Cómo utilizar una olla a presión para las alubias
La olla instantánea se ha convertido en el último producto imprescindible en la cocina. Es probable que encuentres una variedad de tamaños y estilos que pueden hacer de todo, desde cocinar al vapor, asar e incluso freír al aire. La mayoría de los usuarios de la olla instantánea o de la olla múltiple juran por la facilidad y la rapidez con que se cocinan las recetas. Sin embargo, hay tantas historias de fracasos como de éxitos. La clave es entender cómo funciona la Instant Pot. También: Las mejores ollas instantáneas y cocinas múltiples Esta guía le guiará a través de lo que necesita saber sobre su nueva olla instantánea y cómo utilizarla para crear platos saludables y deliciosos.
Una olla instantánea es básicamente una olla a presión eléctrica. La cocina a presión ha disminuido su popularidad con el tiempo debido a las preocupaciones de seguridad. Las Ollas Instantáneas de hoy en día son mucho más seguras que la olla a presión de la estufa con el regulador de presión ruidoso y giratorio. Los alimentos difíciles que tardan horas en ablandarse, como ciertos cortes de carne o judías secas que necesitan remojo, pueden cocinarse a presión en tan sólo 20 minutos. Una olla a presión (o Instant Pot ) atrapa el vapor que se libera durante el proceso de cocción. El vapor se devuelve a los alimentos para obtener resultados húmedos y tiernos a medida que la olla aumenta la presión. Las ollas instantáneas hacen más que cocinar a presión. La mayoría de los modelos también saltean, cocinan al vapor y mantienen los alimentos calientes. Algunas incluso vienen con accesorios adicionales que permiten asar o freír alimentos.
Cómo utilizar una olla a presión para hacer conservas
Aunque las ollas a presión pueden parecer intimidantes, muchas de las mejores ollas a presión de hoy en día son notablemente sencillas de manejar. Puede preparar algunos platos sorprendentes, como el curry y el asado, tanto si los cocina durante la noche como si los deja cocer a fuego lento mientras está en el trabajo. En este artículo, veremos los fundamentos de la cocción a presión, cubriendo los aspectos básicos del aparato y ofreciendo algunas sugerencias de cocción propias.
Una olla a presión es un dispositivo de cocción hermético que cocina los alimentos rápidamente, gracias a la presión del vapor que se acumula en su interior. El vapor hace que los alimentos se humedezcan, por lo que este aparato es perfecto para guisos de carne, tartas de queso y mucho más. Hay ollas a presión de cocina que utilizan el calor del fogón, así como unidades de encimera que se conectan a una toma de corriente. Muchas ollas a presión enchufables tienen otras características y funciones, como la cocción lenta, la cocción al vapor y el salteado, además de la cocción a presión.
¿Está conociendo su olla a presión por primera vez? Pruebe a cocinar a presión sólo con agua, lo que se denomina prueba del agua, y le ayudará a conocer mejor su máquina. Todo lo que tiene que hacer es añadir una o dos tazas de agua en la olla (utilice siempre la olla interior, y nunca ponga los alimentos directamente en la olla sin esta olla por razones de seguridad). Coloque la tapa en su posición, y asegúrese de ajustar la válvula para que esté en la posición de sellado.
Cómo utilizar la olla a presión eléctrica
La olla a presión es un aparato de cocina que muchos recordamos de ver a nuestras abuelas o madres cocinar: esa misteriosa olla o caldero grande con la tapa bien cerrada y el silbido de la ventilación en la parte superior. Después de estar un poco ausente durante un tiempo, debido en parte al encaprichamiento temporal del público con los hornos microondas y las ollas lentas, la olla a presión ha vuelto ahora como una herramienta moderna para los cocineros ocupados.
La ventaja de la cocción a presión radica en la simple física. Al confinar la presión en el interior de la olla, el punto de ebullición de los líquidos aumenta desde los 212 grados F hasta los 250 grados F. Por ejemplo, una olla a nivel del mar sin tapa hierve a 212 grados F, y el vapor que se evapora de la olla también está a 212 grados. Pero si se pone una tapa sellada en la olla para atrapar el vapor, la presión dentro de la olla aumenta, lo que hace que el punto de ebullición del líquido (y del vapor liberado) también aumente. En una olla con 15 PSI (libras por pulgada cuadrada) de presión interna, la temperatura del agua hirviendo y del vapor puede alcanzar los 250 grados F. Esto significa que los alimentos que se cocinan dentro de la olla pueden cocinarse de 3 a 10 veces más rápido que cuando se cocinan sin tapa.
Cómo utilizar una olla a presión para la carne
Pero muchos de nosotros también tenemos recuerdos de nuestras abuelas cocinando en sus ollas a presión (¿recuerdas el sonido de la ruidosa válvula?). Ahora estamos aprendiendo por qué es una forma tan estupenda de hacer la comida.
La cocción a presión es, en su nivel más básico, un método de cocción de alimentos con vapor. La olla a presión existe desde el año 1600, cuando fue inventada por el francés Denis Papin. Originalmente se llamaba “Digestor”, lo que honestamente suena bastante poco apetecible. La tecnología ha evolucionado en los últimos 400 años y ahora tenemos opciones mucho más seguras que las primeras versiones.
Funciona creando presión de vapor en una olla sellada. El vapor se acumula en el interior y crea una alta presión que ayuda a que los alimentos se cocinen más rápidamente. Una válvula en la parte superior de la olla controla la presión del vapor en el interior.
Elija la olla a presión que más le convenga Con tantos tipos de ollas a presión disponibles hoy en día, elegir la adecuada puede resultar desalentador. Hay 3 factores que hay que tener en cuenta a la hora de hacer la compra: