¿Qué son los alimentos ácidos?
¿Recuerdas haber aprendido los grupos de alimentos en la escuela? Es posible que te hayan enseñado utilizando la Rueda de los Alimentos, la Pirámide de los Alimentos o MiPirámide, dependiendo de tu edad. Los niños de hoy en día aprenden los grupos de alimentos con MiPlato. Ahora que la temporada de vuelta al cole se está asentando, los nutricionistas de MiPlato ofrecen una lección de repaso sobre los grupos de alimentos.
Como muestra el icono de MiPlato, los cinco grupos de alimentos son las frutas, las verduras, los cereales, los alimentos proteicos y los lácteos. Las Guías Alimentarias para los Estadounidenses 2015-2020 hacen hincapié en la importancia de un patrón de alimentación saludable en general, con los cinco grupos como elementos clave, además de los aceites. (Aunque los aceites no son un grupo de alimentos, se destacan como parte de un patrón de alimentación saludable porque son una fuente importante de ácidos grasos esenciales y vitamina E). Cada grupo de alimentos incluye una variedad de alimentos que son similares en su composición nutricional, y cada grupo desempeña un papel importante en un patrón general de alimentación saludable. Algunos de los grupos de alimentos se dividen en subgrupos para destacar los alimentos que son fuentes especialmente buenas de determinadas vitaminas y minerales. Por ejemplo, los subgrupos del grupo de los cereales fomentan los cereales integrales, que aportan más fibra, magnesio y zinc que los cereales refinados.
Lista de alimentos alcalinos pdf
Saber qué alimentos son ácidos y cuáles son básicos le resultará muy útil a la hora de hacer conservas. Sin embargo, si buscas un plan de dieta alcalina, es mejor que te centres en una dieta sana y completa.
Los defensores de la dieta alcalina dicen que ayuda a perder peso y posiblemente a combatir el cáncer. Eso puede ser cierto, pero no por las razones que usted piensa, según el Centro de Cáncer MD Anderson de la Universidad de Texas.
Los alimentos básicos son más alcalinos por naturaleza. La escala de pH, que va de 7 a 14, mide si algo es ácido o básico. Los compuestos ácidos se encuentran en el extremo inferior de la escala. Los compuestos básicos, que son más alcalinos, se sitúan entre el 7 y el 14 de la escala. La sangre humana suele estar entre 7,3 y 7,4, según UC San Diego Health.
La dieta alcalina, que se basa en la idea de que comer alimentos alcalinos hace que el cuerpo sea menos propenso al cáncer, no ha sido probada, señala el Centro MD Anderson. Estas afirmaciones se basan en estudios de células cultivadas en el laboratorio, no en células humanas. Los tumores del cuerpo humano son mucho más complejos que las células artificiales.
Especias alcalinas
Molly Knudsen, M.S., RDN es una nutricionista dietista registrada con una licenciatura en nutrición de la Universidad Cristiana de Texas y una maestría en intervenciones de nutrición, comunicación y cambio de comportamiento de la Universidad Tufts. Vive en Newport Beach, California, y disfruta relacionando a las personas con los alimentos que consumen y cómo éstos influyen en la salud y el bienestar.
Para ver más ejemplos de qué alimentos son más ácidos o alcalinos, consulte esta infografía del espectro del pH. Nota: El gráfico detalla qué alimentos tienen un efecto ácido o alcalinizante en el cuerpo, en lugar del nivel de pH de los alimentos en sí. Por ejemplo, algunos alimentos (como los limones y las limas) tienen un pH bastante ácido, pero en realidad tienen un efecto alcalinizante en el cuerpo.
Agua alcalina
Las primeras civilizaciones agrícolas valoraban los alimentos que establecían como básicos porque, además de proporcionar la nutrición necesaria, generalmente son aptos para ser almacenados durante largos períodos de tiempo sin que se deterioren. Estos alimentos no perecederos son los únicos posibles durante las temporadas de escasez, como las temporadas de sequía o los inviernos fríos y templados, frente a los cuales se han almacenado las cosechas. Durante las temporadas de abundancia, se puede disponer de una mayor variedad de alimentos.
Los alimentos básicos dominantes en diferentes partes del mundo están en función de los patrones climáticos, el terreno local, las limitaciones agrícolas, los gustos adquiridos y los ecosistemas. Por ejemplo, los principales alimentos básicos de la dieta africana media son los cereales (46%), las raíces y los tubérculos (20%) y los productos animales (7%). En Europa Occidental, los principales alimentos básicos de la dieta media son los productos animales (33%), los cereales (26%) y las raíces y tubérculos (4%).
Sólo 15 cultivos vegetales proporcionan el 90% de la ingesta de energía alimentaria en el mundo (excluyendo la carne), y el arroz, el maíz y el trigo representan dos tercios del consumo humano de alimentos. Estos tres son los alimentos básicos de cerca del 80% de la población mundial,[8] y el arroz alimenta a casi la mitad de la humanidad.