Cómo secar la sal húmeda
Estaba tratando de ahorrar dinero y compró una bolsa grande de sal marina de curso y la tienda de comestibles. Después de molerla con el procesador de alimentos, no sólo está un poco húmeda, sino francamente mojada. Quería guardar la sal en un plato pequeño para salar a mano, pero todo se aglutina y se pega a mis manos.Sé que el arroz es una sugerencia común, pero no puedo mezclar el arroz, obviamente. El arroz es una sugerencia común, pero no puedo mezclar el arroz, obviamente. ¿Alguna otra sugerencia, o era sólo una mala marca de sal o mal almacenados? 19 comentarioscompartirinformar80% UpvotedLog in o regístrate para dejar un comentarioLog InSign UpSort by: best
Química de la sal de secado
AztecSeaSalt es una verdadera sel gris, una sal marina húmeda. Esto no se debe a que hayamos olvidado secarla. Esto es porque, la sal marina húmeda es una sal mucho mejor para usar para cocinar y terminar. Una sal molida seca absorberá la humedad de los alimentos, secándolos, y se disolverá rápidamente, privándole de su satisfactorio crujido salado.
Sin embargo, si quiere que su sal desaparezca, como en una ensalada delicada, en una salsa suave, o en las palomitas de maíz, una molienda o dos de AztecSeaSalt es perfecta. Por favor, seca tu sal antes de ponerla en el molinillo (ver instrucciones más abajo). Los resultados son un millón de veces mejores. Como la sal y el metal no se llevan bien, personalmente utilizamos el molinillo Kyocera Everything Grinder que tiene un mecanismo de molienda de cerámica. Además, éste es de cristal y es casi hermético. Nos gusta. Puedes comprarlo en Amazon aquí.
El 99% de las veces utilizo la sal simplemente pellizcándola de un plato en la encimera. Si la necesito más fina, la trituro con los dedos. Las únicas veces que uso el molinillo es cuando necesito que los cristales de sal desaparezcan, absorban la humedad o el crujido no sea el adecuado para la comida.
Cómo secar la sal marina celta
Este sitio fue diseñado con el constructor de sitios web .com. Cree su sitio web hoy mismo.Start NowSearchLog in / Sign upSea Salt: How To Dry, Store Or Re-Moisten It¿Sal marina húmeda? Te ahorramos la frustración de intentar moler la sal húmeda.Soy una enamorada de los ingredientes de alta calidad, ¡hasta de la sal! Me encanta utilizar la sal marina en mi cocina. Hace unos años, encontré la sal marina gris más increíble de La Maison Orphée. Probablemente estés acostumbrado a la sal de mesa, a la sal kosher o a la sal marina normal, pero esta es la sal marina GRIS. Esta magnífica sal debe su color a la arcilla que se encuentra en el fondo de las marismas de la isla de Noirmoutier, en Francia. La particularidad de esta sal es que es una sal marina húmeda. Ahora puede que piense: “¿Eh? ¿Se han olvidado de secarla?”. Bueno, en realidad, no. Esto es porque la sal marina húmeda es una sal mucho mejor para cocinar y para el acabado. La sal molida seca absorbe la humedad de los alimentos, lo que los reseca, y se disuelve rápidamente, robando ese perfecto crujido salado.
Cómo secar la masa de sal
La masa de sal es un método de cocción que consiste en cubrir completamente un ingrediente, como el pescado, el pollo o las verduras, con sal (a veces ligada con agua o clara de huevo) antes de hornearlo. La capa de sal actúa como aislante y ayuda a cocinar los alimentos de manera uniforme y suave. Tras el horneado, la costra de sal se rompe y se desecha, dejando al descubierto el alimento húmedo y uniformemente cocinado[1][2].
Normalmente, los alimentos delicados, como el pescado, el pollo o las verduras, se cocinan con este método. En todos los casos, el objetivo es retener la humedad, evitar que los alimentos se sequen, garantizar una cocción uniforme y maximizar el sabor[3].
La costra de sal puede crearse simplemente añadiendo una cantidad suficiente de sal gruesa o fina para cubrir el alimento. Se puede rociar agua por encima, para ayudar a que la sal forme una costra dura. También se puede mezclar la sal con clara de huevo para formar una pasta flexible[4].
La cocción se realiza normalmente en un horno a unos 200 °C (390 °F), con la corteza de sal actuando como recipiente de cocción. Esto ralentiza la transferencia de calor a los alimentos, creando un horno de secado lento y bajo, beneficioso para la mayoría de las proteínas[5].