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Es cierto: puedes comerte los caracoles de tu jardín, al menos si en tu patio y en las propiedades cercanas no se utiliza ningún producto perjudicial para el ser humano. Además, necesitarás caracoles que midan al menos 2,5 centímetros para que la aventura merezca la pena.
Los caracoles son en gran parte nocturnos y tienen gusto de las cosas húmedas y lúgubres así que aman colgarse en la parte inferior de las suculentas y de las plantas de hoja larga durante el día. Si sabes que hay caracoles en tu jardín, ponte las cosas fáciles: En lugar de buscar uno o dos caracoles debajo de una hoja al azar, prepárate para tener mucho éxito con los caracoles colocando una tabla sobre unas rocas o ladrillos o lo que sea que la mantenga a unos centímetros del suelo sobre una parte de tierra en una zona sombreada de tu jardín. Compruébelo por la mañana. Lo más probable es que haya montones de caracoles pegados a la parte inferior de la tabla.
Sea cual sea el recipiente que utilices, rocía los caracoles con un poco de agua nebulizada cada día después de limpiar el recipiente, pero asegúrate de que no haya mucha agua estancada en el fondo.- Mantén el recipiente en un lugar fresco y oscuro. Eso es lo que les gusta a los caracoles. Aunque sea tentador, no sugiero mantener el recipiente en el exterior. Tanto a los mapaches como a las mofetas les encanta comer caracoles y construir un cubo para caracoles a prueba de mapaches me parece una tarea hercúlea.
Cómo lavar el caracol sin alumbre
Cultivar productos comestibles significa inevitablemente cultivar caracoles, sobre todo porque nuestro jardín es orgánico y acogedor para la vida silvestre. Tenemos una gran población de caracoles que se alimentan de nuestras cuidadas verduras de hoja. Un día, Johanna, nuestra coordinadora de jardines de prueba, sugirió que nos los comiéramos. ¿Comerlos? ¿Como caracoles?
Ese era el enfoque francés para lidiar con los caracoles en el jardín. De hecho, los franceses no los consideran una molestia en absoluto, sino un motivo para pasar tiempo con la familia, caminando con cubos por sus patios -incluso campos de hierba- en busca de su premio. Lo llaman “caza”.
Primero probamos a saltearlos y descubrimos que preparar caracoles no era tan sencillo como echarlos en mantequilla en una sartén. Estaban, eh, viscosos. Así que investigamos y consultamos a muchas autoridades de la cocina de Francia, como M. F. K. Fisher y Georgeanne Brennan, y releímos nuestro propio artículo sobre los caracoles, publicado en 1988. Todos aconsejaron más o menos la misma técnica para cocinar caracoles, con ligeras variaciones: Purgue los caracoles (póngalos a dieta de harina de maíz en un plato cerrado durante varios días para limpiar sus entrañas de cualquier cosa nociva que puedan haber estado mordisqueando), hiérvalos, extráigalos de sus conchas y luego utilícelos en cualquier receta que tenga en mente.
Cómo cocinar caracoles
Para cocer los caracoles, ponlos en una olla o sartén con agua fría -porque si está caliente, se esconderán en su concha- y cuando empiecen a sacar los cuernos, tienes que subir el fuego para que hierva el agua.
Estos caracoles estarán listos para preparar la receta que más te guste. Una opción muy fácil es echarles mucha mantequilla y ajo y meterlos en el horno durante unos minutos. Si te ha gustado este artículo, sin duda disfrutarás aprendiendo a cocinar un pulpo tierno.
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es material no digerido, supongo.. aka caca.. y al aplastar el caracol sale y se puede enjuagar. Trabajé en un restaurante francés, y eso es lo que los propietarios querían… todo se enjuaga;
¿Por qué hay que matar de hambre a los caracoles antes de comerlos?
El garri es el alimento básico en grano de Nigeria que se utiliza para preparar el Eba, un tipo de harina de fufú. El Garri funciona de la misma manera que la sal. Se vierte gran cantidad de granos de Garri en un cuenco de caracoles sin cáscara y se frota hasta que desaparezca la baba. El Garri es bastante caro y es un producto esencial si se vive fuera de Nigeria, así que para mí es un producto prohibido. Reservo estrictamente mi Garri para las cosas de Asoki. LOL
Aunque la lima y el limón tienen propiedades ácidas, me parece que el limón es más eficaz que la lima. Quizás el ácido del limón es más activo que el de la lima. Puedes ver que la baba se cuaja casi tan pronto como rocías el jugo de limón en los caracoles.
El alumbre es el más eficaz de todos los artículos que pueden quitar la baba del caracol. Da a los caracoles una limpieza chirriante. Sin embargo, requiere mucho trabajo y no es tan eficiente para cortar la baba como los limones, especialmente al principio, cuando la baba es todavía muy espesa y concentrada.
Hay otros métodos para eliminar la baba de caracol. Por ejemplo, he oído hablar de hervir los caracoles durante un rato o verter agua caliente sobre ellos, pero yo no utilizo ese método porque hervir los caracoles y verter el agua sería agotar los nutrientes que contienen los caracoles.