Rellenos de bao bun
Rellenado tradicionalmente con una mezcla de cerdo, el bao perfecto debe ser redondo, liso y suave. Y debe cocinarse al vapor en cestas de bambú, que desprenden un sutil aroma a madera, dice Tom Tong, fundador de Tom’s Bao Bao, un restaurante especializado en bollos al vapor con más de 200 locales en China.
Tom’s Bao Bao debutará hoy en Estados Unidos en la plaza Harvard de Boston. El primer establecimiento estadounidense de la cadena servirá un bollo de cerdo, un bollo de ternera al curry, un bollo de pollo, un bollo de boniato, un bollo vegetariano y un bollo de langosta de temporada.
“Es un proceso muy largo y complicado”, dice Tong a través de un traductor. “Desde la mezcla de la masa desde cero, hasta la cocción al vapor, tiene que ser un proceso continuo; no hay lugar para las pausas. Nuestros baoistas tienen que ser ni demasiado rápidos ni demasiado lentos. Hay un ritmo muy exigente en este proceso. Ni siquiera podemos dejar que la masa repose demasiado tiempo en la palma de la mano por miedo a que se caliente, lo que la haría demasiado resistente”.
Tong creció comiendo el bao e incluso recuerda su primer bollo caliente. “Cuando tenía unos siete años, recuerdo que mi abuelo me llevó a un mercado de agricultores y me compró un bao como regalo”, dice. “Era un bollo de cerdo, y era muy suave y jugoso. Todavía recuerdo el toque de las cebolletas”.
Cómo comer baozi
Los bao son originarios de China y siguen siendo muy populares allí, especialmente en Chengdu. Son comunes en muchos países del sudeste asiático, como Indonesia y Malasia. La leyenda cuenta que los inventó en el siglo III de nuestra era un estratega militar chino llamado Zhuge Liang. También se dice que inventó otro alimento chino similar, el mantou, que es un bollo al vapor sin relleno. El mantou fue también el nombre original del bao.
En los últimos años, los bao han ganado popularidad en Estados Unidos. El Día Nacional del Bao fue fundado por Wow Bao para celebrar el bao y dar a conocer los numerosos restaurantes de bao que están abriendo en todo el país. Eligieron el 22 de agosto porque su primer restaurante dedicado al bao se abrió en Chicago en esa fecha.Cómo celebrar el Día Nacional del Bao¡Celebre el día comiendo bao! Puedes prepararlos en casa o comprarlos en un restaurante. Lo más lógico es comer en un Wow Bao, ya que ellos crearon el día. También puedes comerlo en un auténtico restaurante chino o del sudeste asiático. Patrocina
Cómo comer bao abierto
Bao (o pau), y mantou (包，馒头); están por todas partes y es casi imposible no verlos. Si visita cualquier barrio chino del mundo, entra en un supermercado asiático o cena en un restaurante o local de comida china, es probable que los haya visto, olido o incluso comido. Así de frecuentes son los bao, 包, y los mantou, 馒头.
Los bao o baozi (包子), por su parte, tienen rellenos dulces o salados. Tiene forma redonda con una base plana y casi siempre es de color blanco con puntos rojos o amarillos para identificar sus rellenos. También hay un bao de hoja que se abre como una hoja y que suele utilizarse para añadir un trozo de cerdo en medio.
Por muy humilde que parezca, el bao y el mantou tienen en realidad una historia muy larga. De hecho, se menciona en textos ya en el periodo de los Estados Guerreros en China, lo que data la existencia del bao y el mantou hace más de 2000 años. Esto hace que el bao y el mantou sean incluso más antiguos que los famosos guerreros de terracota del emperador Qin, el primer emperador de China, 秦始皇.
En el Romance de los Tres Reinos, también se dice que el mantou está asociado al famoso estratega Zhu Ge Liang, 诸葛亮, que supuestamente hacía ofrendas rituales de mantou relleno de carne en lugar de sacrificios humanos. En los últimos tiempos, el bao también fue el tema principal de canciones y películas pop.
Qué salsa servir con los bollos bao
A no ser que se coma en un salón de dim sum, es muy probable que los dumplings y bao que se engullen en cualquier establecimiento hayan sido congelados en algún momento de su existencia. Dependiendo del tiempo que hayan estado en el congelador y de lo bien que se hayan sellado, esto no suele tener un efecto perjudicial.
El relleno puede prepararse hasta con 1 día de antelación; manténgalo refrigerado y no lo congele. Los bollos cocidos se conservan en un recipiente hermético de 3 a 4 días en la nevera o de 4 a 6 semanas en el congelador. Para recalentarlos: Si están congelados, deje que los bollos se descongelen y se pongan a temperatura ambiente; si están refrigerados, deje que se pongan a temperatura ambiente.
¿Son saludables los baos? … La masa de los baos se compone de los seis ingredientes principales mencionados anteriormente (harina, levadura, azúcar, levadura en polvo, leche y aceite), por lo que es una masa deliciosamente dulce que debe disfrutarse como parte de una dieta equilibrada, y no como base de todas las comidas.
¿Se pueden comer los bao buns fríos? Cuando los bao buns se enfrían, su textura suave y esponjosa cambia a dura y masticable. No aconsejo comer bao frío. No se tarda mucho en recalentar los bao, puedes meterlos en el microondas durante 30 segundos o cocinarlos al vapor durante 2-3 minutos.