Cómo utilizar la olla a presión de forma segura
La gran ventaja es que la cocción a presión es hasta un 70% más rápida que otras formas de cocinar. Las ollas a presión alcanzan temperaturas más altas porque sus tapas se cierran sin que se escape el vapor, lo que crea un entorno presurizado dentro de la olla. En este entorno, la olla alcanza los 250 °F (a diferencia del agua hirviendo, que sólo alcanza los 212 °F).
Con la cocción a presión en una estufa, hay que vigilar la olla porque se regula la fuente de calor. Pero con una olla eléctrica Instant Pot, la olla regula su propio calor a través de sensores. Esa es la otra ventaja. Programe la olla instantánea y, una vez que esté en marcha, podrá salir a dar un paseo, pasar la aspiradora por el salón… ya entiende la idea.
Las ollas instantáneas también pueden hacer otras cosas además de cocinar a presión. Con la tapa quitada, puedes saltear los ingredientes antes de cocinar a presión. También puedes utilizarla como olla de cocción lenta o para hacer yogur. Sin embargo, no nos vamos a preocupar de hacer esas cosas aquí. Esta guía se centra en la cocción a presión.
Las ollas instantáneas son más seguras que la cocción a presión en la estufa. Todo el mundo ha oído historias sobre ollas a presión antiguas que explotan. Su olla instantánea no lo hará porque la temperatura y la presión dentro de la olla están cuidadosamente controladas y reguladas a través de su programación.
Cómo utilizar una olla a presión de cocina
Diga las palabras “olla a presión” a alguien que nunca ha utilizado una, y probablemente pensará “peligro”. No es difícil imaginar lo que se les pasa por la cabeza: visiones de tapas que vuelan, marmitas que explotan o cosas mucho, mucho peores. Incluso las personas que han utilizado una olla a presión a veces se muestran un poco recelosas ante una.
Pero si bien esos peligros pueden haber sido posibles en el pasado, hoy son prácticamente una ficción. Las ollas a presión son seguras. Además, son increíblemente útiles. En esta época de velocidad, eficiencia y optimización, hay pocas herramientas en la cocina más adecuadas para los cocineros que exigen una buena comida rápidamente. Si está indeciso sobre la compra de una olla a presión -o si es usted un odiador especialmente obstinado-, este artículo es para usted.
Los orígenes de la olla a presión se remontan a un físico y matemático francés del siglo XVII llamado Denis Papin. Papin, que compartió notas con cerebros legendarios como Christiaan Huygens, Gottfried Leibniz y Robert Boyle, es más conocido por su invención en 1679 del “digestor de vapor”, precursor tanto de la olla a presión como de la máquina de vapor. Conocido también como “digestor de huesos” (¡qué nombre tan duro!) o “digestor de Papin”, el aparato estaba diseñado para extraer las grasas y el colágeno de los huesos; tras la extracción, los huesos extraídos podían molerse para convertirlos en harina de huesos, que se utilizaba como suplemento dietético o fertilizante.
Cómo utilizar la vieja olla a presión
La cocina a presión es un método de cocción muy popular en muchos hogares. La cocina a presión tiene muchas ventajas. Las ollas a presión preparan los alimentos hasta un 70% más rápido que el horno o la cocina. Debido al alto calor y al corto tiempo de cocción, los alimentos cocinados a presión conservan más vitaminas y nutrientes en comparación con otros métodos de cocción. Además, los sabores de los platos son más ricos y desarrollados. Para utilizar su olla a presión de la manera correcta, consulte esta lista de 10 cosas que debe y no debe hacer para cocinar a presión, de modo que pueda obtener comidas caseras y nutritivas más rápidamente.
1. Lea el manual de instrucciones. Esta es una de las cosas más importantes que hay que hacer antes de empezar a cocinar a presión. Cada olla a presión es diferente y tiene su propio conjunto de instrucciones que debe seguir. Hay características de seguridad en las ollas a presión que debe conocer, como la ubicación de la válvula y el botón de liberación de vapor y si el cuerpo de la olla a presión está frío al tacto cuando se está cocinando.
2. Añada suficiente líquido. Cuando se utiliza una olla a presión, es necesario tener suficiente líquido en la olla para que llegue a la presión y cocine los alimentos adecuadamente. La regla de los líquidos en la cocción a presión es añadir siempre al menos 1 taza de líquido, a menos que la receta indique lo contrario. El líquido ayudará a crear suficiente vapor para cocinar la comida.
Cómo utilizar una olla a presión para el arroz
Aunque las ollas a presión pueden parecer intimidantes, muchas de las mejores ollas a presión de hoy en día son notablemente sencillas de manejar. Puede preparar algunos platos sorprendentes como el curry y el asado, tanto si los cocina durante la noche como si los deja cocer a fuego lento mientras está en el trabajo. En este artículo, veremos los fundamentos de la cocción a presión, cubriendo los aspectos básicos del aparato y ofreciendo algunas sugerencias de cocción propias.
Una olla a presión es un dispositivo de cocción hermético que cocina los alimentos rápidamente, gracias a la presión del vapor que se acumula en su interior. El vapor hace que los alimentos se humedezcan, por lo que este aparato es perfecto para guisos de carne, tartas de queso y mucho más. Hay ollas a presión de cocina que utilizan el calor del fogón, así como unidades de encimera que se conectan a una toma de corriente. Muchas ollas a presión enchufables tienen otras características y funciones, como la cocción lenta, la cocción al vapor y el salteado, además de la cocción a presión.
¿Está conociendo su olla a presión por primera vez? Pruebe a cocinar a presión sólo con agua, lo que se denomina prueba del agua, y le ayudará a conocer mejor su máquina. Todo lo que tiene que hacer es añadir una o dos tazas de agua en la olla (utilice siempre la olla interior, y nunca ponga los alimentos directamente en la olla sin esta olla por razones de seguridad). Coloque la tapa en su posición, y asegúrese de ajustar la válvula para que esté en la posición de sellado.