Cómo cocinar pechuga de pollo en una sartén
Para calibrarte como mejor cocinero, aprende a utilizar todos tus sentidos durante el proceso. Para obtener la salsa más rica, utiliza una sartén de acero inoxidable; los trocitos dorados que se pegan al fondo aportan sabor.
Utilicé esta receta sólo para hacer la salsa de la sartén. No cociné el pollo como se describe más arriba, así que no puedo comentar esa parte de la receta. En su lugar, asé dos muslos de pollo con piel y hueso durante 20 minutos a 475 grados, pero la salsa estaba riquísima. Una vez asado el pollo, vertí el fond y la grasa de la sartén en una sartén grande. Y empecé a seguir esta receta en el paso 2 (y la seguí fielmente a partir de entonces, con la excepción de omitir el perejil). Por si sirve de algo, utilicé un Sauvignon Blanc muy barato, caldo de menudillos casero y mantequilla Kerry Gold. El resultado fue delicioso. Hice un montón de coliflor asada junto con el pollo, y la salsa de la sartén también estaba estupenda con la coliflor.Una nota: el mío salió un poco demasiado salado porque utilicé lo que pensé que era caldo sin sal, pero resultó no serlo. Así que, ¡definitivamente use caldo sin sal!
¿Cómo se chamusca el pollo?
Poner una sartén caliente a fuego medio-alto con un poco de aceite. Sazone el pollo y añádalo a la sartén. Deje que la carne se dore durante varios minutos por un lado antes de darle la vuelta. Una chuleta de pollo está lista para darle la vuelta cuando se suelta fácilmente de la sartén y tiene un bonito dorado.
¿Cuánto tiempo se tarda en dorar el pollo?
Sazona el pollo por ambos lados con sal marina y pimienta negra. En una sartén grande de fondo grueso, derretir 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añadir el pollo y saltearlo de 4 a 8 minutos por cada lado, hasta que esté bien hecho y dorado.
Sear pollo
Hay muchas formas de cocinar pechuga de pollo deshuesada y sin piel, y muchos métodos dan como resultado una carne sosa, seca o dura. Pero no te preocupes. Yo te ayudo. Mi método favorito es un sellado rápido en una sartén o una parrilla.
Creo que es la mejor manera de cocinar el pollo para ensalada para una comida fácil, o para añadir a tus ensaladas favoritas – como esta ensalada cobb de pollo con aderezo ranchero casero o mi ensalada césar favorita con picatostes caseros.
Me gusta usar el fondo de una cacerola pequeña para hacer esto, pero también puedes usar un mazo para carne. Sólo tienes que cubrir la carne (yo suelo usar papel pergamino o una bolsa ziptop) y golpear el pollo hasta que se aplane.
¿Cuál es la mejor forma de cocinar la pechuga de pollo? Creo que el mejor método para cocinar pechuga de pollo es a la sartén. Forma una bonita costra dorada en el pollo y, si lo haces bien, el pollo queda sabroso y jugoso. ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el pollo en una sartén? La pechuga de pollo deshuesada y sin piel tarda entre 8 y 10 minutos en hacerse en una sartén a fuego medio-alto. Esto puede variar en función del grosor del pollo y de la temperatura de los fogones. ¿Cómo se sabe si el pollo está hecho? La pechuga de pollo debe cocinarse a 165˚F y el centro ya no debe estar rosado. La mejor manera de saberlo es con un termómetro para carne, pero puede
Pollo a la sartén deutsch
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
La semana pasada, mientras rociaba un poco de salsa dorada, brillante, suavemente emulsionada y fragante sobre mi crujiente y jugosa pechuga de pollo asada, recordé la primera vez que intenté hacer una salsa y el épico fracaso que supuso.
Era de vino blanco y tomillo. Vale, me dije, sólo tengo que cocinar el pollo, añadir caldo y vino a la sartén, raspar los trocitos dorados, cocerlo todo, añadir un poco de mantequilla y ya está, ¿verdad? Así de fácil. Los invitados estaban en el comedor, yo estaba en la cocina, el pollo se había pasado de cocción, tenía una cantidad maravillosa de fond -esa capa de sabrosas proteínas doradas que se quedan pegadas a la sartén después de dorar la carne- y tenía una lata de caldo de pollo de la marca genérica Star Market abierta y lista.
Pollo a la plancha deutsch
Diga adiós al pollo seco porque esta receta de pechuga de pollo a la sartén hace un pollo perfectamente jugoso en la estufa cada vez. El pollo simplemente se sazona y se cocina en una sartén caliente, por lo que es una receta rápida y sabrosa.
Hay infinidad de métodos para cocinar pechugas de pollo sin que se resequen. Freírlas en una sartén con una deliciosa salsa, como en mis recetas de pollo a la sartén con cacahuetes y pollo con tomates secos, siempre infunde a la carne mucho sabor a la vez que mantiene sus jugos naturales. Sin embargo, si todo lo que necesita es una proteína sencilla repleta de humedad y sabor, entonces quédese con esta Pechuga de pollo a la sartén.
Esta guía fácil de seguir es todo sobre el chamuscado. Las pechugas de pollo pequeñas se sazonan ligeramente (sin empanar) antes de dorarlas en la sartén hasta que estén doradas y crujientes. Es un método rápido y sencillo al que recurrir cuando se necesita una proteína para almuerzos rápidos, cenas entre semana y preparación de comidas.
Especias y condimentos – Una mezcla de ajo en polvo, pimentón ahumado, cebolla en polvo, orégano, sal, pimienta negra y una pizca de cayena le da al pollo un sabor suculento y sabroso con un toque picante. Me gusta triplicar la mezcla de condimentos para tenerla a mano para freír chuletas de cerdo y muslos de pollo.