Tradiciones holandesas
Luego vienen los platos modernos, que se caracterizan por mezclar todo con todo – un plato holandés puede contener al mismo tiempo setas, judías, nata, brócoli, remolacha y pera – digamos que a veces menos es más 😉
El plato nacional holandés es, sin duda, el Stamppot. Significa “olla de puré” y contiene puré de patatas con otros vegetales triturados, que suelen ser uno o más de los siguientes: zanahoria, espinacas, chucrut, col rizada, cebollas. A menudo se sirve con una salchicha o tocino frito, pero se puede pedir el Stamppot vegetariano solo.
Para mí fue el mayor descubrimiento de la cocina holandesa, sorprendente y único. La sopa de mostaza es típica del norte de los Países Bajos, en particular de Groeningen, pero se puede encontrar en todo el país. El sabor es agradablemente equilibrado: con la nota característica de la mostaza, pero en versión cremosa, no demasiado picante, normalmente cocinada con puerros. La sopa de mostaza es a veces vegetariana, a veces no y a menudo se sirve con tocino frito, así que pregunte los detalles antes de pedirla.
Comida típica alemana
La cocina holandesa (en neerlandés: Nederlandse keuken) está formada por las tradiciones y prácticas culinarias de los Países Bajos. La cocina del país está formada por su ubicación en el fértil delta fluvial del Mar del Norte de la llanura europea, lo que ha dado lugar a la pesca, la agricultura (de cultivos y animales domésticos) y el comercio por mar, su antiguo imperio colonial y el comercio de especias.
El desayuno y el almuerzo suelen consistir en pan con aderezos como el queso, mientras que la cena consiste en carne y patatas, complementada con verduras de temporada. La dieta contiene muchos productos lácteos y es relativamente alta en carbohidratos y grasas, lo que refleja las necesidades dietéticas de los trabajadores cuya cultura moldeó el país. Sin muchos refinamientos, se describe mejor como rústica, aunque muchas fiestas se celebran con comidas especiales.
Durante el siglo XX, la cocina y la dieta holandesas cambiaron. Influenciada por la cultura alimentaria de sus colonias (sobre todo las Indias Orientales Holandesas), se hizo más cosmopolita y la mayoría de las cocinas internacionales están representadas en las principales ciudades.
Bebida típica holandesa
La cocina holandesa (en neerlandés: Nederlandse keuken) está formada por las tradiciones y prácticas culinarias de los Países Bajos. La cocina del país está formada por su ubicación en el fértil delta fluvial del Mar del Norte de la llanura europea, lo que ha dado lugar a la pesca, la agricultura (de cultivos y animales domésticos) y el comercio por mar, su antiguo imperio colonial y el comercio de especias.
El desayuno y el almuerzo suelen consistir en pan con aderezos como el queso, mientras que la cena consiste en carne y patatas, complementada con verduras de temporada. La dieta contiene muchos productos lácteos y es relativamente alta en carbohidratos y grasas, lo que refleja las necesidades dietéticas de los trabajadores cuya cultura moldeó el país. Sin muchos refinamientos, se describe mejor como rústica, aunque muchas fiestas se celebran con comidas especiales.
Durante el siglo XX, la cocina y la dieta holandesas cambiaron. Influenciada por la cultura alimentaria de sus colonias (sobre todo las Indias Orientales Holandesas), se hizo más cosmopolita y la mayoría de las cocinas internacionales están representadas en las principales ciudades.
Dulces típicos holandeses
Probablemente uno de los platos holandeses más famosos, los Poffertjes son pequeñas tortitas, horneadas en una sartén de hierro, y tradicionalmente servidas con mantequilla derretida y espolvoreadas con azúcar glas. Se pueden degustar durante todo el año, pero la Navidad y el Año Nuevo son las mejores épocas para comerlos.
La mejor manera de comerlos es en una furgoneta de comida callejera en una fría noche de invierno, abrigados y protegidos del frío. Suelen servirse en platos de papel con tenedores de plástico, lo que constituye un bocado muy informal pero delicioso.
El pescado en escabeche siempre parece ser algo controvertido en el Reino Unido. Un plato que se puede probar una o dos veces, pero que no suele llegar a la mesa de muchos hogares. Esto es muy diferente en el norte de Europa, donde el pescado en escabeche es mucho más común.
Hollandse nieuwe haring se traduce como “arenques escabechados”, y se trata de arenques crudos recubiertos de un líquido de conservación, hecho de vinagre, especias y sidra. Suelen comerse como tentempié, y a menudo se sirven solos o con cebolla.