Los frutos secos más saludables
¿Te has preguntado alguna vez si la dieta de las legumbres podría ser buena para ti? ¿Quieres ver los resultados de una dieta baja en carbohidratos sin sufrir la abstinencia del pan? Los estudios demuestran que las lentejas, los garbanzos y las alubias comunes pueden ayudar a conseguirlo. “Sospeché que una dieta rica en alubias podría imitar los beneficios de una dieta baja en carbohidratos, así que decidí ponerlo a prueba”, dice la doctora Serena Tonstad, de la Universidad de Loma Linda. La Dra. Tonstad reclutó a docenas de personas y pidió a la mitad que siguieran estrictamente las comidas saludables bajas en carbohidratos, mientras que la otra mitad disfrutó de comidas saludables bajas en carbohidratos, más una porción opcional de granos enteros y al menos una taza de frijoles en cada sesión. Así que, básicamente, los que comían alubias amontonaron sus platos, lo que dio un resultado sorprendente.
¿Y si pudieras restablecer tu salud intestinal con un simple remedio? Según un médico de California, puede haber una manera. De hecho, cree que es tan potente que podría ser como un “lavado de poder” para tu interior.
“La pérdida de peso fue más o menos la misma en ambos grupos, aunque el grupo de los frijoles tenía muchas menos limitaciones y comía una cantidad significativa de carbohidratos”, dijo el Dr. Tonstad. Es más, “los que comían judías experimentaron mayores mejoras en los principales marcadores de salud”. Todo el mundo habla de que una dieta baja en carbohidratos es estupenda para perder peso. Pero nuestro cuerpo se nutre de los nutrientes de los carbohidratos buenos”. Añade que las alubias son una opción especialmente buena para los que queremos adelgazar, ya que cuentan con altas concentraciones de compuestos que combaten la grasa. “Se puede conseguir una pérdida de peso tan maravillosa comiendo alubias con cada comida”. Sin necesidad de sufrir: ¿no suena increíble?
Calorías de las alubias rojas
Las legumbres suelen ser bajas en grasa, no contienen colesterol y tienen un alto contenido en folato, potasio, hierro y magnesio. También contienen grasas beneficiosas y fibra soluble e insoluble. Como buena fuente de proteínas, las legumbres pueden ser un sustituto saludable de la carne, que tiene más grasa y colesterol.
Antes de ponerlas en remojo, hay que recoger las alubias, desechando las que estén descoloridas o arrugadas o cualquier materia extraña. Enjuague bien las judías. Dependiendo del tiempo que tenga, elija uno de los siguientes métodos:
Después del remojo, escurra y enjuague las judías y añádalas a una olla. Cubrir las alubias con tres veces su volumen de agua fresca. Añada las hierbas o especias que desee. Llevar a ebullición. A continuación, reducir el fuego y cocer a fuego lento, sin tapar, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernas. El tiempo de cocción depende del tipo de alubia, pero empiece a comprobarlo a los 45 minutos. Añada más agua para evitar que las alubias se sequen.
Las lentejas, los guisantes partidos y los guisantes de ojo negro no necesitan ser remojados. Además, algunas legumbres son de “cocción rápida”, lo que significa que ya han sido previamente remojadas y resecadas y no necesitan un remojo adicional. Por último, las legumbres enlatadas pueden añadirse rápidamente a los platos que no requieren una larga cocción a fuego lento. Sólo hay que asegurarse de enjuagar las legumbres preparadas y enlatadas para eliminar parte del sodio añadido durante el proceso.
Lista de legumbres para adelgazar
Las alubias se encuentran entre los alimentos más versátiles y de consumo habitual en todo el mundo, y en EE.UU. se cultivan muchas variedades. Debido a su composición nutricional, estos alimentos económicos tienen el potencial de mejorar la calidad de la dieta y la salud a largo plazo de quienes consumen alubias con regularidad. El objetivo de esta publicación es proporcionar información nutricional y sanitaria basada en pruebas sobre las alubias, consejos de preparación, ejemplos de recetas y referencias para un estudio más profundo.
Las alubias se encuentran entre los alimentos más versátiles y de consumo habitual en todo el mundo, y en EE.UU. se cultivan muchas variedades. Debido a su composición nutricional, estos alimentos económicos tienen el potencial de mejorar la calidad de la dieta y la salud a largo plazo de quienes consumen alubias con regularidad [1, 2, 3].
Las alubias secas comestibles, como las pinto, las navy, las riñón, las rosadas y las negras, forman parte de la familia de las leguminosas. Una planta leguminosa produce semillas en una vaina; las judías secas son las semillas maduras dentro de estas vainas. Otros miembros de la familia de las legumbres son las lentejas, los guisantes, los garbanzos, los cacahuetes y la soja [4].
Pérdida de peso en fibra
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Las legumbres son plantas o semillas que pertenecen a la familia de las fabáceas. El fruto en sí es una vaina llena de semillas secas, entre las que se encuentran una variedad de judías secas, que pueden ser consumidas por personas y animales. Las legumbres de grano, como las lentejas y los guisantes, se denominan legumbres. Estas variedades se cultivan principalmente para el consumo humano y la alimentación del ganado.
El cuerpo utiliza los carbohidratos para obtener energía. Las judías y las legumbres contienen fibra, sobre todo fibra soluble. La fibra soluble retrasa el vaciado gástrico, lo que significa que puede ayudar a mantenernos llenos. La fibra también puede favorecer la regularidad digestiva.
La preparación puede influir en el contenido de grasa de las alubias y las legumbres, pero naturalmente las alubias y las legumbres son bajas en grasa. Una notable excepción son los cacahuetes, que contienen niveles mucho más altos de grasas mono y poliinsaturadas.