces o las batatas, las patatas son relativamente bajas en calorías y están cargadas de fibra. También son una gran fuente de potasio, magnesio, vitamina B6, vitamina C, folato, fósforo y niacina. Las patatas no sólo son buenas para ti, sino que, dependiendo de los aderezos, una patata asada también puede ser una opción saludable. La nutrición de una patata russet al horno de tamaño medio (de unos 5 centímetros de diámetro) contiene unas 164 calorías y unos 4 gramos de fibra, que es esencial para un tracto digestivo saludable.