Agua de coco
El buscador de cosas perdidas, la respuesta a todas tus preguntas, el viaje que pondrá fin a tu búsqueda… ¡Es la leche de coco casera! Vamos a intimar de verdad con estas criaturas tropicales, aprendiendo los entresijos de cómo hacer leche de coco en casa, ¡de 4 maneras diferentes!
En primer lugar, ¿cómo hacer leche de coco a partir de un coco fresco? Este proceso parece sencillo, pero requiere delicadeza. Pasos: Tienes que abrir el coco, sacar la carne y licuar la carne con agua. Parece fácil, ¿verdad?
La clave está en los cocos maduros, es decir, un coco marrón y peludo, no un coco joven tailandés. Los cocos jóvenes tienen agua de coco dulce y deliciosa, pero cero o poca cantidad de carne de coco. La carne de coco es lo que utilizaremos para hacer la leche de coco.
Curiosidad: Si quiere estar seguro, agite suavemente el coco cerca de la oreja cuando vaya a comprarlo: …. ¡deberá oír el chapoteo del agua! Los cocos tailandeses jóvenes, también llamados “bebedores” o “poppers”, están casi llenos de agua de coco, por lo que no se oye el chapoteo. A medida que los cocos maduran, la cantidad de agua en su interior disminuye. Por eso, en los cocos maduros se oye el chapoteo, ¡es perfecto!
¿Cómo se hace la leche de coco?
El método tradicional para hacer leche de coco consiste en rallar la carne de coco, mezclarla con agua caliente y prensar el líquido a través de una estopilla. Este proceso produce un líquido rico en grasa conocido como crema de coco. La crema de coco puede transformarse en aceite de coco o prensarse de nuevo para obtener leche de coco.
¿Se puede hacer leche de coco con una lata de leche de coco?
Con 1 lata (5.4 fl oz) de crema de coco, saque la crema espesa y añádala a una licuadora con 2 tazas de agua. Añada el edulcorante o saborizante que desee. Bata a velocidad alta hasta que se incorpore por completo. Verter en un tarro de cristal.
¿Se puede convertir el agua de coco en leche?
La leche de coco casera sólo necesita dos ingredientes: coco y agua. Y aunque el proceso es sencillo, necesitarás algunos utensilios de cocina especiales, como una batidora de alta velocidad.
Cómo hacer leche de coco sin batidora
La leche de coco es una maravillosa alternativa a la leche de vaca y suele ser un alimento básico para las personas que siguen un estilo de vida vegano, SCD, GAPS o Paleo. Su sabor cremoso y exótico tiene un gran impacto y es muy versátil: desde sopas y curry hasta batidos y productos horneados. También se puede hacer un yogur casero sin lácteos increíble.
Aunque las calorías pueden ser mayores que las de otras leches vegetales, como la leche de almendras y la de avena, la leche de coco es muy buena para la salud y una de las mejores fuentes de ácidos grasos de cadena media, que el cuerpo absorbe y utiliza fácilmente como fuente de energía.
A diferencia del agua de coco, la leche de coco no se produce de forma natural. El proceso de producción tradicional es relativamente sencillo: se utiliza la pulpa blanca rallada de un coco marrón, se remoja en agua caliente y luego se cuela. Puede hacerse espesa (nata) o fina (leche) según la cantidad de agua añadida y el grado de procesamiento.
Para comodidad del consumidor, la leche y la nata de coco se producen en masa y se venden en latas y tetra packs en todo el mundo. Por desgracia, durante la producción se suelen añadir conservantes, emulgentes e incluso azúcar. Además, la lata contiene BPA. Para controlar totalmente la calidad y los ingredientes, la única opción es hacerla uno mismo.
Cómo hacer arroz con leche de coco
La nata de coco es un ingrediente clave en muchos currys, platos sin lácteos y postres veganos. Aunque muchos de nosotros tenemos una lata de leche de coco en el fondo del armario de la despensa cuando la receta lo requiere, no siempre tenemos nata de coco a mano. Si es tu caso, no te preocupes: es fácil hacer crema de coco en casa utilizando leche de coco.
La leche y la nata de coco se elaboran prensando la pulpa de coco rallada hasta formar una pasta. La nata de coco es más concentrada que la leche de coco, y suele tener un contenido graso de alrededor del 24% (frente al 17% de la leche, aunque esto varía según la marca). Utilice la nata de coco en currys asiáticos, sopas y adobos, o en lugar de la leche de coco siempre que desee un sabor más intenso y una consistencia más espesa. La nata de coco también es una gran alternativa a la nata espesa en las recetas de postres veganos.
También puede preparar nata de coco batida para postres de nata de coco como esta tarta de lima añadiendo aproximadamente dos cucharadas de azúcar glas y ½ taza de nata espesada. Bate con una batidora eléctrica hasta que se formen picos suaves.
Crema de coco
Guardar en un recipiente hermético en el frigorífico y utilizar a lo largo de la semana. Agitar bien antes de usar. Duplique esta receta si necesita más leche para la semana. La leche sin colar se puede utilizar para cocinar y hornear, pero para salsas suaves o para beber, se debe utilizar leche de coco colada.
Guárdela en un recipiente hermético en el frigorífico y utilícela durante toda la semana. Agitar bien antes de usar. Duplique esta receta si necesita más leche para la semana. La leche sin colar puede utilizarse para cocinar y hornear, pero para salsas suaves o para beber, debe utilizarse leche de coco colada.
Guárdela en un recipiente hermético en el frigorífico y utilícela durante toda la semana. Agítela bien antes de usarla. La leche sin colar puede utilizarse para cocinar y hornear, pero para salsas suaves o para beber, debe utilizarse leche de coco colada.
Guárdela en un recipiente hermético en el frigorífico y utilícela durante toda la semana. Agítela bien antes de usarla. La leche sin filtrar puede utilizarse para cocinar y hornear, pero para salsas suaves o para beber, debe utilizarse leche de coco filtrada.