Combinación de alimentos Ayurveda
Ir a la recetaEl proceso de combinación de alimentos es un patrón de alimentación con raíces centenarias que tiene en cuenta cómo la mezcla de diferentes categorías de alimentos en las comidas afecta a la digestión y a la salud en general. Profundicemos en los hechos sobre la combinación de alimentos ayurvédica, cómo funciona, las reglas de esta dieta y cómo la comprensión de una tabla de combinación de alimentos podría afectar a su salud.
La filosofía de la combinación de alimentos proviene de las dietas ayurvédicas, que se remontan a los patrones de consumo de la antigua India. Además, el enfoque de la combinación de alimentos también incluye principios de la dieta macrobiótica de la década de 1920. Si te interesa el Ayurveda, echa un vistazo a esta Agua de Luna cargada de energía lunar.
Este patrón de alimentación rechaza la mezcla de diferentes categorías de alimentos, como proteínas y almidones, en las comidas. Debido a la creencia de que las combinaciones inapropiadas de alimentos pueden tener un efecto contraproducente en la capacidad de tu cuerpo para digerir o “descomponer” eficientemente estos alimentos para una correcta absorción de nutrientes. En consecuencia, tiene un impacto negativo en su salud general.
Tabla de combinación de alimentos
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En Verywell, creemos que no hay un enfoque único para un estilo de vida saludable. Los planes de alimentación exitosos deben ser individualizados y tener en cuenta a toda la persona. Antes de comenzar un nuevo plan de alimentación, consulte con su proveedor de atención médica o con un dietista registrado, especialmente si tiene una condición de salud subyacente.
Los defensores de la combinación de alimentos creen que éstos tienen efectos únicos en el nivel de pH del tracto digestivo y que no deben consumirse juntos. Sin embargo, no hay pruebas científicas que respalden estas suposiciones.
“La dieta de combinación de alimentos prohíbe comer carbohidratos con proteínas y exige que la fruta se consuma sola. Muchos expertos en salud sugieren comer proteínas con carbohidratos para estabilizar el azúcar en sangre y proporcionar saciedad. Esta dieta fomenta la desconfianza en nuestro cuerpo y en los alimentos, y complica en exceso la alimentación.”
Recetas para combinar alimentos
Un consejo nutricional muy común en todo el mundo es “llevar una dieta equilibrada”. Esto parece una idea bastante fácil hoy en día, donde palabras como “carbohidratos”, “fibra”, “fructosa” y “ácidos grasos omega-3” se abren paso en la conversación cotidiana. En las últimas décadas, la investigación científica ha ampliado rápidamente el conocimiento de la nutrición humana, pero esto puede hacer que una dieta saludable parezca mucho más complicada de lo que solía ser. ¿Cómo podemos asegurarnos de obtener una cantidad suficiente -pero no excesiva- de la aparentemente interminable cantidad de nutrientes que existen?
La buena noticia es que es bastante sencillo. Una comida equilibrada es un resumen de una dieta que cubre los tres grupos de alimentos principales. Como se ve en este plato de raciones, el equilibrio es una cuarta parte de proteínas, una cuarta parte de hidratos de carbono y la mitad de verduras1.
Hay seis tipos de nutrientes esenciales para la supervivencia: proteínas, hidratos de carbono, lípidos (grasas), vitaminas, minerales y agua. Las proteínas, los hidratos de carbono y las grasas son macronutrientes, “macro” significa que los necesitamos en grandes cantidades. Proporcionan energía al cuerpo, medida en kilojulios o kilocalorías2. Las vitaminas y los minerales se clasifican como micronutrientes porque sólo se necesitan en pequeñas cantidades. El agua también es un macronutriente esencial, ya que el volumen producido por el cuerpo a través de los procesos metabólicos es muy inferior a la cantidad que perdemos cada día a través de la transpiración, la orina, las heces y la respiración.
El mito de la combinación de alimentos
La verdad es que estas reglas de combinación de alimentos no tienen mucho sentido por varias razones. En primer lugar, el cuerpo libera muy bien las enzimas necesarias para digerir una comida, independientemente de lo que se haya consumido. En otras palabras, el cuerpo suministra lo necesario para llevar a cabo la tarea de descomponer los alimentos y absorber los nutrientes del tracto gastrointestinal al torrente sanguíneo.
Muchos partidarios de la combinación de alimentos afirman que no seguirla conduce al aumento de peso. Sin embargo, si los alimentos no se digieren correctamente, el resultado es una mala absorción, que provoca heces blandas o diarrea, y pérdida de peso, no aumento de peso. La gran mayoría de la población no practica la combinación de alimentos, y no tenemos una epidemia de malabsorción y pérdida de peso.
Además, muchos alimentos individuales contienen una combinación de macros, como los frutos secos, que aportan grasas y proteínas, y las lentejas, que aportan carbohidratos y proteínas. Si los principios de la combinación de alimentos se mantuvieran, su cuerpo tendría dificultades para digerir estos alimentos, incluso cuando se comen solos.