Consejos para el terciopelo rojo
El truco para utilizar nuestro color Red Velvet al hornear pasteles y magdalenas es bajar el pH. Algunas formas de hacerlo es sustituyendo el bicarbonato de sodio por polvo de hornear, utilizando un polvo de cacao natural no alcalinizado, añadiendo más vinagre blanco o suero de leche a su receta de terciopelo rojo, para conseguir un color rojo brillante. Una simple modificación marca la diferencia en cuanto a si el color se desvanece en el centro dejando un rojo anaranjado, o si mantiene un color rojo brillante en todo el pastel.USO SUGERIDO: 11-13 gramos de polvo de terciopelo rojo por cada libra de mezcla seca para pasteles.Reducir el calor y el tiempo de horneado cuando sea posible contribuirá a la vitalidad del color en general, ya que el sobrecalentamiento causará un cierto deterioro del color.Aunque ofrecemos una mezcla para pasteles Red Velvet sin gluten, aquí hay una receta de pastel Red Velvet probada y verdadera desde cero. RECIPE DE LA MEZCLA PARA PASTELES RED VELVET INGREDIENTES½ taza de mantequilla (a temperatura ambiente)1 ½ taza de azúcar orgánico2 huevos1 cucharadita de vainilla2 cucharadas de cacao en polvo2-3 cucharadas de color Red Velvet de ColorKitchen (11-13 gramos)1 cucharadita de sal1 cucharadita de levadura en polvo2 ½ tazas de harina1 taza de suero de leche1 cucharada de vinagreDIRECCIONES1. Calentar el horno a 350 grados. Untar con mantequilla dos moldes para pasteles de 9 pulgadas y espolvorear ligeramente con cacao en polvo. 2. Mezclar la mantequilla, el azúcar, los huevos y la vainilla.3. En un bol aparte, mezclar los ingredientes secos: harina, colorante en polvo de terciopelo rojo, cacao en polvo y sal.4. Añadir el vinagre al suero de leche.5. Añadir poco a poco la mezcla seca a la mezcla de mantequilla junto con el suero de leche/vinagre. 6. 6. Dividir la masa de manera uniforme en 2 moldes. Hornear durante 25-30 minutos. Enfriar sobre una rejilla antes de poner el glaseado.
Colorante alimentario de terciopelo rojo en línea
Voy a ser sincero contigo. La tarta Red Velvet me da asco. Lo miro y me siento obligado a correr al baño más cercano. No es porque haya tenido una mala experiencia con él. Para ser sincera… nunca la he probado. (Bueno, excepto el que mi amigo Chris hizo con jugo de remolacha. Estaba delicioso. Pero sabía a remolacha). Simplemente no puedes convencerme de que hay alguna razón para verter un galón de colorante alimentario en un pastel sin otro propósito que hacerlo rojo. Eso es asqueroso. ¿A quién se le ocurrió eso?
A principios de los años 40, la empresa Adams Extract (¡aquí mismo en Texas!) estaba sufriendo, como la mayoría de los negocios durante la Gran Depresión, y necesitaban una estratagema para vender más colorante alimentario. El Sr. Adams y su esposa Betty estaban almorzando en el Waldorf Astoria de Nueva York (obviamente no estaban sufriendo demasiado), que había estado sirviendo un “Red Velvet Cake” coloreado con jugo de remolacha en su menú desde la década de 1930. Adams se dio cuenta de que su colorante alimentario rojo podía servir para realzar el color de dicho pastel, y que éste ya no sabría a remolacha. Así que su empresa lanzó una receta “original” de Red Velvet Cake… un pastel de chocolate teñido de rojo con su colorante alimentario, cubierto con un glaseado de leche y harina hervida llamado Ermine Frosting o “Betty White Original Icing”. (Más tarde lo sustituyeron por un glaseado sin cocción.) Incluso inventaron un eslogan pegadizo para el pastel. “The Cake of a Wife Time”. (¡Sea lo que sea lo que signifique!) Puedes leer su receta original aquí.
Color rojo terciopelo
El pastel de terciopelo rojo es un gran ejemplo de un alimento que contiene colorantes alimentarios brillantes. El pastel de terciopelo rojo es conocido por sus vibrantes tonos rojos brillantes creados por el colorante, y este colorante puede tener un impacto en el estado de sus heces.
Jess SmithHola, me llamo Jess Smith y me encanta cocinar en mi tiempo libre. Hace unos tres años, decidí dejar mi trabajo de día como profesora para dedicarme a mi pasión por la comida. Aunque he disfrutado compartiendo consejos y trucos en las redes sociales, he decidido ampliar mis horizontes a través de este blog.A través de este blog espero ayudar a otros a aprender lo básico y los detalles más intrincados de la cocina. Sé por experiencia propia lo frustrante que puede ser cocinar una comida, sólo para darse cuenta de que le falta un ingrediente de su lista. Por eso me encanta escribir artículos en los que explico a los lectores algunos estupendos sustitutos que se pueden utilizar en caso de emergencia.Espero que este blog te resulte útil, y que te ayude a desarrollar tus habilidades culinarias, ¡para ayudarte a cocinar a lo grande! Latest posts by Jess Smith (see all) Related Posts:
Cómo hacer el color del terciopelo rojo con pintura
El truco para usar nuestro color Red Velvet al hornear pasteles y cupcakes es bajar el pH. Algunas formas de hacerlo es sustituyendo el bicarbonato de sodio por polvo de hornear, utilizando un polvo de cacao natural no alcalinizado, añadiendo más vinagre blanco o suero de leche a su receta de terciopelo rojo, para conseguir un color rojo brillante. Una simple modificación marca la diferencia en cuanto a si el color se desvanece en el centro dejando un rojo anaranjado, o si mantiene un color rojo brillante en todo el pastel.USO SUGERIDO: 11-13 gramos de polvo de terciopelo rojo por cada libra de mezcla para pasteles seca.Reducir el calor y el tiempo de horneado cuando sea posible contribuirá a la vitalidad del color en general, ya que el sobrecalentamiento causará cierto deterioro del color.Aunque ofrecemos una mezcla para pasteles Red Velvet sin gluten, aquí hay una receta de pastel Red Velvet probada y verdadera desde cero. RECIPE DE LA MEZCLA PARA PASTELES RED VELVET INGREDIENTES½ taza de mantequilla (a temperatura ambiente)1 ½ taza de azúcar orgánico2 huevos1 cucharadita de vainilla2 cucharadas de cacao en polvo2-3 cucharadas de color Red Velvet de ColorKitchen (11-13 gramos)1 cucharadita de sal1 cucharadita de levadura en polvo2 ½ tazas de harina1 taza de suero de leche1 cucharada de vinagreDIRECCIONES1. Calentar el horno a 350 grados. Untar con mantequilla dos moldes para pasteles de 9 pulgadas y espolvorear ligeramente con cacao en polvo. 2. Mezclar la mantequilla, el azúcar, los huevos y la vainilla.3. En un bol aparte, mezclar los ingredientes secos: harina, colorante en polvo de terciopelo rojo, cacao en polvo y sal.4. Añadir el vinagre al suero de leche.5. Añadir poco a poco la mezcla seca a la mezcla de mantequilla junto con el suero de leche/vinagre. 6. 6. Dividir la masa de manera uniforme en 2 moldes. Hornear durante 25-30 minutos. Enfriar sobre una rejilla antes de poner el glaseado.