Efectos secundarios de las semillas de sésamo blanco
El sésamo (/ˈsɛzəmiː/ o /ˈsɛsəmiː/; Sesamum indicum) es una planta con flores del género Sesamum, también llamada benne.[2] Existen numerosos parientes silvestres en África y un número menor en la India.[3] Está ampliamente naturalizado en regiones tropicales de todo el mundo y se cultiva por sus semillas comestibles, que crecen en vainas. La producción mundial en 2018 fue de 6 millones de toneladas métricas (5.900.000 toneladas largas; 6.600.000 toneladas cortas), siendo Sudán, Myanmar y la India los mayores productores[4].
La semilla de sésamo es uno de los cultivos oleaginosos más antiguos que se conocen, domesticado hace mucho más de 3000 años. El sésamo tiene muchas otras especies, la mayoría silvestres y nativas del África subsahariana[3]. S. indicum, el tipo cultivado, es originario de la India[5][3] Tolera bien las condiciones de sequía, creciendo donde otros cultivos fracasan[6][7] El sésamo tiene uno de los mayores contenidos de aceite de cualquier semilla. Con un rico sabor a nuez, es un ingrediente habitual en las cocinas de todo el mundo[8][9] Al igual que otros alimentos, puede provocar reacciones alérgicas en algunas personas[10].
Demasiadas semillas de sésamo
El sésamo (Sesamum indicum), a menudo conocido como Til, es una planta con flores del género Sesamum. Se cultiva por sus semillas comestibles, que se producen en vainas, y se ha naturalizado ampliamente en lugares tropicales de todo el mundo. En 2018, los principales productores fueron Sudán, Myanmar y la India. El tipo cultivado, S. indicum, es de la India.
Prospera en zonas afectadas por la sequía, donde otros cultivos han fracasado. Las semillas de sésamo, que se remontan a más de 3000 años, son uno de los primeros cultivos oleaginosos domesticados. El contenido de aceite del sésamo es uno de los mayores de cualquier semilla. Es un componente común en las cocinas de todo el mundo por su rico sabor a nuez.1
Componentes nutricionales Semillas de sésamo/100 gm Grasa total 50 g Grasa saturada 7 g Cobre 2,29 mg Carbohidrato total 23 g Fibra dietética 12 g Calcio 1450 mg Proteína 18 g Sodio 11 mg Potasio 468 mg Hierro 9,3 mg Zinc 12,20 mg Magnesio 87% Vitamina B6 40%
Se utiliza ampliamente para aplicaciones medicinales debido a la presencia de algunos fitoquímicos únicos. Es una potente fuente de energía. Sus semillas se utilizan por sus diversas propiedades beneficiosas para la salud, mientras que su cubierta de semillas, un subproducto del sésamo y una valiosa fuente de fibras, se utiliza normalmente para la alimentación animal.2
Remojar las semillas de sésamo
Las semillas de sésamo se utilizan como condimento y fuente de aceite comestible desde hace más de 5.000 años. Su uso es tan común como cubrir un panecillo de hamburguesa con semillas de sésamo, espolvoreado en una gran variedad de platos asiáticos, y adornando galletas y dulces en la cocina del sur de Asia, Oriente Medio, el Mediterráneo y el Caribe.
La semilla de sésamo es la semilla de la planta del sésamo (Sesamum indicum). La planta es una hierba anual con flores parecidas a las de la dedalera que producen vainas que contienen las semillas de sésamo comestibles. Las vainas se abren con un estallido cuando las semillas están maduras. Las cáscaras se eliminan porque contienen ácido oxálico, que da un sabor amargo. Las semillas también se pueden prensar para obtener aceite de sésamo. Además de usarse como condimento, en Asia las semillas tostadas se utilizan para hacer pasta de sésamo, que suele usarse como sustituto de la mantequilla de cacahuete. En la cocina de Oriente Medio y Asia, las semillas sin tostar se utilizan para hacer pasta de tahini.
Existen variedades blancas y negras de semillas de sésamo. Las blancas tienen un sabor delicado y pueden utilizarse en todos los platos que requieren semillas de sésamo. Las negras tienen un sabor más rico y un aroma más fuerte y es mejor utilizarlas junto a otros ingredientes fuertes para no saturar el plato. Sin embargo, la elección de las semillas de sésamo negras frente a las blancas suele ser más por su aspecto que por la diferencia de sabor.
Beneficios de las semillas de sésamo para la menstruación
Consideradas como una de las semillas más nutritivas del mundo, las semillas de sésamo se utilizan en todo el mundo no sólo en muchas recetas sino también como ingesta directa en forma tostada. Lo que las hace aún más especiales es el hecho de que son muy versátiles y pueden consumirse de muchas maneras diferentes. Dado que ofrecen varios beneficios para la salud y de otro tipo, hay que saber cómo aprovechar al máximo estos pequeños granos repletos de vitaminas y minerales.
Las semillas de sésamo son nutritivas y un tesoro de beneficios para la salud. Son una buena fuente de proteínas, fibra y grasas saludables. Debido a sus propiedades antioxidantes, las semillas de sésamo ayudan a reducir el estrés oxidativo, contribuyendo potencialmente a la prevención de problemas de salud, como las enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas. Además de las vitaminas, los minerales y la fibra, las semillas de sésamo tienen un alto contenido en selenio, un antioxidante que ha demostrado disminuir el riesgo de enfermedades crónicas.
Las semillas de sésamo crudas o tostadas son fáciles de espolvorear en los platos. Puede molerlas para hacer Tahini, convertirlas en Halvah para un postre divertido, hacer un Pasteli quebradizo o espolvorearlas sobre todo tipo de platos, desde el salmón hasta los bagels. Las semillas de sésamo aportan un rico sabor y aroma como ingrediente, aceite o pasta a una gran variedad de recetas.