La diabetes de los huevos
Muchos de nosotros nos ceñimos a lo que conocemos: las resistentes zanahorias, los fiables guisantes y una rápida ensalada de acompañamiento. Pero, cuando se trata de asignar la mitad de nuestro plato a verduras saludables y a un nutritivo arco iris de otros vegetales, merece la pena tomarse un tiempo para pensar un poco más en ello.
Preparar crudités o una ensalada no tiene por qué ser aburrido: puedes mezclarlas con deliciosos aderezos, hacer sopas crudas en la batidora, convertir calabacines o calabazas en fideos, o utilizar una variedad de hierbas y especias para llenar tu plato de sabor.
Prepara todas las verduras de antemano, ya que no tendrás tiempo de hacerlo cuando hayas empezado a freír. Añadir una salsa da más sabor, pero comprueba que la etiqueta contenga sal, azúcares añadidos y grasas saturadas. Hacerla tú mismo puede ser una alternativa más saludable.
Tanto si se asan en el horno como al aire libre en una barbacoa, casi todas las verduras pueden cocinarse de este modo: marínelas primero durante al menos 30 minutos y recuerde darles la vuelta cuando se formen las marcas de la parrilla para obtener los mejores resultados.
Cuando se asan, los azúcares naturales de las verduras se liberan para crear un sabor dulce y salado intenso que es simplemente delicioso. Es un método de cocción muy sencillo, que no requiere que vigile el plato mientras se asa y las verduras pueden prepararse con la forma y el tamaño que prefiera.
Alimentos no aptos para diabéticos
Si tiene diabetes, sus niveles de glucosa o azúcar en sangre son demasiado altos. La glucosa procede de los alimentos que ingiere. Las células del cuerpo necesitan glucosa para obtener energía. Una hormona llamada insulina ayuda a que la glucosa llegue a las células.
En la diabetes de tipo 1, el cuerpo no produce insulina. En el caso de la diabetes de tipo 2, el organismo no fabrica ni utiliza bien la insulina. Si no hay suficiente insulina, la glucosa se acumula en la sangre y provoca niveles elevados de azúcar en sangre.
El azúcar en la sangre proviene de ciertos alimentos llamados carbohidratos, o “hidratos de carbono”. Los alimentos con alto contenido en carbohidratos son los dulces, los refrescos, los panes, las tortillas y el arroz blanco. Cuantos más carbohidratos comas, más alto será tu nivel de azúcar en sangre.
Tanto si tiene diabetes de tipo 1 como de tipo 2, elegir los alimentos adecuados es una forma importante de mantener el nivel de azúcar en sangre en un nivel saludable. Cuando se controla el nivel de azúcar en sangre, se reducen las posibilidades de tener problemas de salud graves derivados de la diabetes, como la pérdida de visión y los problemas cardíacos.
No existe una dieta o plan de alimentación específico que funcione para todo el mundo. Es posible que su proveedor de atención médica le haga ver a un dietista registrado (RD) o a un educador en diabetes que pueda ayudar a diseñar el mejor plan de alimentación para usted. El plan tendrá en cuenta:
Lista de superalimentos para la diabetes
6. Carne magra “Las proteínas magras pueden ayudar a reducir y retrasar los picos de azúcar en sangre”, dice Johnson. El pollo y el pavo son las opciones más obvias, pero también puedes considerar cortes magros de otras carnes como las puntas de solomillo o el lomo de cerdo.7. CalabacínLos fideos de calabacín (también conocidos como zoodles) son populares por una razón. No sólo combinan bien con casi cualquier salsa de pasta, sino que también son ricos en antioxidantes y fibra, lo que los convierte en una gran alternativa a los fideos tradicionales con menos carbohidratos. 8. AguacateSegún un estudio, sustituir un alimento rico en carbohidratos por el equivalente calórico de un aguacate en el desayuno puede ayudar a mejorar los niveles de glucosa en sangre. Por desgracia, la abundancia de grasas saludables en los aguacates significa que la fruta también contiene más calorías de las que podrías pensar. “Los aguacates son difíciles”, advierte el Dr. Wyne, “porque es muy fácil comer demasiado de ellos, por lo que se convierten en una fuente de mucha grasa. La gente no se come sólo una rebanada”. 9. HuevosLos huevos entran en la categoría de proteínas magras mencionada anteriormente. Eso sí, no te pases con ellos, ya que algunas investigaciones sugieren que comer un huevo todos los días podría aumentar el riesgo de diabetes.10. ColiflorLa coliflor es muy conocida como sustituto de los alimentos ricos en carbohidratos, como el arroz blanco, porque su textura es maleable y puede captar una gran variedad de sabores mientras se cocina. Una taza, picada, tiene 2 gramos de fibra, 2 gramos de proteínas y sólo 5 gramos de carbohidratos. Compruébelo usted mismo probando una de estas abundantes recetas centradas en la coliflor.
Ideas para almorzar con diabetes
Si tiene diabetes, sabe lo difícil que puede ser gestionar su dieta y controlar sus niveles de azúcar en sangre. Ciertos alimentos provocan picos masivos, mientras que otros realmente reducen el nivel de azúcar en sangre, pero muchas personas pasan por años de prueba y error antes de encontrar lo que les funciona. Por suerte, gracias a años de descubrimientos científicos, hemos podido determinar qué alimentos son mejores que otros. En este artículo, hablaremos de los 10 mejores alimentos para controlar la diabetes y reducir el azúcar en sangre.
Para sacar el máximo partido a los alimentos, considere la posibilidad de planificar las comidas para diabéticos. Planificar y preparar las comidas con antelación reducirá la probabilidad de picar o comer de forma poco saludable y le ayudará a ahorrar tiempo y energía a lo largo de la semana.
Si buscas algo dulce, prueba a picar una taza de fresas. Las fresas están repletas de antioxidantes y se ha demostrado que reducen tanto los niveles de colesterol como de insulina después de una comida.3 Si no te gustan las fresas y quieres incorporar fruta a tu dieta a diario, opta por las frambuesas, los arándanos o las moras, que suelen tener un menor contenido de azúcar que otras frutas como las manzanas y los plátanos.