Deli arroz con leche
Si eres un amante de los postres cremosos y deliciosos, probablemente ya seas un fan del arroz con leche. Y si nunca lo has probado, tenemos algunos consejos y sabrosas recetas que seguro que te convencen. Este cremoso brebaje es delicioso en su forma tradicional, pero increíblemente versátil, permitiendo diferentes variaciones que incluyen tus sabores favoritos, como este Arroz con Leche de Chocolate e incluso este Arroz con Leche de Calabaza y Especias, perfecto para el otoño.
Aunque no se trata de un postre difícil de preparar, es importante que ciertos elementos clave estén en su punto para conseguir siempre el sabor y la textura clásicos. Aunque es un plato popular en muchas partes del mundo y la versión tradicional varía según el lugar del mundo en el que te encuentres, nuestra receta es de Arroz con Leche Tradicional, inspirada en la versión sudamericana. Dominar este clásico es un buen punto de partida.
Entender este postre y sus componentes es el primer paso para hacer el arroz con leche perfecto. Este plato a base de arroz se suele cocer en leche y agua, se endulza con azúcar e incluye otros ingredientes en función de la variante que estés preparando.
¿De qué está hecho el arroz con leche?
El arroz con leche es una mezcla espesa y dulce de arroz cocido en leche hasta que queda blando y cremoso. Se aromatiza con diversas especias cálidas, como vainilla y canela, y a veces lleva otros añadidos, como pasas o frutos secos.
¿Cómo se hace un arroz con leche espeso?
El arroz con leche puede espesarse añadiendo más arroz cocido, hirviéndolo para reducir el líquido o añadiendo un espesante como harina, maicena o tapioca.
¿Qué tipo de arroz se utiliza para los puddings?
Algunas recetas pueden centrarse en distintas variedades o sabores, pero el arroz con leche tradicional utiliza arroz blanco.
Cómo hacer arroz con leche con restos de arroz
También está la manera de mi padre, que es coger un poco de arroz blanco frío, añadir un poco de nata, azúcar y canela. Mezclar y comer. Papá lleva toda la vida haciendo así el arroz con leche, pero el método de papá nunca me ha gustado mucho, así que habrá que hervirlo u hornearlo.
La primera receta que probé requería 3/4 de taza de nata espesa para una receta que sólo servía para 2 personas. ¡Qué asco! Demasiado rica, no podía comerla. (¿Te has dado cuenta de que las recetas de hace 20 años o más pueden ser un poco pesadas con la nata y la mantequilla?) Un par de ajustes más tarde, me decidí por esta receta, utilizando el método de ebullición. Es especialmente sabroso con pasas.
Esta receta requiere arroz blanco de grano corto, pero supongamos que no lo tienes a mano. En general, cuanto más corto es el grano, mayor es el contenido de almidón… y es el almidón lo que ayuda a espesar este pudin y a hacerlo tan cremoso. Puedes utilizar arroz integral, pero el pudin no será tan cremoso, tardará más en cocinarse y es probable que tengas que añadir más líquido.
El arroz de grano largo mantiene mejor su forma que el arroz de grano corto, que no es lo que quieres para un arroz con leche. Lo que quieres es un arroz con almidón. Cualquier arroz que funcione bien para un risotto funcionará bien para un arroz con leche. Por la misma razón que no se suele hacer risotto con arroz basmati, jazmín o integral, tampoco se suele hacer arroz con leche con él. El arroz caldoso, un arroz de grano corto/medio, funciona bien con esta receta porque se vuelve blando y pegajoso al cocinarlo.
Receta tradicional de arroz con leche
El arroz con leche es un postre rico y cremoso, reconfortante y con un sabor casero y antiguo. Pero lo mejor de todo es que el arroz con leche es muy fácil de hacer. Arroz, leche y azúcar, eso es todo. A veces se añade un huevo batido al final de la cocción para darle más sabor. Sí, ¡el arroz con leche es una triple amenaza! Puede aromatizarse de muchas maneras, es muy fácil de hacer y una forma estupenda de aprovechar el arroz sobrante.
Con el arroz con leche, ¡hay para todos los gustos! Hay versiones veganas, con leche de coco, y arroces con leche de todo el mundo, de Cuba a la India, de Portugal a Pakistán, de Suecia a Japón, y de todos los puntos intermedios.
Algunos puddings de arroz se hacen deprisa en el fogón, mientras que otros se cocinan a fuego lento en una olla de cocción lenta o en el horno. Los hay de arroz integral y de arroz negro, de grano corto y de grano largo. Hay una versión que proclama a bombo y platillo ser la más cremosa. Podrías pasarte meses haciendo recetas de arroz con leche y no duplicar un plato.
5. Si le gusta un pudin rico, pruebe a mezclar un poco de huevo batido y algo más de leche. Remover constantemente durante unos 2 minutos para cocer el huevo y espesar el pudin. Si lo desea, añada un poco de mantequilla fría para darle más brillo.
Ingredientes para hacer arroz con leche
Aunque no aprecié esta receta hasta más tarde en la vida siempre me han dicho que es uno de esos postres que evocan nostalgia. Hace poco me dijo una amiga que ésta y una receta increíble de tarta de terciopelo rojo le traen de vuelta a una época cálida y feliz rodeada de familiares y amigos en ocasiones especiales y días festivos.
En esta casa nos encantan las recetas súper fáciles. Con todas las actividades en las que estamos cada día después del colegio, hace que crear algo complicado no exista en nuestra casa. También somos una familia amante de la comida reconfortante, esta receta es la que mi mamá solía hacer y tratar de hacerme comer cuando yo era un niño que ahora es mi go-to receta que utilizo todo el tiempo.
Este fácil arroz con leche es uno de nuestros favoritos, sobre todo porque hace un montón e incluso a nuestros hijos les encanta. A mi marido le costó un poco acostumbrarse, pero ahora se ha convertido en un verdadero creyente de una de las mejores y más antiguas recetas de la historia.
Con esa corta lista de ingredientes, ¿cómo no correr a la cocina y preparar una tanda de arroz con leche fácil? Sé que es una de las cosas que hago cuando realmente busco algo reconfortante. Incluso puedes aprovechar el arroz que cocinaste la noche anterior.