Cómo hacer leche en polvo | Flavor Lab
Lo que una vez fue una delicia casera y sudamericana se ha convertido en algo exclusivo y generalizado, ya que las empresas multinacionales producen ahora dulce de leche. Es una salsa/sirope a base de leche, originaria de América Latina, especialmente popular en Brasil, Argentina, Chile y Uruguay. En español significa básicamente “leche dulce” y está disponible tanto en forma de jarabe/salsa espesa como en forma de caramelo.
En Francia se puede encontrar una deliciosa pasta para untar llamada confiture de lait o mermelada de leche, que se basa en un principio similar al del dulce de leche. Aunque el sabor del dulce de leche recuerda mucho al caramelo, no se parece en nada al caramelo. Mientras que el caramelo se hace con azúcar, el duce de leche se prepara calentando y removiendo continuamente la leche azucarada hasta que se ha reducido a una textura cremosa y espesa. Es rico, complejo y dulce, pero no demasiado.
Básicamente, el dulce de leche se elabora cociendo a fuego lento leche entera y azúcar durante varias horas mientras se remueve continuamente la mezcla. A medida que el agua se evapora de la leche, la mezcla se espesa, dando como resultado un dulche de leche de color dorado, cremoso y rico. Hay varios métodos para hacer el dulce de leche utilizando uno o un máximo de tres ingredientes, pero lo que se necesita es mucho tiempo. El método estándar para hacer dulce de leche es hervir latas sin abrir de leche condensada azucarada durante un par de horas para obtener una salsa espesa y untable o hasta 4 horas para un dulce oscuro. Este método “puede explotar” está muy extendido en Internet, pero no lo recomendamos: hay formas mucho menos complicadas de conseguir esta rica caramelización. Todas ellas requieren muy poco esfuerzo pero mucho tiempo. Haz más cantidad, ya que el dulce de leche se conserva bien en la nevera durante una semana o más, y se puede congelar.
Dulce de leche kaufen
Escucha a Robert Emmerich presentar “The Big Apple”, una canción de éxito de 1937. Música escrita por Bob e interpretada por Tommy Dorsey’s Clambake Seven con Bob al piano. Letra escrita por Buddy Bernier y cantada por Edythe Wright. Audio proporcionado por Dorothy Emmerich.
Dulce de leche en español o doce de leite en portugués (“dulce de leche”), es un jarabe a base de leche. Se encuentra tanto en forma de salsa como de caramelo y es popular en toda América Latina. Se prepara calentando lentamente leche endulzada para crear un producto de sabor similar al caramelo.
Hay muchas historias sobre su origen. Una de ellas se refiere al caudillo argentino del siglo XIX Juan Manuel de Rosas. Se cuenta que una tarde de invierno en la casa de Rosas, la criada estaba preparando lechada -una bebida hecha con leche y azúcar hervida hasta que empieza a caramelizarse- y oyó que alguien llamaba a la puerta. Dejó la lechada en el fuego y fue a abrir la puerta; cuando volvió, la lechada estaba quemada y se había convertido en una mermelada marrón: dulce de leche.
Dulce de leche kaufen
Escucha a Robert Emmerich presentar “The Big Apple”, una canción de éxito de 1937. Música escrita por Bob e interpretada por Tommy Dorsey’s Clambake Seven con Bob al piano. Letra escrita por Buddy Bernier y cantada por Edythe Wright. Audio proporcionado por Dorothy Emmerich.
Dulce de leche en español o doce de leite en portugués (“dulce de leche”), es un jarabe a base de leche. Se encuentra tanto en forma de salsa como de caramelo y es popular en toda América Latina. Se prepara calentando lentamente leche endulzada para crear un producto de sabor similar al caramelo.
Hay muchas historias sobre su origen. Una de ellas se refiere al caudillo argentino del siglo XIX Juan Manuel de Rosas. Se cuenta que una tarde de invierno en la casa de Rosas, la criada estaba preparando lechada -una bebida hecha con leche y azúcar hervida hasta que empieza a caramelizarse- y oyó que alguien llamaba a la puerta. Dejó la lechada en el fuego y fue a abrir la puerta; cuando volvió, la lechada estaba quemada y se había convertido en una mermelada marrón: dulce de leche.
Línea de producción de chocolate para untar – máquina de conchado de chocolate
Lo sé, lo sé… No es un título muy creativo (sobre todo comparado con “La batalla de las cremas de mantequilla”), pero quería que el título de esta serie fuera descriptivo. Me gusta lo descriptivo. Me ayuda a recordar las cosas.
Dicho esto, me doy cuenta de que el nombre de la crema dulce y azucarada que vamos a preparar hoy probablemente no sea muy descriptivo. Al menos, para cualquiera que no hable español. Como yo. Pero sí hablo un poco de francés. Un petit peu, para ser exactos… En francés, esta cosa se llama confiture de lait, lo que tampoco es muy útil si no hablas francés.
Así que te explicaré lo que es el dulce de leche… (Oh, y para aquellos que ya sepan lo que es el dulce de leche -estoy seguro de que todos los que han estado en Foodgawker conocen esta cosa: simplemente sáltate esta parte y mira las deliciosas fotos en su lugar).
Dulce de leche significa algo así como “dulzura de leche” y confiture de lait se traduce aproximadamente en “mermelada de leche”. Sí, esta cosa se hace con leche. Leche azucarada, para ser precisos, pero más a menudo se utiliza leche condensada azucarada, sólo porque es conveniente. Y no, la leche condensada no es lo mismo que la leche evaporada. La leche evaporada es básicamente leche deshidratada (es decir, a la que se le ha quitado el agua), mientras que la leche condensada es leche deshidratada con una tonelada de azúcar añadida.