Cómo hacer más espeso el yogur easiyo
Una pregunta habitual sobre el yogur casero es? “¿Por qué mi yogur está aguado?” o la otra cara de la moneda “¿Cómo puedo espesar mi yogur?”. Queremos asegurarle que no hay nada de malo en consumir un yogur poco espeso. El yogur casero tradicional de leche animal puede ser desde bebible hasta espeso y cremoso. Independientemente de su posición en este espectro, el yogur casero es un alimento probiótico beneficioso.
Dicho esto, entendemos el atractivo visceral del yogur espeso y voluptuoso, y si te llama la atención espesarlo, tenemos cinco sencillos consejos a continuación. Sin embargo, en primer lugar, vamos a repasar los fundamentos de la resolución de problemas para ayudarte a preparar el yogur.
La temperatura y el tiempo juegan un papel muy importante en el resultado del yogur. A no ser que vivas en un clima cálido, no podrás incubar la leche en el yogur a una temperatura estable y continua. Las bacterias permanecen inactivas por debajo de los 36ºC y ahora mismo sólo hay 14ºC en el exterior. Mientras que la leche puede ser fermentada en yogur en sólo 6-8 horas, nosotros preferimos 24 horas para un yogur probiótico de grado terapéutico y eso es difícil de acomodar sin el equipo adecuado.
Cómo adelgazar el yogur
Aumentar el contenido de grasa La grasa del yogur es parte de lo que lo hace más espeso, por lo que utilizar leche entera dará como resultado un yogur más espeso que la leche desnatada. También puedes añadir nata a la leche o utilizarla en lugar de la leche para aumentar el contenido de grasa.
Cuantas más proteínas tenga la leche, más espeso será el yogur. Los grupos de caseína (proteínas) de la leche espesan el yogur al desenredarse y formar una malla tridimensional cuando se exponen al ácido láctico creado por el cultivo. Cuando están disponibles, las leches más ricas en proteínas, como la Jersey o la Guernsey, hacen un yogur maravilloso.
¿Por qué mi yogur de leche cruda está aguado? Escaldar o pasteurizar la leche desnaturaliza en cierta medida sus proteínas, lo que permite que se reorganicen y coagulen mejor durante el proceso de cultivo. La textura líquida es el estado natural del yogur de leche cruda.
Por desgracia, si el yogur es muy fino, no se colará muy bien. En su lugar, se derramará a través de su colador forrado. Si esta es tu situación, inténtalo de nuevo con más fermento. Si no quieres volver a incubar, te recomiendo que utilices el yogur-leche tal cual, aunque no sea lo que habías planeado originalmente.
Cómo espesar el yogur con maicena
Mi olla instantánea viene con una función de yogur, así que eso lo hace súper fácil. Sin embargo, no necesitas una olla instantánea para hacer yogur casero. Yo lo he hecho muchas veces metiendo la olla en mi horno con el piloto encendido o en mi olla de cocción lenta. ¡Más sobre eso en otro post!
1. ¡CONTROL, CONTROL, CONTROL! A mi fanática del control interior le encanta poder controlar los ingredientes. Mis hijos comen yogur más que nadie en nuestra casa, y es tan difícil encontrar esos tubos de yogur para niños endulzados sólo con fruta que realmente saben bien. Poder usar leche fresca de granja local y frutas orgánicas es encantador para cuando me siento súper crujiente. También es divertido enseñar a los niños cómo se hace. Hemos impartido varias lecciones de ciencias en casa sobre bacterias, fermentación, cultivo y ácidos con la elaboración del yogur. Ah, y seguro que el sabor casero, el ahorro de dinero y el placer de convertir la leche fresca en un yogur cremoso también son geniales.
Bien, ¡vamos a preparar este espeso y cremoso yogur en la olla instantánea! ¡Anímate cariño, porque lo más probable es que te enganches! Asegúrate de leer todo este post antes de empezar. ¡Te ahorrará muchos problemas!
Cómo espesar el yogur griego
Cómo hacer cuajada o dahi en casa con sólo 2 ingredientes. La cuajada, conocida como Dahi en hindi, es un yogur tradicional que se elabora y disfruta en la India desde hace milenios. Conocido por sus cualidades probióticas, se cree que el consumo regular de cuajada mejora la salud y el bienestar general. Hacer cuajada en casa es muy sencillo y no se necesita ningún equipo especial. Te mostraré lo fácil que es con mi guía paso a paso. También encontrará muchos consejos prácticos y trucos para solucionar todos los problemas de la elaboración de la cuajada.
La cuajada es un producto lácteo fermentado tradicional que se originó en el subcontinente indio. La palabra “dahi” puede derivar de la palabra sánscrita “dadhi”, que se traduce como “leche agria o leche fermentada”. Se trata, pues, de un alimento fermentado tradicional elaborado con leche y un cultivo bacteriano.
He crecido disfrutando de leche fresca de granja y cuajada casera (yogur indio) mientras estaba en la India. Cuando me trasladé a Singapur, tratar con leche comercial procesada (homogeneizada y pasteurizada) fue una experiencia nueva para mí.