Cuánto tiempo hay que descongelar las vieiras en la nevera
Aunque es bastante fácil descongelar las vieiras, hay que entender que existe la posibilidad de que surjan enfermedades alimentarias, si se descongelan de forma incorrecta y se dejan las vieiras expuestas a temperatura ambiente durante demasiado tiempo.
Hay que saber qué es la “Zona de Peligro”. La Zona de Peligro, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), es el rango de temperaturas de 40 ° y 140 °F, donde las bacterias crecen rápidamente. A esas temperaturas, el número de bacterias dañinas que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos a menudo puede duplicarse.
El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) ha indicado que las vieiras descongeladas pueden permanecer con seguridad en el frigorífico durante uno o dos días más, una vez descongeladas. No deben almacenarse durante más tiempo.
Cómo descongelar las vieiras en agua
Lo más importante es la temperatura: si no está bien, todo lo demás tampoco funcionará. La regla general es estar a 38 grados Fahrenheit o, mejor aún, justo por debajo. Yo he comprobado que lo mejor es ajustar la temperatura del frigorífico a 37 grados; no es necesario bajar más.
No obstante, no te olvides de los demás alimentos de la nevera. Puede que haya algo que se estropee a esta temperatura. Para evitar que se desperdicien los alimentos, busca un espacio adecuado para guardarlos por el momento.
En general, dejarlos en el frigorífico toda la noche debería ser suficiente para hacer el trabajo, pero si quieres asegurarte de que están bien descongelados cuando llegue el momento de cocinarlos, deja que se descongelen lentamente hasta 24 horas.
No te asustes; nos pasa a todos. No me gusta admitirlo, pero he tenido mi cuota de esfuerzos de última hora para descongelar vieiras -y otros tipos de mariscos- sin cocinarlos parcialmente en el proceso. Y déjame decirte algo:
Es posible, pero no debería ser su método habitual. De hecho, conlleva el mayor riesgo de arruinar tu comida de vieiras. Es muy posible que se cocinen en su intento de descongelación. Por eso recomiendo utilizar este método sólo si no tiene tiempo suficiente para utilizar los dos primeros. Si resulta que no tiene otra opción que el microondas, es importante que siga estrictamente mi guía.
Descongelar las vieiras en leche
Hace poco recibimos una petición de información sobre cómo descongelar nuestras vieiras un poco más rápido que de un día para otro en la nevera. Lo sabemos: a veces uno quiere probar las vieiras al final de un largo día y no quiere esperar hasta mañana.
Pregunta: Probé sus vieiras en (una reciente demostración de cocina y degustación) la semana pasada y compré un paquete congelado porque estaban muy buenas. Sin embargo, ¡en ninguna parte de su literatura se recomienda la forma de descongelarlas! Las dejamos en la nevera durante 24 horas y funcionaron bien, pero espero que haya una forma más rápida.
“Descongele el marisco congelado gradualmente colocándolo en la nevera durante la noche. Si tiene que descongelar el marisco rápidamente, séllelo en una bolsa de plástico y sumérjalo en agua fría o -si el alimento se va a cocinar inmediatamente después- póngalo en el microondas en la posición de “descongelación” y detenga el ciclo de descongelación mientras el pescado esté todavía helado pero flexible. “
Dicho esto, como has comprobado, pasar la noche en el frigorífico no siempre es lo más conveniente. Como se menciona en nuestra etiqueta, cuando se descongela el marisco envasado al vacío (o la carne, en realidad), es especialmente importante abrir el envase para que entre aire en su interior. Una vez hecho esto, puede colocar las vieiras congeladas o el paquete abierto dentro de una bolsa de plástico limpia, y ponerla en un recipiente con agua fría durante un máximo de dos horas. Con algo tan pequeño como las vieiras, es probable que se descongelen antes de que pasen las dos horas.
Cuánto tiempo hay que descongelar las vieiras en agua
¿Acabas de conseguir un buen peso de vieiras frescas y quieres congelarlas para disfrutarlas más tarde? Tenga en cuenta que debe seguir un determinado procedimiento; de lo contrario, la calidad del producto se verá perjudicada.
Termina de apilarlas con una última hoja de papel de horno y déjalas en el congelador durante toda una noche. Al día siguiente, recoge tus frutos secos, la mayoría ya congelados, para volver a empaquetarlos en bolsas o cajas para el resto del proceso de congelación. Bastante sencillo, ¿verdad?
Descongelar las vieiras en el microondas es posible, pero es el método menos popular entre los cocineros. Tiende a alterar los sabores y, si se descongela durante demasiado tiempo, las vieiras se pasarán de cocción antes de estar cocidas. Así que para descongelar de forma rápida y sencilla en el microondas, sigue la guía al pie de la letra: coloca las vieiras en un plato adecuado añadiendo una mezcla de agua y leche (2/3 y 1/3). En el programa de descongelación de su horno microondas, programe 6 minutos y comience. Remover después de 3 minutos.
Con un poco de antelación, descongelar las vieiras en la nevera es el método más adecuado. Sólo tienes que colocar las vieiras en un recipiente que contenga 2/3 de agua y 1/3 de leche. Introdúzcalas en el frigorífico durante al menos 3 horas. Si puede, deje que las vieiras se descongelen durante 12 horas y luego escúrralas durante 1 hora. Una técnica que permite redescubrir el sabor, la suavidad y la calidad de un producto fresco.