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Un taquito es esencialmente un taco enrollado con muchos de los aderezos, como guacamole y crema agria, en el exterior. Tradicionalmente se fríen a poca profundidad para obtener ese hermoso exterior crujiente. Nuestra versión es horneada con la opción de hacerlos en la freidora. Obtenga la receta de Taquitos de Pollo Picante.
Esta guarnición es lo suficientemente deliciosa como para que la comamos en el desayuno (tal vez dentro de un burrito de desayuno), en el almuerzo (junto a una ensalada mexicana de maíz) y en la cena (mezclada con una capa extra de esta cazuela de tacos con queso).
El elote es un antojito increíblemente popular que puedes encontrar vendido en la calle en México. Suele servirse en un palito, aunque puedes prescindir de la brocheta y hacerlo directamente en la parrilla.Consigue la receta de Elote: Receta de maíz callejero mexicano.
Para mantener los sabores limpios, nuestra versión se hornea y no se fríe. Asamos los poblanos hasta que se ennegrezcan para darles un toque más ahumado, y luego los rellenamos con una mezcla de arroz con queso que, sinceramente, es tan deliciosa que se puede comer sola. Una vez horneados a la perfección, se cubren con crema agria, salsa fresca y cilantro – eso es un buen pimiento relleno, mejorado.Obtenga la receta de Chiles Rellenos.
Ingredientes básicos en la cocina mexicana
La calidez de la auténtica comida mexicana es difícil de superar. Aunque esta cocina tiene variaciones regionales, hay ciertos ingredientes clave que encontrará en casi cualquier plato que pruebe. Estos ingredientes son los distintivos de este estilo de cocina regional.
Las especias y los condimentos que componen un plato tradicional no siempre son picantes. Hay todo un espectro de salados, picantes y dulces entre los que elegir. El comino, la cayena y la pimienta negra son condimentos muy utilizados para dar a la comida mexicana su conocido sabor picante.
Tanto los frijoles negros como los frijoles pintos son básicos, dependiendo del plato y de las preferencias del cocinero. Se pueden convertir en frijoles refritos si se compran enteros, se remojan en una mezcla de especias, se machacan y se vuelven a freír.
Fabricado en México, el queso Oaxaca es un queso blanco ideal para las quesadillas. Si su mercado mexicano local no lo tiene, sustitúyalo por mozzarella. El queso fresco es un queso suave y desmenuzable que añade un toque de sal a platos como las enchiladas. Se puede sustituir por feta suave.
Comida tradicional mexicana
Apr142021Cuando uno piensa en comida mexicana puede pensar en chiles, frijoles o burritos. Pero la esencia de una de las cocinas más famosas del mundo reside en su gran variedad de salsas. Son el complemento ideal de los sabores básicos de la cocina mexicana y son la clave para crear la experiencia culinaria única que todos conocemos y amamos.
Para simplificar, las salsas mexicanas pueden dividirse en dos grupos básicos: las salsas rojas y las salsas verdes. En general, los tomates rojos son el ingrediente principal de las salsas rojas, mientras que los tomates verdes, o tomatillos, son los protagonistas de las salsas verdes.
Las salsas son fundamentales en la cocina mexicana porque la acidez del tomate es el complemento perfecto para los sabores picantes de los platos mexicanos. Para disfrutar al máximo de la comida mexicana, no hay duda de que se necesitan salsas auténticas.
Lo que comúnmente se conoce en México como salsa mexicana, es una de las versiones más básicas de la salsa, pero por la misma razón es extremadamente versátil y fácil de preparar. Aquí te explicamos cómo puedes hacer tu propia y auténtica salsa mexicana:
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La cocina mexicana está formada por las cocinas y tradiciones del país moderno de México. Sus primeras raíces se encuentran en la cocina mesoamericana. Sus ingredientes y métodos comienzan con las primeras comunidades agrícolas, como los mayas, que domesticaron el maíz, crearon el proceso estándar de nixtamalización del maíz y establecieron sus costumbres alimentarias (cocina maya)[2] Las sucesivas oleadas de otros grupos mesoamericanos trajeron consigo sus propios métodos culinarios. Entre ellos: los olmecas, teotihuacanos, toltecas, huastecos, zapotecos, mixtecos, otomíes, purépechas, totonacos, mazatecos, mazahuas y nahuas. Con la formación por parte de los mexicas de la Triple Alianza multiétnica (imperio azteca), se infundieron las costumbres culinarias (cocina azteca).
Tras la conquista española del imperio azteca y del resto de Mesoamérica, los españoles introdujeron otros alimentos, entre los que destacan las carnes de animales domesticados (ternera, cerdo, pollo, cabra y oveja), los productos lácteos (especialmente el queso y la leche), el arroz, el azúcar, el aceite de oliva y diversas frutas y verduras. También se introdujeron diversos estilos y recetas de cocina procedentes de España, tanto en el periodo colonial como por parte de los inmigrantes españoles que siguieron llegando tras la independencia. La influencia española en la cocina mexicana también se aprecia en sus dulces, como los alfajores, alfeniques, borrachitos y churros.