Atracciones turísticas de Castilla-la mancha
Situada casi en el centro de la España peninsular, Castilla la Mancha y su gastronomía es un descubrimiento muy apreciado por el viajero. La cocina de esta región se compone de una gran variedad de platos tradicionales, contundentes pero sencillos, que se preparan con ingredientes elementales como el pan, la carne, las verduras y se acompañan de una amplia gama de vinos, quesos de oveja y postres, que transportan al comensal a la época de Don Quijote y su fiel Sancho.
En Castilla la Mancha, una zona de cultivo llano, los productos agrícolas son un componente muy importante de la cocina local. Unos cuantos tomates, pimientos rojos y verdes y un poco de calabacín bastan para elaborar un plato que se ha convertido en una especialidad nacional: El “pisto manchego”, una especie de pisto que puede servirse frío o caliente y que contiene, además de los ingredientes mencionados, cualquier otro ingrediente que se le antoje al cocinero.
Pisto manchego: Esta variación del clásico pisto manchego es muy apreciada en toda España, y aunque se aleja de la receta de antaño, probablemente Don Quijote la aprobaría. Solemos servirlo como primer plato con huevos fritos o revueltos, o solo
El asadillo
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Asturias es especialmente conocida por sus productos del mar, como calamares frescos, cangrejos, gambas y lubinas. El salmón se pesca en los ríos asturianos, sobre todo en el Sella; el primer pez de la temporada se llama campanu (palabra bable para campana), una campana que se toca para señalar la primera captura.
Los quesos asturianos, especialmente el Cabrales, también son famosos en toda España y fuera de ella; el Cabrales es conocido por su olor penetrante y su fuerte sabor. A menudo se llama a Asturias “el país de los quesos” debido a la diversidad y calidad del producto en esta región. Otros quesos famosos son:
El plato regional más famoso es la fabada asturiana, un rico guiso elaborado con las típicas fabes de la Granja, el llacón, la morcilla, el chorizo y el azafrán.
Postres de Castilla la Mancha
Situada en el centro de la España peninsular, Castilla La Mancha y su sofisticada gastronomía son un apreciado descubrimiento para el viajero. La cocina manchega, o castellano-manchega, hace referencia a una gran variedad de platos y especialidades tradicionales y sencillas de la región, elaborados con los ingredientes más elementales y condimentados, como la carne, el pan y las verduras, y acompañados de un amplio surtido de los mejores quesos y postres de la región.
Las gachas son un alimento tradicional típico de la región de La Mancha, aunque en otras regiones españolas se sirven diferentes variantes de este humilde plato. Originalmente un alimento de los pastores y la gente del campo, consumido normalmente en los fríos días de invierno, las gachas son ahora ampliamente consumidas como un alimento básico de invierno favorito del pueblo.
Puede que comparta su nombre con la infame sopa fría de España, el gazpacho, que suele consumirse durante los meses de verano, pero aquí se trata de un abundante guiso de carne servido en una hogaza de pan y disfrutado con tortas de pan sin levadura. La única relación probable entre ambos es el pan utilizado, pero sin el tomate. Mientras que el gazpacho es originario de Andalucía, la versión manchega tiene su origen en La Mancha.
Tradiciones de Castilla-la Mancha
Los platos y especialidades de la región son, en general, sobrios y sensatos, reflejando un origen modesto y rural. Contienen un número limitado de ingredientes que suelen ser los más accesibles para los lugareños. Los platos suelen ser muy calóricos, ideales para la dieta de los trabajadores, los agricultores y los pastores. La cocina de esta zona fue popularizada por Miguel de Cervantes en su novela de principios del siglo XVII Don Quijote, donde se mencionan varios platos tradicionales[1].
En La Mancha son tradicionales las gachas de almorta,[1] una pasta hecha con harina de guisantes (Lathirus sativus), y las tortas de gazpacho, un pan plano que es la base de los “gazpachos”, un plato elaborado que aparece en El Quijote con el nombre de “galianos”.
Una de las hortalizas locales es la planta de la vejiga de campión (Silene vulgaris), conocida coloquialmente como collejas. Estas plantas se recogen tradicionalmente en las montañas de La Mancha (así como en otras partes de Europa, África y Asia[2]) y se utilizan para una gran variedad de platos[3].