La mejor harina baja en carbohidratos
La industria de la salud y el fitness está alcanzando grandes cotas día a día. Gracias a los numerosos estudios realizados, hoy en día casi todo el mundo sabe que la harina de trigo tradicional y su subproducto altamente refinado, la harina blanca, están llenos de carbohidratos complejos.
La mayoría de las personas que intentan perder kilos prefieren seguir un régimen de dieta baja en carbohidratos debido a su contenido comparativamente alto en proteínas que promueve la construcción de músculo y te mantiene lleno durante más tiempo. Cuando inicialmente se inicia en una dieta baja en carbohidratos, puede confundir para que las harinas bajas en carbohidratos para utilizar. Es posible que nunca haya utilizado ninguna de ellas y cómo incorporarlas a su dieta diaria de forma adecuada puede ser abrumador.
¿Alguna vez se ha encontrado deambulando por los pasillos de la tienda de comestibles de su barrio confundido por todas las alternativas? ¿Y se ha dado cuenta de que se necesita cierta habilidad para atravesar la confusión y preparar hábilmente su mercancía calentada para la ceto? No se preocupe, los especialistas de la dieta Keto y los cocineros se han unido para inventar enfoques brillantes para ayudarle a preparar sus recetas favoritas de todos los tiempos utilizando, casi, opciones de harina sin carbohidratos. ¿Te preguntas cuáles son? Este artículo satisfará todas tus dudas sobre la harina baja en carbohidratos y sus variantes.
La harina de coco es apta para la ceto
Una de las cosas más difíciles de sustituir en una dieta ceto es la harina. Pero eso no significa que sea imposible. A continuación hay ejemplos de sustitutos de la harina ceto para usar en sus panes, panqueques, muffins y más.
Puede sustituir las harinas de grano normal por harinas de frutos secos, pero también las harinas de frutos secos y semillas en la mayoría de las recetas que requieren harina, como el pan, las tortitas, las magdalenas o la masa de pizza. Sin embargo, tendrá que ajustar los ingredientes, ya que los sustitutos de la harina ceto no se comportan como la harina.
En primer lugar, las harinas cetogénicas no contienen gluten, una proteína que se encuentra en los granos y que ayuda a que la harina suba y mantenga su forma cuando se fermenta con levadura. Por eso, en la mayoría de las recetas keto se utilizan ingredientes leudantes distintos a la levadura.
1. La harina de almendras está hecha de almendras escaldadas (sin piel) finamente molidas. Tiene pocos carbohidratos, un sabor suave y ligeramente dulce, y una textura húmeda. También es muy nutritiva, ya que aporta una gran dosis de proteínas, fibra, grasas monoinsaturadas, vitamina E y otros nutrientes.
La harina de almendra es un tipo de harina más pesada, por lo que es la mejor para las recetas en las que se desean resultados densos, húmedos y tiernos, como estos brownies cetónicos. La harina de almendra también es adecuada para hacer pasta cetogénica, tortitas cetogénicas y como sustituto del pan rallado.
Harina baja en carbohidratos
El mundo de la repostería cetogénica puede ser desalentador, ya que hay que sustituir la mayoría de los componentes principales de la repostería clásica para eliminar casi todos los carbohidratos de lo que se hace. Sustituir el azúcar puede cambiar el sabor de un postre, pero es el poder aglutinante y estructurador del gluten -que se encuentra en la harina de trigo común que usamos de forma omnipresente- lo que requiere un refinamiento particular. Con demasiada frecuencia, los productos de panadería cetogénica carecen de los elementos que más deseamos en nuestra comida, desde una miga suave en los pasteles hasta un pan que no se desmorone al hacer un sándwich.
En esta guía, le indicaremos no sólo qué harinas pueden utilizarse para cocinar y hornear en una dieta ceto gracias a su bajo recuento de carbohidratos, sino también algunos consejos sobre cómo utilizarlas para obtener resultados que estén a la altura de lo que espera. Tenga en cuenta que, dado que ninguna de estas harinas contiene gluten, no pueden sustituirse taza por taza con harina blanca para recrear recetas clásicas, aunque en las combinaciones adecuadas pueden ayudarle a elaborar deliciosos platos y postres cetogénicos.
Lista de harinas Keto
Es fácil hornear sin harina normal. Hay toneladas de sustitutos de la harina para cada tipo de dieta y estilo de vida: desde la diabetes hasta la enfermedad celíaca, hay toneladas de razones para utilizar harinas alternativas. La buena noticia es que, con tantas opciones de repostería aptas para la dieta cetogénica entre las que elegir, los días en los que había que moler las almendras a mano ya han pasado.
La forma más rápida de empezar a utilizar las harinas bajas en carbohidratos es utilizar las recetas que se han elaborado con ellas. La mayoría de las harinas bajas en carbohidratos no pueden ser sustituidas directamente por la harina de trigo para todo uso sin cambiar drásticamente los resultados.
La harina de coco es una harina seca baja en carbohidratos que es extremadamente alta en fibra. Esto la convierte en una opción ideal para los panaderos que buscan aumentar su consumo de fibra. Necesita mucho más líquido que la harina tradicional para todo uso.
Carbquik es una alternativa de harina procesada hecha de harina de trigo. Está diseñada para funcionar en recetas que requieren harina para todo uso y ha sido popular en las comunidades sucias de ceto como una sustitución fácil.