Datos sobre la salud de las verduras
Aunque todas las verduras tienen beneficios para la salud, algunas tienen valores nutricionales especialmente altos. Las verduras más saludables son buenas fuentes de vitaminas, minerales y antioxidantes. Los antioxidantes ayudan a proteger el cuerpo de las enfermedades al descomponer los oxidantes dañinos o los radicales libres que se forman en el cuerpo como resultado de cosas como los alimentos no nutritivos, el estrés y la contaminación. La calabaza de invierno, las acelgas, los boniatos, las espinacas, las cebollas, la col rizada, las zanahorias, la col, las coles de Bruselas, el brócoli y las alcachofas son muy saludables.
Las alcachofas aportan el antioxidante silimarina, que se cree que puede proteger al organismo del cáncer de piel. Una alcachofa de tamaño medio sólo tiene 60 calorías y puede comerse al vapor con zumo de limón. El brócoli también puede comerse al vapor y aderezado con zumo de limón. Es rico en nutrientes que incluyen la vitamina A, la vitamina C y el calcio.
La vitamina A contribuye al crecimiento normal del organismo desde el punto de vista celular y está especialmente asociada a la buena salud de los ojos y del aparato reproductor. Los seres humanos necesitan ingerir alimentos que contengan vitamina C porque, a diferencia de muchos otros animales y la mayoría de las plantas, el cuerpo no puede fabricarla. La vitamina C previene una enfermedad llamada escorbuto que provoca afecciones como encías blandas, manchas en la piel, sangrado de la nariz y depresión. El calcio debe consumirse diariamente para mantener los dientes y los huesos sanos.
Verduras poco saludables
La mayoría de los chicos probablemente puedan dar fe de que saben que las verduras son saludables y que es importante comer una gran variedad de ellas a diario para aportar al cuerpo nutrientes vitales. Al fin y al cabo, uno de los primeros recuerdos de los consejos de los padres que muchos de nosotros podemos recordar es una especie de mirada fija en la mesa en la que un padre o tutor dijo: “¡Tienes que comer verduras!” Aunque en aquel momento probablemente se recibiera con suspiros de protesta, es un buen consejo: Las verduras ofrecen vitaminas, minerales y antioxidantes esenciales, y proporcionan fibra para una digestión saludable y la salud intestinal. Además, la fibra prebiótica de las verduras ayuda a las bacterias del intestino, que son fundamentales para digerir y absorber los nutrientes, defenderse de los patógenos y prevenir la inflamación sistémica.
Aunque todas las verduras son nutritivas, algunas son especialmente beneficiosas para la salud. Muchas de ellas han sido determinadas científicamente para encabezar las listas de las verduras más nutritivas. Así que, la próxima vez que vaya a la tienda de comestibles o al mercado de agricultores, abastézcase de las verduras con alto contenido en nutrientes que se indican a continuación. No tenga miedo de probar otras, ya que comer una variedad de colores y tipos de verduras proporcionará a su cuerpo todos los micronutrientes que necesita para un rendimiento óptimo, la protección contra las enfermedades y la longevidad.
Lista de verduras
Según los nutricionistas, comer una amplia variedad de cosas buenas (léase: plantas) es la forma más fácil de mejorar el bienestar general, mantener un peso saludable y evitar enfermedades como las cardiopatías, el colesterol alto y el cáncer. Presentamos las 15 verduras más nutritivas que puedes introducir en tu cuerpo (y exactamente por qué son tan buenas para ti).
Popeye tenía razón. Según la dietista-nutricionista certificada y fundadora de Real Nutrition, Amy Shapiro, “las espinacas son una superestrella de las hojas verdes oscuras” porque tienen un alto contenido en hierro, potasio, magnesio y cartenoides (como la vitamina A), así como en vitaminas K, C, E y B. Todo eso para decir que está llena de vitaminas y minerales esenciales para la coagulación de la sangre, el metabolismo de los huesos y un sistema inmunitario sano, y de antioxidantes para el antienvejecimiento y la antiinflamación. Lo mejor de todo es que las espinacas son relativamente insípidas (y súper bajas en calorías, unas seis por taza), lo que las convierte en un complemento fácil para batidos, sopas y salsas. Pruébalas en un batido verde con aguacate y manzana, mételas en la pasta a la florentina con pollo a la parrilla o dale a tu cena un impulso nutricional con una guarnición de espinacas a la crema de coco.
Las frutas más saludables
Desde las verduras de hoja verde hasta las crucíferas, las verduras son un regalo de la naturaleza. Llenas de antioxidantes que refuerzan el sistema inmunitario, fibra, vitaminas B y minerales, las verduras pueden tener un gran impacto en su salud. De hecho, innumerables estudios han vinculado los beneficios de una mayor ingesta de verduras con la disminución del riesgo de enfermedades crónicas, incluyendo enfermedades del corazón, diabetes y ciertos tipos de cáncer. Aunque todas las verduras son buenas para usted, esta es una lista de nuestras verduras favoritas más saludables. Te animamos a que utilices esta lista como guía para crear comidas y aperitivos saludables que puedas disfrutar a lo largo del día. Pero no se limite a una sola. Siéntase libre de elegir una variedad de verduras para dar volumen a sus comidas con un sabor nutritivo. Y si no tienes productos frescos en tu zona, los congelados son una gran opción que puedes cocinar al vapor, a la plancha, salteados o asados. ¿Necesitas inspiración? Echa un vistazo a deliciosas recetas de zanahorias, platos de espinacas y nuevas formas de comer tomates.
Las zanahorias están llenas de fitoquímicos, como el betacaroteno, que el cuerpo convierte en vitamina A, lo que ayuda a la visión, especialmente por la noche. Los estudios también asocian el consumo de alimentos que contienen carotenoides, como las zanahorias, con un menor riesgo de cáncer de mama. Las zanahorias también contienen vitaminas K y C, así como potasio y fibra. Disfrute de estos tubérculos crudos, rallados en ensaladas o mezclados en batidos.