Función del comedor
Una buena distribución de la cocina tiene gran importancia para los restaurantes. Facilita la producción racionalizada y proporciona espacios de trabajo eficientes al personal. Si bien es cierto que el éxito de un restaurante se debe a la calidad de la cocina del chef, también depende en gran medida de una cocina funcional, de una gestión eficiente y de la racionalización de las operaciones. La distribución de un restaurante determina en gran medida su eficacia y su éxito.
Al abrir un restaurante, se suele dar prioridad al ambiente y a la zona de asientos. Por desgracia, a menudo se pasa por alto la distribución de la cocina. Los restauradores se empeñan en gastar mucho dinero en las zonas visibles para los clientes y destinan menos fondos a hacer más eficiente la distribución de la cocina. Sin embargo, esto puede afectar tanto a la experiencia del cliente como a la de los empleados a largo plazo. Por ello, los restauradores deben saber por qué es esencial una buena distribución de la cocina.
Una distribución de la cocina correcta es imprescindible para una producción eficiente. Debe diseñarse teniendo en cuenta el equipamiento y el espacio disponible, reduciendo así la necesidad de futuras modificaciones. Imagínese toda la falta de eficiencia debida a una mala separación entre los distintos puestos de trabajo o el desperdicio de materia prima debido a un mal control de la temperatura. Una buena distribución de la cocina permite disponer de un espacio adecuado para el almacenamiento y los equipos avanzados y ayuda a reducir los gastos.
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El diseño de una cocina implica tener en cuenta tanto la forma como la función. La función es clave porque ser eficiente en la cocina es una necesidad. Todos sabemos lo que supone preparar las comidas y limpiar después: queremos hacerlo de forma rápida y sencilla. Sin embargo, dado que la cocina es el corazón del hogar, la forma también juega un papel importante en la cocina moderna. También deseamos un espacio acogedor y habitable.
DistribuciónLas distribuciones más comunes para una cocina son: cocinas en galera (o de paso); en forma de L; en forma de U; y cocinas en isla. Las cocinas en galera aprovechan al máximo el espacio disponible, las cocinas en L son las mejores para las cocinas pequeñas y las cocinas en U permiten una excelente circulación. Las cocinas con isla tienen muchas ventajas, como el almacenamiento adicional o el espacio para comer.
Triángulo de trabajoEl triángulo de trabajo se refiere a la posición de la nevera, el fregadero y los fogones. Para que la cocina funcione mejor y sea más eficiente, se dice que estos tres elementos importantes deben estar en triángulo. Es fundamental que el diseño de su cocina incluya este elemento. Incluir un banco en la isla facilita la incorporación del triángulo de trabajo.
Funciones del departamento de cocina en el hotel
Las cocinas de hoy en día, que antes se diseñaban simplemente para preparar una comida, ahora se diseñan para ser funcionales y bonitas. La cocina es un lugar que se utiliza de muchas maneras, como cocinar, hacer los deberes, pagar las facturas y recibir visitas. Donde antes la cocina era un espacio sólo para cocinar y limpiar, ahora funciona como una verdadera sala de reunión dentro de una casa.
Cualquiera que sea su gusto, desde el más sofisticado hasta el más sencillo, hay varios productos y acabados para hacer feliz a todo el mundo. Con una gama tan amplia de opciones, el uso de un diseñador de interiores profesional para ayudar a las selecciones y la disposición puede simplificar el proceso.
Los diseñadores pueden crear ambientes distintivos. Las repisas y los estantes que dan carácter a los botes de cerámica, a las colecciones de botellas, a los libros de cocina o a la elegante cristalería. Los garajes de electrodomésticos pueden ocultar elementos funcionales como el microondas, la tostadora, la cafetera o la batidora.
Términos como “triángulo de trabajo”, en el que el frigorífico, el fregadero y los fogones forman los puntos de un patrón de circulación sin obstáculos, o “diseño de iluminación”, en el que la iluminación general, la de trabajo y la de acento se distribuyen de la forma más funcional, son cosas en las que un diseñador cualificado puede ayudar cuando se trata de remodelar una cocina. Pida recomendaciones a su constructor o remodelador o encuentre un diseñador cerca de usted en asid.org.
Forma y función para una cocina
Durante muchos años, las cocinas se centraban totalmente en la función. Eran oscuras, estaban llenas de ollas de hierro fundido y cada rincón de la diminuta habitación estaba revestido de madera nudosa o piedra sucia. Los ricos no entraban, los pobres simplemente se conformaban. La antigua cocina era un lugar funcional diseñado simplemente para hacer comida, sin decoración, sin sentido de la personalidad y, desde luego, sin apariencia de “forma de cocina”.
Hoy en día, la cocina es un verdadero corazón del hogar. En ella se disfrutan las cenas, se hacen amistades y se cuentan historias, no sólo por el boca a boca, sino por la propia experiencia de estar en una cocina bien diseñada. Hoy en día, cuando pensamos en los diseños de nuestros sueños, la forma de la cocina suele tener prioridad sobre su función. Sin embargo, el lema del diseñador Frank Lloyd Wright “la forma sigue a la función” no es más apropiado en ninguna otra habitación de la casa que en la cocina. En las mejores cocinas, no sólo todo es bonito, sino que todo está en el lugar adecuado.
En este artículo, veremos cómo encontrar el equilibrio perfecto entre forma y función en su cocina. El objetivo final de cualquier espacio de cocina debe ser tener una habitación que sea bonita y que cumpla su función en todos los sentidos.