Recetas de yogur griego
Hay muchas razones para incorporar el yogur griego natural, bajo en grasa, a tu dieta. Onza por onza, tiene más del doble de proteínas que el yogur normal, con una fracción de los carbohidratos y el azúcar. Es una buena fuente de calcio y vitamina D, y un cartón de 6 onzas tiene el equivalente de potasio de un plátano. El yogur griego también es rico en probióticos y relativamente bajo en lactosa, por lo que es adecuado para algunas personas con intolerancia a la lactosa.
Sin embargo, no a todo el mundo le gusta este producto ácido y densamente cremoso, ni siquiera cuando se le añaden los típicos ingredientes de los parfait, como fruta fresca, frutos secos y granola. Afortunadamente, el yogur griego es increíblemente versátil, por lo que seguro que hay al menos unas cuantas formas de complacer incluso a los más quisquillosos. Aquí tienes 15 formas fáciles y creativas de disfrutar del yogur griego.
Paletas. Mezcla yogur griego natural con fruta fresca o congelada. Añade un poco del edulcorante que prefieras (opcional) y experimenta con complementos como hierbas y especias. Algunos de mis favoritos son el mango con chipotle, los arándanos con albahaca y la piña con cilantro. La mantequilla de frutos secos con cacao en polvo es siempre un placer para el público, o bien puedes simplificarla con un poco de miel y canela. Rellena los moldes de los polos con tu creación y tendrás una delicia veraniega rica en proteínas y baja en azúcar. (Consejo: el yogur griego bajo en grasa tiende a tener una mejor textura cuando se congela, en comparación con el sin grasa).
Proteínas de yogur griego
Los griegos tienen unas cuantas palabras diferentes para lo que nosotros llamamos “yogur”, lo cual tiene sentido, porque el yogur es una parte importante de su dieta y, a lo largo de los milenios que llevan comiéndolo, han reconocido que hay varios tipos diferentes. Hoy en día, un supermercado de calidad decente en Estados Unidos incluye yogur al estilo americano, yogur griego, yogur islandés, yogur bebible, yogur con varios aderezos y yogur con desastrosos colorantes y aromatizantes de neón.
Esto está bien. Incluso está bien. Me gustan casi todos esos yogures. Pero como el yogur de estilo americano, que es delgado, suave y normalmente azucarado y/o muy aromatizado, era con diferencia la variedad de yogur más popular en este país hasta hace pocos años, sigue marcando la forma en que pensamos en todo el yogur. Lo que significa que el yogur griego es a menudo tratado erróneamente de la misma manera que el yogur de estilo americano. Esto es obviamente erróneo. La mejor manera de considerar el yogur griego no es como un yogur, sino como un queso blanco suave.
En Grecia, existe un producto lácteo fermentado colado llamado “straggisto” que es bastante similar a lo que aquí se denomina yogur griego. De hecho, la mayor parte del Mediterráneo y Oriente Medio tiene alguna variedad de producto de tipo yogur colado. En Grecia, el yogur straggisto se mezcla a veces con miel o conservas de frutas, de la misma manera que nosotros rociamos el queso de cabra con miel. Pero lo más frecuente es que aparezca en un plato salado: el tzatziki, una mezcla de yogur con pepinos picados, aceite de oliva y, a veces, limón y/o hierbas.
Tazón de yogur
¿Qué es fresco, cremoso y delicioso? El yogur. Y lo que es mejor, forma parte de una dieta saludable para niños y adultos. El yogur es rico en proteínas y contiene calcio y potasio. Algunos yogures contienen cultivos de bacterias vivas y activas, como se indica en la etiqueta. Estos cultivos, o probióticos, se consideran “bacterias buenas” para el intestino y pueden ayudar a mantener un sistema digestivo sano.
Una taza de yogur descremado o bajo en grasa proporciona entre el 30 y el 45% del valor diario de calcio, por lo que puede obtener una gran cantidad de nutrientes por su dinero. Si se trata de un yogur congelado, una taza proporciona aproximadamente el 10% del valor diario de calcio. Recuerda buscar variedades fortificadas si eliges alternativas de origen vegetal. El yogur fortificado a base de soja tiene el perfil nutricional más parecido al del yogur lácteo. Asegúrate de buscar versiones enriquecidas con calcio y vitamina D.
Una taza de yogur lácteo o de yogur vegetal fortificado cuenta como una de las tres raciones de lácteos recomendadas para niños de 10 años hasta la edad adulta por MiPlato. Para los niños pequeños (de 12 a 23 meses de edad), se recomienda de 1 ⅔ a 2 tazas de lácteos al día. Para los niños de 2 a 3 años, es de 2 a 2½ tazas al día. Para los niños de 4 a 8 años, se recomiendan 2 ½ tazas al día de lácteos, y 3 tazas diarias para los niños de 9 años en adelante
Cómo hacer que el yogur sepa mejor
El yogur también contiene probióticos beneficiosos, que ayudan a mantener el sistema digestivo en buen estado, a mantener la inmunidad corporal y a prevenir infecciones bacterianas como las infecciones urinarias, añade Michalczyk. Un consejo profesional: busca yogures con un sello que diga que este yogur contiene “cultivos vivos y activos”, señala Michalczyk. ¿Por qué? Esto garantiza que el yogur contendrá unos 100 millones de cultivos probióticos por gramo, es decir, muchas bacterias saludables para tu intestino. ¿Qué tipos de yogur son los mejores para perder peso? El truco está en elegir un yogur rico en proteínas, que te mantendrá saciado durante más tiempo que uno que tenga pocas o ninguna proteína y mucho azúcar añadido, dice Michalczyk. “A mí me gusta optar por variedades bajas en azúcar o sin azúcar añadido y me parece divertido añadir mis propios aderezos como miel, bayas, frutos secos y semillas”. Qué rico.
¿Necesitas un plan infalible para comprar en los pasillos de los yogures? Sólo tienes que mirar la caja antes de comprar para asegurarte de que estás comprando un yogur verdaderamente natural. “Comprueba la contraetiqueta: Algunos tendrán aditivos que querrás evitar, incluyendo agentes espesantes como almidones o gelatina, concentrado de proteína de suero o de leche, almidón alimentario modificado o pectina”, dice Zellner. ¿El yogur griego es realmente mejor que el yogur normal? El yogur griego puede ser mejor que el yogur normal si tu objetivo es perder peso. ¿Por qué? Te ayuda a mantenerte lleno durante más tiempo gracias a su alto contenido en proteínas. “Lo que diferencia al yogur griego del normal es que es más espeso y cremoso debido al extenso proceso de colado”, dice Michalczyk. “Esto es también lo que hace que el yogur griego sea más rico en proteínas”. ¡Anotado!