Semillas de sésamo tostadas vs. tostadas
Este artículo ha sido redactado por Yoko Isassi. Yoko Isassi es especialista en comida japonesa y fundadora de Foodstory en Los Ángeles, California. Desde 2011, ha enseñado a otros a cocinar comida japonesa y ha educado a otros sobre la cultura alimentaria japonesa. Yoko tiene un máster de la Universidad de Columbia.
Las semillas de sésamo tostadas se pueden utilizar en muchas recetas, espolvoreadas sobre todo tipo de platos para añadir sabor y crujido. Tostar las semillas crudas es sencillo y rápido, siempre que se vigile que no se quemen.
Este artículo ha sido redactado por Yoko Isassi. Yoko Isassi es especialista en comida japonesa y fundadora de Foodstory en Los Ángeles, California. Desde 2011, ha enseñado a otros a cocinar comida japonesa y ha educado a otros sobre la cultura alimentaria japonesa. Yoko tiene una maestría de la Universidad de Columbia. Este artículo ha sido visto 481,026 veces.
Resumen del artículoPara tostar las semillas de sésamo en el horno, primero extienda las semillas en una sola capa en una bandeja para hornear. A continuación, tuesta las semillas en el horno a 177°C (350°F) durante 8-10 minutos o hasta que estén doradas. También puedes tostar las semillas de sésamo en el horno. Primero, extienda las semillas en una sartén. A continuación, pon la estufa a fuego medio. Tuesta las semillas de sésamo durante 3-5 minutos o hasta que estén doradas, removiéndolas de vez en cuando. Utiliza las semillas de sésamo tostadas en una receta de inmediato o guárdalas en un recipiente hermético en el frigorífico o el congelador hasta un año. Si quieres aprender a utilizar tus semillas de sésamo tostadas en recetas, ¡sigue leyendo!
Cómo tostar las semillas de sésamo en la freidora de aire
Las semillas tostadas son lo mismo. Son mucho más sabrosas, mucho más crujientes, después de un golpe de calor tostado. Las semillas de calabaza ocupan un lugar destacado, y son uno de los aperitivos libaneses favoritos (vi grandes bolsas saladas de ellas, y compré algunas, en la panadería Beirut de Detroit no hace mucho).
Las semillas de sésamo, al igual que las de calabaza y, sobre todo, los piñones, deben tostarse. Comerlas crudas es como salir de la ducha e ir al trabajo sin vestirse. Simplemente no lo haces. Si un restaurante me sirve algo con piñones crudos, le doy a ese lugar una marca negra irrecuperable.
Ziyad ofrece bolsas de semillas de sésamo tostadas, pero no siempre están disponibles. Además, me gusta tostar las semillas de sésamo frescas, según sea necesario. Si haces grandes tandas con antelación, pon las semillas de sésamo en un recipiente hermético en la nevera o el congelador para que se mantengan frescas.
Para el método del horno: Precaliente el horno a 350˚F. En una bandeja para hornear de alta resistencia, esparza las semillas de sésamo en una capa uniforme sacudiendo un poco la bandeja. El tiempo de horneado dependerá de lo gruesa que sea tu capa de semillas, pero para una taza se necesitan unos 12 minutos, agitando la sartén cada pocos minutos para “remover” las semillas, hasta que estén doradas.
Cómo tostar las semillas de sésamo negro
Todos estamos familiarizados con las semillas de sésamo en un panecillo, pero estas pequeñas y sabrosas semillas también se utilizan en cocinas de todo el mundo, desde Asia hasta Oriente Medio. Están disponibles en dos variedades -semillas de sésamo negro y semillas de sésamo blanco- y se utilizan de diferentes maneras al cocinar. Las negras suelen utilizarse en postres, sopas o rellenos, mientras que las blancas se convierten en pasta de sésamo blanco o se utilizan para recubrir postres o alimentos fritos, así como para decorar platos acabados.
Lo que resalta el sabor natural de las semillas de sésamo es su tostado. Las semillas de sésamo tostadas tienen un sabor a nuez que añade otra capa de sabor y crujido a cualquier plato, especialmente a los salteados y a los platos de fideos fríos. Hay dos métodos para tostar las semillas de sésamo: en el horno y en la estufa. Ambos no utilizan aceite y son igualmente sencillos.
Una vez que se han tostado las semillas de sésamo y se ha sacado todo su jugo, hay infinitas formas de utilizarlas. La más obvia es espolvorearlas en platos asiáticos y cubrir el sushi. Pero también son maravillosas sobre las verduras asadas, como adorno crujiente de las ensaladas, mezcladas con el arroz o espolvoreadas sobre el pescado, la carne o el pollo.
Cómo tostar las semillas de sésamo en el microondas
ShareTweetPin51YumRedditLas semillas de sésamo son unos bichos bastante impresionantes, especialmente cuando están tostadas. Están llenas de sabor, cobre, manganeso, calcio, hierro y mucho más. Se pueden utilizar en cualquier cosa, desde los salteados, el pan o los batidos. Probablemente las hayas visto por todas partes en comidas de temática asiática y en ensaladas.
Como la mayoría de las semillas, las de sésamo también se pueden tostar. Es súper rápido y fácil de hacer y resalta su lado de nuez. Dejando a un lado los juegos de palabras, las semillas de sésamo tostadas aportan un profundo sabor a nuez y a mantequilla a tus comidas. Se pueden utilizar en salsas, ensaladas, repostería… en cualquier lugar donde se desee un poco más de crujido o sabor. Combinan muy bien con la mantequilla, la miel y la vainilla. Me gusta usar una sartén para las tandas pequeñas porque es más rápido.
Cuando las semillas de sésamo se calientan, producen su propio aceite, por lo que no es necesario añadir mantequilla o aceite a la sartén. Vigila las semillas o se quemarán. Dependiendo de la temperatura de tu sartén, puede llevar un poco más o menos de tiempo. Resiste la tentación de hacer otra cosa o alejarte porque las semillas de sésamo tienen tendencia a pasar de 0 a 100 en un abrir y cerrar de ojos.