Gastrina baklava
El baklava es delicioso… pero lo es más cuando está hecho en casa. Y no tiene que ser mi casa la que lo haga. Puede ser la casa de cualquiera. Simplemente creo que el baklava hecho en casa tiende a tener un poco más de sabor… un poco más de frescura… un poco más de algo que el baklava que se compra. No es que compre mucho baklava en Pawhuska, Oklahoma. Pero aún así, el baklava es un gran regalo de Navidad: Regala una sartén entera a un ser querido o divídela en porciones y regálalas en cajitas o bolsas. Sus destinatarios le querrán aún más de lo que ya lo hacen. Sólo tú puedes decidir si este es el resultado deseado o no. Sólo tienes que saber que ocurrirá.Así es como se hace:Primero: Imagina una foto de un paquete de masa filo. Gracias por tu colaboración.Ahora, sobre la masa filo: Se vende en paquetes congelados, así que tienes que sacar el paquete del congelador y dejarlo descongelar en la nevera 24 horas antes de que quieras hacer el baklava. Luego, una hora antes, saca el paquete de la nevera y déjalo reposar en la encimera.
Baklava sin frutos secos
Este baklava de estilo turco tiene un profundo y rico sabor a pistachos y mantequilla, sin las especias, la miel o los aromas que se encuentran en otras versiones. Tiene una pureza de sabor que, aunque sigue siendo bastante dulce, nunca resulta empalagosa. Esta receta tan tradicional procede de una de las tiendas de baklava más célebres de Estambul. Puede sustituir los pistachos por otros frutos secos, especialmente nueces y avellanas. O utilice una combinación de frutos secos. Una vez horneado, este baklava durará varios días, pero está en su mejor momento a las 24 horas de su cocción. -Melissa Clark
Receta de baklava turco
Algo que puede sorprenderle es lo pocos ingredientes que lleva el Baklava. Pasta filo/filo, nueces o pistachos (u otros frutos secos, consulte las notas de la receta para conocer las variaciones regionales) , mantequilla, miel, azúcar, limón, canela y agua.
La pasta filo -también conocida como pasta filo- es la pasta fina que se utiliza para hacer pasteles y tartas como la Spanakopita en las cocinas mediterránea y de Oriente Medio. Se vende congelada y fresca (sección de frigoríficos de los supermercados).
La diferencia entre la pasta filo y el hojaldre es que el hojaldre se “hincha” cuando se cocina, dejando ver capas y capas de hojaldre. La pasta filo es como una sola de esas finas capas hojaldradas del hojaldre.
Me doy cuenta de que no hacen falta muchas palabras para describir cómo se hace el Baklava pero, en realidad, la parte del montaje lleva su tiempo. A mí me lleva 30 minutos (desde el corte de la pasta de hojaldre hasta meterla en el horno), y eso que tengo práctica.
No te preocupes si te lleva más tiempo. Es decir, no atiendas una llamada telefónica de tu parlanchina tía Cecilia a mitad del montaje del Baklava. Centrémonos en la tarea que tenemos entre manos. Pero si mantienes la pasta filo cubierta, puede durar hasta 2 horas.
Baklava griego
Crujiente, con nueces y extra de almíbar. El baklava griego es un delicioso postre tradicional hecho de capas de filo dorado y crujiente, relleno de nueces picadas y adornado con jarabe de miel. Simplemente, ¡el cielo! Esta es una receta de Baklava griego clásico muy fácil para que recree esta delicia dulce desde cero.
Hay muchas especulaciones sobre el origen y la historia del Baklava. Los griegos y los turcos siguen discutiendo sobre su origen y es reclamado por ambos países. Muchos historiadores creen que tiene sus raíces en la antigua Grecia, donde se elaboraba el “gastrin”. El gastrin era un postre muy parecido al actual baklava.
La receta clásica del baklava griego consta de tres ingredientes principales: masa filo, nueces y jarabe de miel. El baklava es un postre más almibarado que los griegos llaman “Siropiasta”. Los postres con almíbar (‘Siropiasta’) son muy populares en la cocina griega y con razón.
Desde los pasteles extra almibarados como la portokalopita, la karidopita o la giaourtopita hasta los postres de repostería griegos, como el kataifi, el saragli y el galaktoboureko. Una cosa que todos estos postres tienen en común es, por supuesto, la humedad del almíbar perfumado, que hace que cada uno sea simplemente irresistible.