Beneficios de las semillas de sésamo blanco para la mujer
El sésamo (Sesamum indicum), a menudo conocido como Til, es una planta con flores del género Sesamum. Se cultiva por sus semillas comestibles, que se producen en vainas, y se ha naturalizado ampliamente en lugares tropicales de todo el mundo. En 2018, los principales productores fueron Sudán, Myanmar y la India. El tipo cultivado, S. indicum, es de la India.
Prospera en zonas afectadas por la sequía, donde otros cultivos han fracasado. Las semillas de sésamo, que se remontan a más de 3000 años, son uno de los primeros cultivos oleaginosos domesticados. El contenido de aceite del sésamo es uno de los mayores de cualquier semilla. Es un componente común en las cocinas de todo el mundo por su rico sabor a nuez.1
Componentes nutricionales Semillas de sésamo/100 gm Grasa total 50 g Grasa saturada 7 g Cobre 2,29 mg Carbohidrato total 23 g Fibra dietética 12 g Calcio 1450 mg Proteína 18 g Sodio 11 mg Potasio 468 mg Hierro 9,3 mg Zinc 12,20 mg Magnesio 87% Vitamina B6 40%
Se utiliza ampliamente para aplicaciones medicinales debido a la presencia de algunos fitoquímicos únicos. Es una potente fuente de energía. Sus semillas se utilizan por sus diversas propiedades beneficiosas para la salud, mientras que su cubierta de semillas, un subproducto del sésamo y una valiosa fuente de fibras, se utiliza normalmente para la alimentación animal.2
Beneficios de las semillas de sésamo para la mujer
El sésamo (/ˈsɛzəmiː/ o /ˈsɛsəmiː/; Sesamum indicum) es una planta con flores del género Sesamum, también llamada benne.[2] Existen numerosos parientes silvestres en África y un número menor en la India. Está ampliamente naturalizada en regiones tropicales de todo el mundo y se cultiva por sus semillas comestibles, que crecen en vainas. La producción mundial en 2018 fue de 6 millones de toneladas, siendo Sudán, Myanmar y la India los mayores productores[3].
La semilla de sésamo es uno de los cultivos oleaginosos más antiguos que se conocen, domesticado hace mucho más de 3000 años. El sésamo tiene muchas otras especies, la mayoría silvestres y nativas del África subsahariana. S. indicum, el tipo cultivado, es originario de la India[4]. Tolera bien las condiciones de sequía, creciendo donde otros cultivos fracasan[5][6] El sésamo tiene uno de los mayores contenidos de aceite de cualquier semilla. Con un rico sabor a nuez, es un ingrediente habitual en las cocinas de todo el mundo[7][8] Al igual que otros alimentos, puede provocar reacciones alérgicas en algunas personas[9].
La semilla de sésamo se considera el cultivo de semillas oleaginosas más antiguo conocido por la humanidad[5] El género tiene muchas especies, y la mayoría son silvestres. La mayoría de las especies silvestres del género Sesamum son nativas del África subsahariana. S. indicum, el tipo cultivado,[4][15] es originario de la India[16][17].
Demasiadas semillas de sésamo
Las semillas de sésamo se utilizan como condimento y fuente de aceite comestible desde hace más de 5.000 años. Su uso es tan común como cubrir un panecillo de hamburguesa con semillas de sésamo, espolvoreado en una gran variedad de platos asiáticos, y tachonado en galletas y dulces en la cocina del sur de Asia, Oriente Medio, el Mediterráneo y el Caribe.
La semilla de sésamo es la semilla de la planta del sésamo (Sesamum indicum). La planta es una hierba anual con flores parecidas a las de la dedalera que producen vainas que contienen las semillas de sésamo comestibles. Las vainas se abren con un estallido cuando las semillas están maduras. Las cáscaras se eliminan porque contienen ácido oxálico, que da un sabor amargo. Las semillas también se pueden prensar para obtener aceite de sésamo. Además de usarse como condimento, en Asia las semillas tostadas se utilizan para hacer pasta de sésamo, que suele usarse como sustituto de la mantequilla de cacahuete. En la cocina de Oriente Medio y Asia, las semillas sin tostar se utilizan para hacer pasta de tahini.
Existen variedades blancas y negras de semillas de sésamo. Las blancas tienen un sabor delicado y pueden utilizarse en todos los platos que requieran semillas de sésamo. Las negras tienen un sabor más rico y un aroma más fuerte y es mejor utilizarlas junto a otros ingredientes fuertes para no saturar el plato. Sin embargo, la elección de las semillas de sésamo negras frente a las blancas suele ser más por su aspecto que por la diferencia de sabor.
Efectos secundarios de las semillas de sésamo blanco
En Japón, las semillas de sésamo negro o kura goma son muy populares en muchos platos salados. Un ejemplo es el condimento Furikake. Se trata de un condimento que utiliza ingredientes tradicionales como copos de pescado molidos (bonito), semillas de sésamo negro o blanco, azúcar y sal. Las semillas de sésamo negro aportan un sabor umami más fuerte y pronunciado. Al contrario de lo que la mayoría de la gente piensa, las semillas de sésamo negro no son simplemente semillas de sésamo blanco tostadas. Son semillas completamente diferentes con compuestos bioquímicos muy distintos. También tienen algunos beneficios diferentes para la salud. Las semillas de sésamo negro tienen una serie de nutrientes saludables:
Un estudio realizado en 2019 por Nantarat et al. midió las actividades de eliminación de radicales libres (antioxidantes) de las semillas de sésamo blanco y negro. Categóricamente, los subproductos de las semillas de sésamo negro poseían mayores efectos inhibidores sobre los compuestos inflamatorios en comparación con las semillas de sésamo blanco. Los autores concluyeron que las semillas de sésamo negro podrían emplearse para proteger contra el daño del ADN. Las semillas de sésamo negro podrían ser, por tanto, un alimento preventivo de utilidad general en las enfermedades crónicas.