Receta de crepes francesas
Aprenda a hacer crepes en casa con esta deliciosa receta. No sólo quedan finas y mantecosas, sino que además son muy fáciles de preparar con la batidora. Con sólo 8 ingredientes, puedes elegir entre dulce o salado: ¡las opciones de relleno y cobertura son infinitas! Son ideales para un brunch o un postre para todos los públicos.
Me encanta sorprender a mi familia con un desayuno especial de crepes, fruta fresca y nata montada casera. Las crepes y todos sus divertidos ingredientes y rellenos parecen muy sofisticados, pero en realidad es una comida muy fácil de preparar. Hacen que cualquier mañana sea especial al instante. Una receta estupenda para un fin de semana de pereza, vacaciones, cumpleaños o cualquier momento en el que quieras preparar un desayuno impresionante que guste a toda la familia.
No sé qué es lo más emocionante de estas crepes caseras: el hecho de que sean tan delicadamente deliciosas o el hecho de que sólo necesites 8 ingredientes básicos, que probablemente ya tengas en tu cocina. Aquí tienes todo lo que necesitarás:
Estas tortitas a la francesa son uno de los desayunos favoritos de la familia. Después de probar y modificar esta receta varias veces, ¡puedo decir honestamente que estas son las MEJORES crepes! Además, son tan fáciles que las hago una y otra vez. Recomiendo hacer una tanda doble porque desaparecen rápidamente.
¿Es lo mismo la masa de crepes que la de tortitas?
Los crepes son simplemente tortitas finas. Aunque su masa puede ser similar a la de las tortitas, tienen una ligera diferencia. La masa de los crepes no contiene levadura, como el bicarbonato o la levadura en polvo. En su lugar, sólo utiliza harina para crear ese sabor dulce y crujiente.
¿Es difícil hacer crepes?
Y sí, la receta de la masa para crepes y el proceso de elaboración son muy fáciles. De hecho, lo único “difícil” es utilizar la sartén adecuada y un poco de práctica para dar la vuelta a las crepes.
Receta de crepes sartén
Los crepes son más fáciles de hacer de lo que crees. De hecho, creemos que son más fáciles que las tortitas. También son más versátiles y se pueden aderezar con coberturas dulces o saladas y cualquier cantidad de sabrosos rellenos. La masa de nuestra sencilla receta de crepes, que es más fina que la de las tortitas porque no contiene levadura (por eso las crepes son finas, planas y delicadas), se prepara en la batidora. Tampoco necesita una sartén especial para crepes. Basta con utilizar una sartén antiadherente.
Creo que esta receta tiene un gran marco que funciona con ingredientes que son GF y libre de lactosa. Yo sustituí la harina Bob’s Red Mill GF, la mantequilla Earth balance (sin soja) y la leche de almendras y estos crepes salieron fantásticos, por segunda vez. Cocino crepes profesionalmente. He cocinado más de 60.000 crepes en los últimos 5 años. Esta receta funciona, incluso con ingredientes alternativos. Déjela reposar toda la noche en el frigorífico y, a continuación, deje que se caliente un poco a temperatura ambiente antes de usarla. Verter en una sartén antiadherente y dar vueltas finas. Pelar y dar la vuelta a mano. Si no puedes hacer que esta sencilla receta funcione, es que no lo estás intentando.
Crepera
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Las tortitas son sencillas. Son comida de restaurante. Es lo que se hace un domingo por la mañana con los niños. Los crepes son elegantes. Son comida de restaurante francés. Son lo que haces una vez a la semana después de tus vacaciones parisinas porque quieres revivir recuerdos agradables.
Esta dicotomía siempre me ha parecido muy, muy extraña, porque el hecho es que los crepes no son difíciles de hacer; de hecho, son mucho más fáciles de hacer que las tortitas. Debe estar en el nombre, así que llamémoslas “tortitas finas” para simplificar.
Las tortitas finas llevan menos ingredientes (y ninguno, como el suero de leche, que no tengas a mano). Requieren menos recipientes y utensilios que ensuciar y lavar, y son mucho más rápidas de hacer. Es más fácil adaptarlas a rellenos dulces o salados -lo que las hace ideales para el desayuno o la cena- y, lo mejor de todo, puedes hacer crepes con antelación, incluso unos días, sin perder calidad.
Ingredientes para crepes
Una guía completa sobre Cómo hacer Crepes Francesas Fáciles (Crepes Básicas Caseras). ¡Una receta súper fácil para hacer las mejores crepes que son suaves, mantecosas y deliciosas! Muy versátiles como opción dulce o salada para el desayuno, el brunch, el almuerzo, la cena o el postre.
Los crepes son el primo europeo de las tortitas americanas. Son más grandes, más finos y más delicados que las tortitas, porque la masa también es más fina y no tiene ningún agente leudante que los levante y los haga esponjosos como las tortitas. Su sabor es muy parecido al de las tortitas, pero no tan esponjoso.
La mayoría de la gente prepara crepes dulces, pero también pueden ser salados. Tradicionalmente, las crepes se hacen con harina de trigo sarraceno y se rellenan con ingredientes salados (la llamada Galette Bretonne). Pero también se pueden hacer crepes saladas con crepes a base de harina.
Aquí te voy a enseñar lo FÁCIL que es hacer crepes francesas clásicas, y compartiré contigo algunos consejos básicos para hacer crepes caseras perfectas. Aprenderás a hacer crepes dulces o crepes saladas, ADEMÁS compartiré las sustituciones de ingredientes para hacer crepes sin gluten o veganas también.