Temperaturas del vino
El vino blanco es un vino que se fermenta sin contacto con la piel. El color puede ser amarillo pajizo, amarillo verdoso o amarillo dorado.[1] Se produce por la fermentación alcohólica de la pulpa no coloreada de las uvas, que pueden tener una piel de cualquier color. El vino blanco existe desde hace al menos 4.000 años.
La gran variedad de vinos blancos se debe al gran número de variedades, métodos de elaboración y proporciones de azúcar residual. El vino blanco procede principalmente de uvas “blancas”, de color verde o amarillo, como el Chardonnay, el Sauvignon blanc y el Riesling. También se elaboran algunos vinos blancos a partir de uvas con la piel coloreada, siempre que el mosto obtenido no esté teñido. El Pinot noir, por ejemplo, se utiliza habitualmente para producir champán.
Entre los muchos tipos de vino blanco, el vino blanco seco es el más común. Más o menos aromático y picante, procede de la fermentación completa del mosto. Los vinos dulces, en cambio, se producen interrumpiendo la fermentación antes de que todos los azúcares de la uva se conviertan en alcohol, lo que se denomina Mutage o fortificación. Los métodos para enriquecer el mosto con azúcar son múltiples: la maduración en la vid, el pasificación (colado) o el uso de la podredumbre noble. Los vinos espumosos, en su mayoría blancos, son vinos en los que el dióxido de carbono de la fermentación se mantiene disuelto en el vino y se convierte en gas al abrir la botella.
Carta de la cosecha 2021 de Winemag
Beber vino es disfrutar, no seguir reglas. Sin embargo, cuando se trata de la temperatura del vino, algunas reglas sí se aplican. Y hay algunos consejos y trucos de oro que pueden hacer que su botella favorita destaque.
¿Alguna vez le han servido una copa de vino blanco ligeramente caliente? Aunque se pueda beber, lo más probable es que no sea tan agradable. Esto se debe a que los vinos blancos necesitan un poco de frío para levantar sus delicados aromas y acidez.
Del mismo modo, los vinos espumosos, como el champán, el cava y el prosecco, deben enfriarse por seguridad. Mantener fríos estos vinos espumosos garantiza que el dióxido de carbono permanezca atrapado en su interior y no se abra de repente sin previo aviso.
El vino tinto se sirve tradicionalmente más caliente que el blanco. Si el vino tinto se sirve demasiado frío, puede tener un sabor demasiado ácido. Existe el mito, extendido por todo el mundo, de que el vino tinto debe servirse a temperatura ambiente. Esto no es estrictamente cierto, ya que servir el vino tinto demasiado caliente puede hacer que resulte caldoso y desequilibrado.
Aunque la temperatura de servicio es importante, el almacenamiento adecuado del vino es fundamental para salvaguardar su calidad. El vino es algo frágil. El simple hecho de dejar el vino en una habitación caliente durante demasiado tiempo es suficiente para cambiar, atenuar y arruinar sus delicados sabores.
Tabla de cosechas de vino
Tanto si lo bebemos por la noche en una cena como si lo disfrutamos en una celebración, no es ningún secreto que el vino nos ayuda a relajarnos después de un largo día. ¿Pero qué pasa con el consumo de vino por la mañana? Hoy vamos a ver cómo beber vino antes del mediodía de forma responsable puede beneficiar a tu salud y hacerte más feliz.
Empezar el día de forma saludable: Beber una copa de vino, especialmente de vino tinto, puede tener enormes beneficios para la salud. Esto se debe a que el vino tinto está repleto de antioxidantes como el resveratrol, la quercetina y la procianidina. Aunque ciertamente no esperamos que los memorice (o incluso que los pronuncie), querrá recordar los grandes beneficios que pueden tener. Si se consume con moderación, el vino tinto puede reducir el colesterol malo, reforzar el sistema inmunitario, ayudar a controlar el peso e incluso prevenir las enfermedades cardíacas y el cáncer. Así que puede beber a sorbos y sonreír, sabiendo que no sólo está haciendo un bien a sus papilas gustativas, sino también a su cuerpo cada mañana.
Gusto realmente impoluto: Por la mañana, sus papilas gustativas no están contaminadas por los “sabores del día”, lo que hace que su paleta sea más sensible a las nuevas sensaciones. Esto es una excelente noticia para los bebedores de vino, ya que le permitirá saborear el vino más plenamente y aumentar su capacidad de degustar el vino como un verdadero sumiller. Tanto si bebe un vino tinto más sustancioso como un blanco fresco, una paleta más limpia le ayudará a asimilar los sutiles sabores y notas del buen vino. Eso sí, una advertencia. Recuerde que no debe cepillarse los dientes antes de beber vino, ya que la pasta de dientes y el vino no son compatibles… ¡Confíe en nosotros!
Qué edad tiene el buen vino
Volver a Consejos sobre el vino¿Cuál es la temperatura óptima de consumo? Es bastante normal que la mayoría de la gente sirva su vino sin pensar realmente en la temperatura del mismo. El tinto se sirve directamente de la estantería o del almacén a temperatura ambiente, y el blanco se sirve completamente frío directamente de la nevera. Sin embargo, al igual que no se disfrutaría de una taza de té tibia en comparación con una caliente, es mucho más agradable beber el vino a la temperatura óptima. Si bien es cierto que el vino tinto debe servirse a una temperatura más cálida que el blanco, no es cierta la idea de servirlo a temperatura ambiente. Y aunque el vino blanco es delicioso cuando está frío, no debe consumirse demasiado frío.
Los expertos creen que la temperatura adecuada hace más por el vino que la forma de la copa o el hecho de dejarlo respirar. Si el vino tinto está demasiado caliente, el alcohol domina y enmascara sus sutiles sabores. Si se enfría demasiado, se suprimen los sabores, los taninos se vuelven más ásperos y los ácidos demasiado agudos. Sin embargo, un vino ligeramente enfriado a su temperatura ideal revela sus deliciosos sabores, tal y como pretendía el vinicultor.